Сложная - потому что долго варится, зато ни в одном ресторане не попробуете.
alexloktevvolgПоваренок 0 уровня
- 19 августа 2009, 12:14
- 16269
Солянка сборная мясная (сложная)
Ингредиенты для «Солянка сборная мясная (сложная)»:
- Говядина — 1 кг
- Ребра (Копченые(любые)) — 0.5 кг
- Сосиска — 0.2 кг
- Карбонад (Копченый) — 0.2 кг
- Кости (Говяжья(колено)) — 1 шт
- Помидор — 4 шт
- Перец болгарский — 4 шт
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Огурец — 6-8 шт
- Маслины (с косточкой) — 1 бан.
- Каперсы — 3 ст. л.
- Лимон — 1 шт
- Лук репчатый — 4 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Зелень (укроп, петрушка, кинза)
- Соль
- Перец черный
- Сметана
- Ветчина — 0.2 кг
- Сердце (говяжье) — 0.5 кг
- Почки (куриные) — 0.3
Время приготовления:
Количество порций: 10
Рецепт «Солянка сборная мясная (сложная)»:
Для начала, самое главное, берем берцовую (или колено) говяжью кость и ставим в духовку запекать до золотистого цвета, в это время, в кипящую воду (из-под крана) кидаем мясо говядины, сердце, почки, копченые ребра и уже запеченную кость. Доводим до кипения, через 2 -3 минуты все сливаем. Вновь кипятим воду, но, теперь уже для питья (отфильтрованную), добавляем морковь и луковицу. Варим часа 4 -6, на медленном огне, не забыв посолить. В конце варки добавляем перец горошком и лавровый лист. При необходимости, добавляя воду. После вынимаем мясо, кости и все остальное, получившийся бульон процеживаем через сито. У кого есть терпение и желание, оставляем остывать, для того, чтобы утром снять жир с поверхности.
И так самое главное - бульон - готов.
Нарезаем мелко лук, обжариваем его на масле в глубокой сковороде, добавляем нарезанный болгарский перец, очищенные от шкурки и нарезанные помидоры (чистятся очень легко после того, как их несколько минут подержать в кипятке, а потом окунуть в холодную воду), мелко нарезанные соленые огурцы, мелко нарезанные сосиски и копченый окорок, отваренное мясо, ветчину, томат пасту, маслины и КАПЕРСЫ (ИХ ДОБАВЛЯТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!)
Все это обжариваем в сковороде несколько минут и отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном. Добавляем мелко нарезанный чеснок, половину лимона (выжав из него сок в кастрюлю) и мелко порезанную зелень. Варим минут 10, выключаем и даем настоятся еще 10 -15 минут под крышкой.
Разливаем по тарелкам, в тарелку добавить сметану и дольку лимона. Не помешает налить и поставить рядом рюмочку водочки. ; -)
Приятного аппетита.
PS. варится долго, но оно того стоит. и еще все это на кастрюлю 8 -9 литров или большой казан, меньше варить не получается.
И так самое главное - бульон - готов.
Нарезаем мелко лук, обжариваем его на масле в глубокой сковороде, добавляем нарезанный болгарский перец, очищенные от шкурки и нарезанные помидоры (чистятся очень легко после того, как их несколько минут подержать в кипятке, а потом окунуть в холодную воду), мелко нарезанные соленые огурцы, мелко нарезанные сосиски и копченый окорок, отваренное мясо, ветчину, томат пасту, маслины и КАПЕРСЫ (ИХ ДОБАВЛЯТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!)
Все это обжариваем в сковороде несколько минут и отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном. Добавляем мелко нарезанный чеснок, половину лимона (выжав из него сок в кастрюлю) и мелко порезанную зелень. Варим минут 10, выключаем и даем настоятся еще 10 -15 минут под крышкой.
Разливаем по тарелкам, в тарелку добавить сметану и дольку лимона. Не помешает налить и поставить рядом рюмочку водочки. ; -)
Приятного аппетита.
PS. варится долго, но оно того стоит. и еще все это на кастрюлю 8 -9 литров или большой казан, меньше варить не получается.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2021 года ytro zima #
Единственной проблемой вижу огромный объём готового блюда. На очень большую семью. Или на свадьбу))
12 декабря 2013 года Monday #
24 февраля 2010 года Lada1232 #
22 августа 2009 года Олиска #
20 августа 2009 года tat70 #
20 августа 2009 года Laralaram #
19 августа 2009 года alexloktevvolg # (автор рецепта)
19 августа 2009 года Inese #
Советую доработать ингридиенты - у вас их дано 3, а в рецепте еще 33 - надо все аккуратно дописать и перец и помидоры и огурцы и специи.
Удачи !!
19 августа 2009 года alexloktevvolg # (автор рецепта)
19 августа 2009 года Inese #
19 августа 2009 года alexloktevvolg # (автор рецепта)
а вообще красота когда в тарелке!
19 августа 2009 года Inese #
19 августа 2009 года Inese #
Успехов и процветания!
Инеса
19 августа 2009 года Laralaram #
Ещё вопросик - а рёбрышки говяжьи или свиные?
19 августа 2009 года alexloktevvolg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: