Тортик без грамма муки и без грамма масла, но калорий все же в нем хватает, да собственно по другому быть не может. Небольшой по размеру тортик, но на одного человека вполне сойдет, это я про себя любимую ))) решила сделать себе подарок, получилось очень и очень даже вкусно. Коржи на основе кокоса и белков, крем из сливочного сыра, белого шоколада и земляники, а самая вкуснотища и разгул калорий это верх, хрустящий фундук в лимонной глазури, хотя, что тут самое вкусное, судить вам, я его съела, только шуба подвернулась))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 17 июля 2009, 20:11
- 9836
Торт землянично-кокосовый с глазированными орешками
Ингредиенты для «Торт землянично-кокосовый с глазированными орешками»:
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар (90 г для коржей, 75 г в крем ) — 165-170 г
- Стружка кокосовая (90 г для коржей, 60 г для крема) — 150 г
- Фундук (0,5 ст. - для коржей, 1 ст. - для верха) — 1,5 стак.
- Кислота лимонная (щепотка)
- Ванилин
- Ликер (сливочный, можно заменить сиропом кокосовым ) — 1 ст. л.
- Шоколад темный — 150 г
- Молоко — 2-3 ст. л.
- Сыр сливочный — 200 г
- Шоколад белый — 150 г
- Земляника (можно клубнику, ананас... они очень хорошо сочетаются с орехами и кокосом ) — 1,5 стак.
- Сахар коричневый — 50 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5531.5 ккал |
белки
73.7 г |
жиры
378.8 г |
углеводы
473.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 409.7 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 28.1 г |
углеводы 35.1 г |
Рецепт «Торт землянично-кокосовый с глазированными орешками»:
-
Орехи слегка прокалить и снять шкурку.
Начнем с верха, т.е. заглазируем орешки.
Вообще эту процедуру можно сделать даже за 2 недели, а можно просто сделать эту штуку и просто кушать или добавлять в любые десерты. Такие орешки прекрасно хранятся в холодильнике в баночке с крышкой, очень долго, наверное, у меня больше недели не лежали. Такие орешки подойдут для любого десерта или салатов, только класть их нужно в последний момент, а то глазурь «смоется», а вообще я их трескаю просто так, хрустящие, с лимонной глазированной корочкой, мммм.
Духовку разогреть до 160-180 С.
Насыпать в ковшичек 1/ 4 стакана (50 г) коричневого сахара, а точнее 4 ст.л. с горкой, добавить 1 ст.л. сока лимона и растопить.
Пока сахар растапливается орехи сложить в пакет и бутылкой или скалкой прокатить по ним пару раз, без фанатизма, грубо говоря расколите каждый орешек на две части, мельчить тут не надо, а можно вообще оставить целиком, просто у меня было мало орехов, в расколотом виде их больше получается )))
-
как сахар весь растопился и закипел, даем ему покипеть еще минутку, затем выключаем и сразу закладываем орехи, перемешиваем лопаточкой, чтобы каждый орешек полностью покрылся глазурью.
Сковороду слегка смазать растительным маслом и выложить орешки в один слой, по возможности. Они жутко ко всему липнут, когда выкладываешь.
Поставить в духовку, примерно на 10 минут, но следить. Они должны закарамелизоваться, сахар должен вздуваться тяжелыми пузырьками, а цвет должен быть легкого загара, не передержите.
Пока жарятся орешки подготовить плоскую тарелку, смазать ее тонким слоем растительного масла.
Как орешки приобрели нужную консистенцию, имеют приятный карамельно-лимонный аромат, но никак не жженого сахара и горелых орехов, выкладываем их быстро на тарелку и также быстро лопаточкой ровняем в один слой. Застывать начинают почти сразу и потом будет сложно с ними что-либо сделать. В идеале вообще по возможности разделить каждый по отдельности. Но такой трюк хорошо получается только с цельными.
Остудить и убрать в холодильник, чтобы хорошенько застыло и можно было с ними работать.
Затем самое сложное и липкое занятие, разделить монолитный кармельно-ореховый слиток на орешки, но из холодильника они очень хорошо разделываются, а те орешки, которые слиплись намертво можно расколоть колотушкой. Поэтому и важно выложить их в один слой.
-
Теперь коржи.
Оставшуюся половину стакана орехов перемолоть в блендере.
Затем молотые орехи смешать с 90-100 г кокосовой стружки, 3-мя ст.л. сахара с горкой (75-80 г) и все опять перемолоть в блендере, чтобы получилась по возможности мелкая однородная крошка, может быть слегка влажной.
-
В белки добавить щепотку соли и взбить до мягких пиков, затем постепенно добавить 2-3 ч.л. сахара, постоянно взбивая. Белки должны быть «стоячими» и блестящими. В конце взбивания добавить лимонку. Я взбивала примерно 8-10 минут.
Затем аккуратными движениями, перемешивая вручную, добавить сухую ореховую смесь, ликер или сироп и перемешать. -
Противень застелить пекарской бумагой.
Распределить массу ровным слоем в желаемую форму. Можно нарисовать несколько кругов и выложить по ним, потом будет круглый торт, или сделать несколько квадратов или вообще сердечек, но я ленивая и решила сделать одним коржом, а затем его разрезать на несколько.
-
Выпекать 30-35 минут при 150-160 С. Коржам даем полностью остыть на бумаге.
Если в квартире большая влажность, то после того как корж остынет полностью, духовку нагреть до 100-110 С, вернуть его обратно в духовку, духовку выключить и оставить в ней до полного остывания. Такого рода выпечка боится влажности, корж потеряет хрупкость, а может вообще расползтись. Я подсушила, т.к. у нас поливают дожди и дома воздух очень влажный.
Готовые коржи будут немного мягкими, так и должно быть, когда остынут, то затвердеют.
Готовить такой корж лучше заранее и дать ему сутки отлежаться и подсохнуть на открытом воздухе, как я говорила, он сутки он у меня провел в духовке.
Теперь вооружаем линейкой, калькулятором (кто не дружит с математикой), измеряем, делим на 2-3 части и разрезаем на желаемое количество коржей.
-
Для прослойки темный шоколад растопить с 2-3 ст.л. молока, немного остудить, зрительно поделить на 5 частей )))
Нанести ровным тонким слоем на все коржи с одной стороны, 2/5 остается в ковшике в теплом месте, чтобы не застыл.
Намазанные коржи убираем в холодильник, чтобы шоколад застыл, буквально 5 минут.
Достаем и два коржа переворачиваем шоколадом вниз и также намазываем их шоколадом с другой стороны.. Даем застыть. Т.е. у нас получается 2 коржа смазанных шоколадом с двух сторон, а один корж только с одной стороны.
-
Для крема 60 г кокосовой стружки перемолоть в блендере.
1 стакан земляники также перемолоть, добавить 3 ст.л. сахара, поставить на огонь и довести до кипения, чтобы сахар весь растворился.
Пока закипает земляничная масса 150 г белого шоколада натереть на терке, положить в чашку.
Как земляника закипела вылить ее на шоколад и мешать лопаточкой, пока он не растворится и масса станет однородной.
Затем всыпать кокосовую стружку, перемешать, полностью остудить, затем убрать на 30 минут в холодильник.
-
Остуженную ягодную массу смешать со сливочным сыром и взбить миксером до однородности. Крем охладить в холодильнике 30-40 минут.
-
Теперь сборка, в принципе обычная.
На тарелку кладем корж, который смазан шоколадом с одной стороны, шоколадом вверх.
На него наносим часть крема, на крем половину оставшейся земляники.
Покрываем вторым коржом, крем, оставшаяся свежая земляника, третий корж.
Смазываем верх и бока оставшимся кремом, убираем в холодильник, чтобы крем немного застыл.
-
Затем бока можно присыпать цветной кокосовой стружкой а наверх выложить глазированные орешки, по мне, так это было самое вкусное.
Вот и все, убираем в холодильник на ночь. Перед подачей дать торту постоять при комнатной температуре примерно 20-30 минут.
С этим тортом получилось как в анекдоте, когда мужик заказал в кондитерской торт с надписью – «С Днем Рождения ВАСЯ!», а когда его спросили – Вам завернуть? Он ответил – нет, не надо, я его тут съем! ))))
Торт делала исключительно для себя, это был мне мой подарок.
Утром встала, открыла холодильник, поздравила себя любимую и с чистой совестью, вместо завтрака, поставила перед собой торт, в тишине и не в обиде съела почти сразу половину ))) Вот с такого позитива у меня начался мой День Рождения )))
Но поверьте, я испытала настоящий кайф, когда можно было прямо из общей тарелке, когда нет конкурентов, а главное знаешь, что и не будет, лопать и лопать до полного отвала, пока не будешь сидеть на первом съеденном кусочке, а последний уже не будет влезать в горло, красотища, которая бывает два раза в год! )))
Торт делала исключительно для себя, это был мне мой подарок.
Утром встала, открыла холодильник, поздравила себя любимую и с чистой совестью, вместо завтрака, поставила перед собой торт, в тишине и не в обиде съела почти сразу половину ))) Вот с такого позитива у меня начался мой День Рождения )))
Но поверьте, я испытала настоящий кайф, когда можно было прямо из общей тарелке, когда нет конкурентов, а главное знаешь, что и не будет, лопать и лопать до полного отвала, пока не будешь сидеть на первом съеденном кусочке, а последний уже не будет влезать в горло, красотища, которая бывает два раза в год! )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2009 года Konniia #
Торт бесподобен, молодчина!!!
20 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
И большое спасибо за комментарий к тортику, приятно, что понравился!
19 июля 2009 года веданта #
20 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
19 июля 2009 года anjetschka #
20 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
19 июля 2009 года ledi701 #
19 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года Olga2311 #
19 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года jenia es #
19 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года Aisylu #
19 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года mila87 #
18 июля 2009 года mila87 #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года Хорватка #
18 июля 2009 года Оля-В deleted #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года Ольга Бабич #
18 июля 2009 года Виколь #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года Maryna #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года IR4IK #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года биа46 #
Фантастический тортец ты изобрела,восхищаюсь...
Мир анимашек
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года Люся Павловна я #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 июля 2009 года E-va #
Ну да ладно, повторюсь! Супер, Супер! Впрочем, как всегда
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 июля 2009 года Osezno #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 июля 2009 года ELMIRA-5 #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 июля 2009 года Татуша #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: