Хотелось ли вам когда-нибудь потрогать облака? а попробовать на вкус? предлагаю... :-)
eshaПоваренок 4 уровня
- 19 июля 2009, 19:10
- 25196
Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)
Ингредиенты для «Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)»:
- Миндаль (включая 5 шт горького) — 250 г
- Вода — 100 мл
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 250 г
- Желатин — 25 г
- Сливки (33%) — 500 мл
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4383.8 ккал |
белки
87.8 г |
жиры
316.4 г |
углеводы
303.1 г |
| Порции | |||
| ккал 730.6 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 52.7 г |
углеводы 50.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 362.3 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 26.1 г |
углеводы 25 г |
Рецепт «Миндальное бланманже (Blanc-mange aux Amandes)»:
-
Миндаль почистить. Для этого отвариваем его в воде минуты 2, затем споласкиваем холодной водой, выкладываем на полотенце. Полотенце с миндалем сворачиваем и трём руками, разворачиваем - там много очищенного миндаля. Очищенный выбираем и снова повторяем действия с полотенцем.
-
Миндаль измельчить, добавляя постепенно 100г воды, затем 100г молока. Я измельчала блендером, можно в ступке. Затем соединить миндальное составляющее с сахаром (250г) и нагреть. До кипения не доводить.
-
Процедить миндальное молоко через ткань (не через марлю, а через ткань). Отжать хорошо. Оставить остывать.
-
Приготовить желатин. Смешать его с 200г воды, подождать сколько требует желатин (у меня был 10 мин). Нагреть, удалить с него пленки и пенки. Смешать желатин с миндальным молоком. Поставить на холод (на лед или на холодную воду).
-
Взбиваем сливки до мягкой пены.
-
Смешать сливки и миндальное желатиновое молоко, вмешивая сливки в молоко. Очень важно делать это при нужной температуре желатиновой части. Надо чтоб оно не остыло сильно, чтобы не образовались комочки (если остыло - можно нагреть),и горячим нельзя соединять со сливками - должно быть достаточно остывшим. Молоко должно быть чуть теплым.
-
Вот и всё! выливаем в форму и оставляем на 5 часов. Затем выкладываем и угощаемся. Этот рецепт из тех, что настолько все выверено и аромат, и консистенция и вкус - первый-основной-послевкусие. И правильно, что прохладный, в общем, зря я не поэт -всё очень гармонично. Обязательно попробуйте :-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2009 года Tanya-O-511 #
19 июля 2009 года esha # (автор рецепта)
19 июля 2009 года melinda #
19 июля 2009 года esha # (автор рецепта)
19 июля 2009 года Vicky #
а как делать?
19 июля 2009 года esha # (автор рецепта)
19 июля 2009 года KAKTEE #
а как это чудо делать???
19 июля 2009 года esha # (автор рецепта)
19 июля 2009 года KAKTEE #
а как это чудо делать???
19 июля 2009 года Тата-408 #
19 июля 2009 года esha # (автор рецепта)
19 июля 2009 года Тата-408 #
19 июля 2009 года Оля-В deleted #
19 июля 2009 года esha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: