Red Velvet cake. или его еще называют "Waldorf-Astoria Cake" или "100 долларовый торт". Необычного вида красный воздушный бисквит со вкусом шоколада в контрасте с белоснежным кремом. Торт этот очень популярен в США и Канаде. Существует множество историй создания. Одна из них гласит, что одна из гостей отеля "Waldorf-Astoria" попросила рецепт торта, который ей очень понравился, за что ей был выставлен счет в 100 $. Дама была очень этим обижена и передала рецепт всем, кому только могла. В настоящее время существуют очень много версий этого рецепта. Одной из них хочу сегодня поделиться.
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 23 августа 2009, 19:15
- 40875
Торт "Красный бархат"
Ингредиенты для «Торт "Красный бархат"»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 250 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Какао-порошок (1 столовая ложка, без "горки") — 15 г
- Масло сливочное — 125 г
- Сахар — 250 г
- Яйцо куриное (крупное) — 2 шт
- Ванильный сахар (или ванилин 0,5 ч.л.) — 2,5 ч. л.
- Сметана (или йогурт (не жирные)) — 250 мл
- Краситель пищевой (жидкий, красный) — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Маскарпоне (для крема) — 500 г
- Сливки (не менее 30%, для крема) — 360 мл
- Сахарная пудра (для крема) — 125 г
- Стружка кокосовая (для обсыпки)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
58358.3 ккал |
белки
769.4 г |
жиры
5457.8 г |
углеводы
1425.8 г |
| Порции | |||
| ккал 7294.8 ккал |
белки 96.2 г |
жиры 682.2 г |
углеводы 178.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.7 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 20.4 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Торт "Красный бархат"»:
-
Разогреваем духовку до 180 С, приготавливаем форму для торта, на дно кладем пергамент, смазываем форму маслом.
Мягкое масло комнатной температуры взбиваем миксером постепенно добавляя сахар, 2 чайн. ложки ванильного сахара и яйца (по-одному).
Муку смешиваем с какао и солью.
В сметану (йогурт) добавляем жидкий пищевой краситель, постепенно соединяем с мукой и взбитым маслом. В отдельной посуде гасим соду уксусом и добавляем в тесто, все очень хорошо размешать. -
Действуя быстро выливаем полученное тесто в форму и ставим в духовку. Выпекаем около часа. Пробуем на готовность спичкой или деревянной лучинкой.
-
Готовый бисквит остудить, вынуть из формы.
-
Разрезать на 2 или 3 коржа. (Бисквит должен получиться очень пористым, легким, влажным, немного крошиться.) Смазать кремом. Можно посыпать кокосовой стружкой. Перед подачей на стол поставить в холодильник на несколько часов.
-
Рецептов крема существует много: заварных и сметанных. Нашла такой вариант с сыром "Маскарпоне". (Сметану у нас тут трудно купить.)
Взбить сливки до стойкой пены с добавлением 1/3 части сахарной пудры. В отдельной ёмкости взбиваем маскарпоне с остатком сахарной пудры и 1/2 чайн. ложкой ванильного сахара. Осторожно соединяем со взбитыми сливками. Готовый крем наносим на торт с помощью кондитерского шпателя. -
Приятного аппетита! :-)
P. S. Можно сделать сметанный крем из хорошей жирной сметаны взбитой с сахаром и ванилью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 августа 2009 года fana deleted #
24 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
24 августа 2009 года Irina2208 deleted #
24 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
24 августа 2009 года Ольга Бабич #
24 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
24 августа 2009 года Tanya #
24 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
24 августа 2009 года мисс #
24 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года sana swiss #
24 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года Lenusja #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года Adria #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года С-Р-С-С-a #
анимационные картинки
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года юленка #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года ВИКА-72 #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года mironow54 #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года Leno-k #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года Alefniunia #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года swetik-semizwetik #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года lasabrosa #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года xsenia #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 августа 2009 года swetik-semizwetik #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: