Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 30 июля 2009, 9:44
  • 134282

Варенье "Хитрый крыжовник"

Рецепт: Варенье "Хитрый крыжовник"

В этом году вишня в Новосибирске не уродилась, зато крыжовник - на славу. Вспомнился мне рецепт варенья, решила сварить, а рецептом поделиться с поварятами (конечно, у кого-то вишни много уродилось!) А вы, все равно, попробуйте!.

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Варенье "Хитрый крыжовник"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4411.5 ккал 		белки
7 г 		жиры
2 г 		углеводы
1117.2 г
100 г блюда
ккал
196.1 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
49.7 г

Рецепт «Варенье "Хитрый крыжовник"»:

  • Все необходимые продукты

  • Высыпаем сахар в емкость, в которой будет вариться наше варенье, наливаем водичку (если будет мало, подлейте ещё. Должен получиться сахарный сироп).

  • Вот такой

  • Вишневые листочки моем и опускаем в кипящий сироп

  • Непродолжительное время сироп будет пениться, пенку снимать не обязательно

  • Через некоторое время пена "уйдет"

  • Листики поварить, после этого, еще минут 5-10, чтобы сироп пропитался ароматом вишневого листа. Затем, шумовкой удалить листы.

  • В готовый сироп опустить, предварительно, помытый, очищенный от хвостиков крыжовник.

  • Довести до кипения и варить варенье на медленном огне, снимая пену.

  • Уваривать до того момента, когда ягоды станут прозрачными (на снимке еще не совсем готово!).

  • А вот теперь ГОТОВО!

Это варенье всегда вызывает недоумение и вопрос: "Это что за ягода?". Аромат вишневый, вкус кисло-сладкий, а на вишню не похоже.... ХИТРОЕ ВАРЕНЬЕ!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: варенье

Вкусы: кисло-сладкий ягодный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Варенье "Хитрый крыжовник"
Рецепт: Варенье "Хитрый крыжовник"

В этом году вишня в Новосибирске не уродилась, зато крыжовник - на славу. Вспомнился мне рецепт варенья, решила сварить, а рецептом поделиться с поварятами (конечно, у кого-то вишни много уродилось!) А вы, все равно, попробуйте!.

Ингредиенты для «Варенье "Хитрый крыжовник"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Варенье "Хитрый крыжовник"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Отчитываюсь)После варенья тазик лизала вся семья Жаль фото не могу почему то прикрепить
Решила приготовить варенье по Вашему рецепту)Уверена,что всё получится и оно будет изумительным Почему так уверена?!)Потому что я настойку делаю с черноплодкой и вишнёвыми листьями(листьев банку 1л добавляю),все в восторге.
Я изначально отварила листики а уж потом все делала по рецепту, но крыжовник у меня развалился абсолютно весь. Немного варенья осталось и я слила его в блюдце, попробовав остывшее моему восторгу не было предела. Получился безумно вкусный джем!!!
В старой газете за 2004 год это варенье называлось "Царское", только необходимо было сначала прварить минут 10 2 горсти вишневых листьев,процедить их и этим отваром залить крыжовник и добавить сахар, все оставить на 8 часов для пропитки,а затем уваривать.Сахар в расчете 1,2 кг.
Здорово! Надо так попробовать!!!
странно на фотографии сироп жидкий, а у меня просто сахар залитый водой получился если брать 100 мл, а потом когда листья проварила получилось что сахар весь прилип к стене пришлось сначала сахар отколупывать от стен, добавлять воды вновь, а уже потом класть ягоды.
Вы знаете, Ларенька! Когда-то в 90-е годы конфеты в магазине купить было невозможно, поэтому мы сами варили леденцы! Тогда же я и узнала, что сахар бывает разный (карамелезуется по-разному). Один сорт при плавлении становится тягучим и прозрачным, а другой сначала превращается в белесую жидкую массу, а затем начинается обратный процесс кристаллизации, т.е. леденцы из такого сахара не получались! Возможно, это как раз такой случай! Другого объяснения я не нахожу, сори...
спасибо за ответ, значит такой сейчас сахар...
Ох,мне тоже,похоже, не повезло с сахаром(((
как раз крыжовник подоспел сегодня попробую сварить.
Вот и я отчитаюсь. Сделала такое варенье. Моменты которые не понравились - листочки вишни достала, но они ведь все сахаре, даже было желание сначала соскребсти сахар с листьев, но потом поняла что не так это быстро. Поэтому не советую листья ложить, лучше лимон или апельсин. Я одновременно варила второе варенье с апельсином. Может лучше листья не доставать, но тогда их нужно ложить поменьше.
b_irisik, позвольте ответить Вам словами из песни:
"Не прожить нам в мире этом,
Не прожить нам в мире этом
Без потерь...".
Вам очень жаль 50 гр. сахара?...
Тогда действительно не стоит заниматься таким вариантом варенья из крыжовника!
Вариант с добавлением апельсина или лимона, как Вы пишите, наверняка достоен внимания!
Но, это уже не мое вареньице, сори. Мне ОЧЕНЬ нравится вишневый аромат в данном случае!!!
А Вы можете приготовить, рассказать и показать "поварятам" какое замечательное варенье получилось у Вас. Многие скажут спасибо!
Всего Вам доброго.
Я написала как есть. Рецептов много, а выбрать нужно один для приготовления. А поварята по комментариям судят, что готовить. Вишневого аромата у меня не получилось, зато с листьями возня.
Каждый выбирает для себя!... Еще развсего Вам доброго!
↑Ответ для b_irusik
Лучше всего нужно было сахар залить уже готовым отваром из воды и листиков вишни, получается очень оригинально и не нужно потом вылавливать сладкие листочки из сиропа.
Лучше всего нужно было сахар залить уже готовым отваром из воды и листиков вишни, получается очень оригинально и не нужно потом вылавливать сладкие листочки из сиропа.
Вот и я так сделала, сначала отвар из листьев, а уже в нем сироп. Мне понравилось и аромат вишневый есть. Вкусненькое получилось вареньице.
↑Ответ для b_irusik
Да можно хоть картошку "лОжить", только это будет другой рецепт . Царское - с вишневым ароматом .
когда-то давно у меня был вырезан из журнала рецепт "царского варенья" из крыжовника, варенье получалось очень вкусным, потом этот листочек потерялся и рецепт забылся, недавно вспомнил об этом варенье, долго искал везде рецепт, но увы... а тут вдруг - вот он! спасибо вам огромное, как раз поспевает крыжовник.
Несказанно рада этому факту! Уверена, у Вас получится очень вкусное варенье!!!
Знаете, а ведь он так и назывался, просто я название забыла, вот и придумала (вроде как: обман вкуса! Перехитрили! ).
Я действительно рад, что нашел утраченный рецепт, за что весьма вам благодарен, и неважно как он называется, варенье получается вкусное. Я делал из зелёного крыжовника, смотрится потрясающе: в вишнёвом сиропе - зелёные ягоды. И ещё - не надо добавлять воды больше, чем указано в рецепте, ягоды крыжовника сочные и варенье получится жидковатым.
↑Ответ для Stafford
А царское вроде с грецким орехом делается.
↑Ответ для Stafford
Царское отличается от этого варианта. Там из крыжовника семечки удаляют.
а где вы храните его?
Все варенье храним в погребе (у нас ячейка в кооперативном). Не закатываю, закрываю обычными крышками. Спасибо за вопрос. Всего Вам доброго!
Отчитываюсь по варенью.
Не дождавшись ответов на вопросы, я решила варить на свой страх и риск.
Изначально мне показалось, что 100мл воды для сиропа - маловато будет (подумала, описка в рецепте)
И налила 0,5л.
Сварила листья вишневые в сиропе.
Потом кинула туда крыжовник. Ну, понятное дело, что воды многовато налила (я это потом выяснила уже)
Ждала-ждала пока крыжовник прозрачным станет. Варила час-полтора.
Варенье не густело, т.к. воды бахнула много. Крыжовник не прозрачнел.
В итоге мне это все надоело, я выжала в варенье сок 1 лимона (прочитала в инете, что это способствует загустению) и разлила в стерилизованные банки.
Дальше видно будет - сколько простоит и что со вкусом будет.
Остатки, которые в банки не вместились - народу понравились.
Пока никто понять не может - что это за вкус такой.
Единственное, переживаю, что я этот бедный крыжовник переварила.
Все витамины из него ушли.
Ну да ладно, 1-й блин, как говорится, комом.
Все-таки вопрос про время варки так и не дает мне покоя.
Буду рада, если вы ответите (это мне на будущее)
А за рецепт еще раз СПАСИБО, т.к. вкус очень интересный.
Ой, простите, в Инет не заглядывала, была в отъезде.... Скажу честно: время никогда не засекала! Сори! Всегда ориентировалась на прозрачность ягодок. Если буду варить в этом году (крыжовник еще не поспел,да и мало его,два кусла погибли почему-то), то обязательнозасеку время.
А можно еще пробовать ягодки, как только они становятся мягкими, можно разливать по банкам. Я думаю, что при активном процессе кипения ягоды будут готовы минут через 15 (если каждую проколоть иголочкой). Всего Вам доброго! И вкусного варенья!
Ой, простите, в Инет не заглядывала, была в отъезде.... Скажу честно: время никогда не засекала! Сори! Всегда ориентировалась на прозрачность ягодок. Если буду варить в этом году (крыжовник еще не поспел,да и мало его,два кусла погибли почему-то), то обязательнозасеку время.
А можно еще пробовать ягодки, как только они становятся мягкими, можно разливать по банкам. Я думаю, что при активном процессе кипения ягоды будут готовы минут через 15 (если каждую проколоть иголочкой). Всего Вам доброго! И вкусного варенья!

Буду иметь в виду на будущее. Спасибо ))
А вот ягоды я наколола, но они почему-то у меня сморщились (((
Прочитала в инете (опять же), чтобы ягоды не сморщивались, их надо 3 раза доводить до кипения и остужать...
А у вас ягоды получились целые или развалились?
И еще, я думаю, у меня ягоды для этого варенья слишком спелые были. Может, поэтому и развалились. Ну и я их варила усердно, что тоже могло этому поспособствовать ))
Ягодки и у меня целыми не были, но не развалились. Видимо переварили вы их. Ничего, какие наши годы!? Будем пробовать ещё и ещё!
И еще самый главный вопрос для меня - сколько по времени варить?
А то у меня никак ягоды не прозрачнеют... (во всяком случае, мне так кажется)
Спасибо за ответ.
Сори, с ответом опаздала!...
А как с хранением? Банки какие брать, и крышки, и стерилизовать надо? Я просто никогда не варила варенье и не заготавливала его поэтому, может быть, задаю такие глупые вопросы.
Заранее спасибо за ответ.
Ответила Вам в личку.
А без листиков нельзя сделать? У нас вишня не растет...
Можно, конечно, только крыжовник при варкеимеет немного специфичный вкус и аромат. Вишневые листы "делают своё дело" и варенье приобретает чудесный аромат и вкус! Вы попробуйте сделать немного варенья просто из крыжовника. Может, Вам понравится. Простите, что не отвечала Вам долго. Никак не могла восстановить свой профиль на сайте. Сейчас вот получилось!
Ничего страшного,спасибо за ответ
Очень рада этому! Спасибо за отзыв!
Я тоже делала всё как в рецепте. У меня получилось обмануть спеца-сладкоешку. Спасибо за рецепт. [x]20:00 16.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Готовила варенье по рецепту: не удалось мне обхитрить крыжовник , вкус получился как у обычного варенья из крыжовника. Может у нас вишня не такая душистая... А листики правда интересные получились- засахаренные...
Может, просто мало листиков положили? Я не уделила этому особого внимания, простите, но, листочков надо побольше ложить, они ведь всё равно удаляются....
Спасибо за интересный рецепт!
Благодарю и Вас!
Листики- стакан??? Это сколько примерно штук?
Простите, но, не посчитала! Всё ведь очень просто: берёте стаканчик и заполняете (плотно) листиками. А можно и "на глазок"! Только побольше. Н бойтесь, не испортите варенье....
Спасибо за оценку!
Буду считать, что это - ХИТРОЕ СПАСИБО!...
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"
Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки