Вот так всегда - берeшь какие-то обычные продукты и стоишь в глубоком раздумье над ними, головушку повесив... а думка одна: как из навозу (пардон!) пулю слепить??? Вот так и я субботним днeм сокрушалася, имея перед собой упаковку куриной печени и овощи, а в морозилке тесто - потом рискнула, пошла на смелый эксперимент... Конечно, оно всегда есть опасность, что блюдо окажется в унитазе, а ты на улице и будешь теперь там жить... Но! Но! В этот раз обошлось (я ещe дома живу!), а блюдо получилось таким вкусным, что мой муж напоминал мне Васиссуалия Лоханкина, когда поедал его: так же притопывал ножкой и... одним словом, хвалить себя не буду - пробуйте! Предупредить хочу - вкус спесифисский, для любителей неизбитых ощущений!!! Но мы все дети Евы!
LaralaramПоваренок 5 уровня
- 17 августа 2009, 18:15
- 6392
Паштет из куриной печени с фисташками "От Евы"
Ингредиенты для «Паштет из куриной печени с фисташками "От Евы"»:
- Печень говяжья (куриная) — 500 г
- Яблоко (кислые или кисло-сладкие) — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Петрушка (Корень, можно заменить кусочком корня сельдерея) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливки (жирные) — 100-125 мл
- Масло сливочное — 1,5 ст. л.
- Тесто слоеное (готовое, можно фило) — 1 упак.
- Бекон (тонюсенькие полосочки) — 12 шт
- Яйцо куриное — 1-2 шт
- Соль
- Перец черный
- Сахар — 1 ч. л.
- Орехи (Фисташки) — 75 г
- Масло растительное (и сливочное для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4063.6 ккал |
белки
188.9 г |
жиры
250 г |
углеводы
270.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.1 ккал |
белки 10 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 14.4 г |
Рецепт «Паштет из куриной печени с фисташками "От Евы"»:
-
Итак, проводим подготовительные работы (а то как же! мы ж "калинарный" шедевр готовим, не кабы как...):
- печень моем, отрезаем всё, что "непечень", и заливаем молоком - оставляем в холодильнике до лучших времён;
- печём яблоки, причём, ни в коем случае не берём сладкие, а только кислые или кисло-сладкие, моем и удаляем сердцевинку и запекаем в духовке - ничего не добавляя! - до полной готовности яблок, то бишь яблочное пюре у вас получится;
- овощи моем и чистим, далее режем (лук) и трём (морковь и коренья);
- тесто размораживаем (если было заморожено);
- перец мелем;
- орехи крупно долбим или как там его сказать? небось рубим?
- мотаем быстро в магазин на одной ноге и просим дядю на колбасном отделе порезать тончайше бекон с ударением на фразе "для паштета"... с превеликим удовольствием и сделает... по крайней мере в Германии с трепетом относятся к людям, которые САМИ! ДОМА! готовят паштет... -
-
-
Всё!
Теперь готовим:
- на смеси подсолнечного масла и сливочного масла в большой сковородке обжариваем лук, посыпав его 1 ч.л. сахара, затем добавляем морковь и петрушку;
- печень промокаем бумажными полотенчиками и добавляем к овощам - всё обжариваем, пока печень не сготовится (должна изменить цвет, но ещё без корочки);
-
-
- содержимое сковородки остужаем и мелем в миксере в пюре;
- в печёночную массу добавляем яблочное пюре (без кожицы), масло сливочное, сливки жидкие, 1-2 яйца, соль и перец по вкусу... пе-ре-ме-ши-ва-ем... до однородной массы;
- форму "кирпичиком" застилаем тестом, тесто покрываем тонкими полосочками бекона - кладём половину печёночного пюре, сверху половину орехов, далее остаток пюре и оставшиеся орехи;
-
-
- свисающие края теста заворачиваем, накрываем пластом теста (в нём надо оставить дырочку, чтоб пар выходил), смазываем водичкой с белком и украшаем фигурками, вырезанными из теста, то бишь цветочками-листочками... У меня пункт с украшениями отпал (слава Богу!), так как теста не хватило - была только дырка, и та неправильной формы (на вкусе это не сказалось!). Да-а-а, а для гостей придётся покорячиться...
- запекаем в печке до готовности.
-
Готовое блюдо остужаем, ставим в холодильник... сервируем - нарезаем на кусочки и подаём с салатом. Мы не удержались - лопали тёплым, было вкусно, но неудобно, так как паштет ещё недостаточно "схватился"... но вкуснота-а!!! Позже ели холодный - было так же вкусно! Эх, всё хорошее когда-то кончается...
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 августа 2009 года DAISY # (модератор)
17 августа 2009 года crybell #
17 августа 2009 года DAISY # (модератор)
беседующей с продавцом.
17 августа 2009 года crybell #
17 августа 2009 года swetik-semizwetik #
17 августа 2009 года inna_2107 #
17 августа 2009 года олюшка76 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: