Приглашаю вас в небольшое обеденное путешествие в Страну Восходящего Солнца. Мы незаслуженно думаем, что в Японии кроме суши/маки/роллов и попробовать-то больше нечего. Предлагаю вам устроить свой мини японский ресторан на собственной кухне. Быстро, оригинально, а главное очень вкусно и, безусловно, полезно!
MaritkaПоваренок 2 уровня
- 26 августа 2009, 22:12
- 15266
Морковь с кунжутом и японский омлет тамаго
Ингредиенты для «Морковь с кунжутом и японский омлет тамаго»:
- Морковь (тёртая) — 5 стак.
- Кунжут (белый, предварительно обжаренный на сухой сковороде до золотистого цвета) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 8 шт
- Саке (2 ст.л. для моркови, 1 ст.л. для тамаго) — 3 ст. л.
- Сахар (2 ст.л. для моркови, 0,5 ст.л. для тамаго) — 3,5 ст. л.
- Соевый соус (2 ст.л. для моркови, 1 ст.л. для тамаго) — 3 ст. л.
- Масло кунжутное (2 ч.л. для моркови, 1 ч.л. для тамаго) — 3 ч. л.
- Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3353.3 ккал |
белки
131.8 г |
жиры
229.5 г |
углеводы
173.9 г |
| Порции | |||
| ккал 838.3 ккал |
белки 33 г |
жиры 57.4 г |
углеводы 43.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Морковь с кунжутом и японский омлет тамаго»:
-
Итак, на обед у нас предвидится: японский омлет тамаго, морковь с кунжутом и рыбка на пару. Я добавила ещё форельку на пару. Так что, если решите что-то ещё приготовить «мясного», то займитесь этим заранее. Чтобы к концу последней «омлетной» стадии вы уже могли сразу сесть за стол.
-
1. Морковь с кунжутом:
Для начала в небольшой посуде смешаем рисовый уксус, сахар, саке и соевый соус. Размешаем до полного растворения сахарного песка. Затем разогреем на сильном огне масло в большой сковороде, добавим натёртую морковь и обжарим её в течение 3 минут, до «подрумянивания». Убавим немного огонь и вольём соевую смесь. Потушим морковь ещё в течение 2-3 минут, не разваривая её. Снимем морковь с огня, сбрызнем её кунжутным маслом и посыплем её обжаренным кунжутом.
-
2. Тамаго:
1. В небольшой посуде размешаем яйца. Именно размешаем, а не взобьём!
2. В отдельной мисочке смешаем саке, сахар и соевый соус. Размешаем до полного растворения сахара и вольём это в яичную смесь.
-
Начнем печь наши омлетные блинчики. Для этого на разогретую, несильно смазанную маслом сковороду выльем 1 часть яичной смеси и, поворачивая сковороду, дадим ей растечься по дну. Выпекаем как обычный блинчик, но только с одной стороны.
-
Затем сворачиваем наш блинчик в рулет при помощи деревянной лопатки (а не как я – при помощи наистрашнейшего врага сковороды – ножа))). Оставляем рулетик на краю сковороды.
-
Снова выливаем часть яичной смеси на сковороду. Причем стараемся, чтобы часть смеси попала под наш первый, уже скрученный рулетик.
-
Когда блинчик готов, сворачиваем его со стороны уже готового рулетика.
-
Продолжаем с оставшейся яичной смесью.
-
В итоге у нас получится такой пухлый яичный рулет)
Берём бамбуковую дорожку (или обычную фольгу, у кого нет дорожки). На дорожку кладём целлофан и на него наш рулет.
-
Довольно-таки туго заматываем дорожку, чтобы придать омлету фиксированную форму.
-
Обычно в японских ресторанах придают форму прямоугольника. Смотрите сами, что вам больше по душе:) Замотанный рулет оставляем на некоторое время остыть и принять нужную форму.
В это время накрываем на стол, достаём из пароварки нашу рыбку, перемешиваем ещё разок морковь с кунжутом и, конечно, завариваем вкусный зелёный чай)
Затем разрезаем наш получившийся рулет и красиво сервируем блюдо.
Посмотрите, какая красота получается на разрезе! -
Приятного аппетита!!!
Прекрасно понимаю, что, к сожалению, не у всех есть возможность использовать настоящие базовые японские продукты. Поэтому предлагаю некоторую возможную замену.
По материалам сайта : www. animereactor. ru
Чем можно заменить рисовый уксус?
Рисовый уксус можно заменить обычным 9 %, однако рисовый уксус гораздо мягче обычного, поэтому нужно регулировать добавление уксуса в блюдо, ориентируясь на свой вкус.
Также можно попробовать следующий рецепт: 4 столовые ложки виноградного уксуса, в него добавляете 1 ч. л. соли и 3 ч. л. сахара. Ставите на медленный огонь и варите как кофе - т. е. чтобы не кипел. Сахар и соль должны раствориться.
Чем можно заменить кунжутное масло?
Масло имеет специфический вкус и запах, поэтому его лучше ничем не заменять. Однако есть способ добиться подобия этого запаха, если предварительно раздавив кунжутное семя, затем его обжарить на нейтральном растительном рафинированном масле.
Чем можно заменить японский соевый соус?
В настоящее время именно японский соевый соус вполне распространeн в специализированных магазинах японских товаров или больших супермаркетах, но он относительно недeшев и продаeтся в довольно маленьких упаковках. Поэтому мы предлагаем Вам взять широко распространeнный соевый соус (например, Kikkoman) и немного разбавить его водой. Некоторые рестораны добавляют немного сахара и вина для вкуса.
По материалам сайта : www. animereactor. ru
Чем можно заменить рисовый уксус?
Рисовый уксус можно заменить обычным 9 %, однако рисовый уксус гораздо мягче обычного, поэтому нужно регулировать добавление уксуса в блюдо, ориентируясь на свой вкус.
Также можно попробовать следующий рецепт: 4 столовые ложки виноградного уксуса, в него добавляете 1 ч. л. соли и 3 ч. л. сахара. Ставите на медленный огонь и варите как кофе - т. е. чтобы не кипел. Сахар и соль должны раствориться.
Чем можно заменить кунжутное масло?
Масло имеет специфический вкус и запах, поэтому его лучше ничем не заменять. Однако есть способ добиться подобия этого запаха, если предварительно раздавив кунжутное семя, затем его обжарить на нейтральном растительном рафинированном масле.
Чем можно заменить японский соевый соус?
В настоящее время именно японский соевый соус вполне распространeн в специализированных магазинах японских товаров или больших супермаркетах, но он относительно недeшев и продаeтся в довольно маленьких упаковках. Поэтому мы предлагаем Вам взять широко распространeнный соевый соус (например, Kikkoman) и немного разбавить его водой. Некоторые рестораны добавляют немного сахара и вина для вкуса.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2017 года madam krysty #
10 августа 2014 года 69Alice #
28 октября 2010 года Kristishka1 #
Когда делаете блинчики,добавьте чуть больше яичной массы и перемешайте не много-блинчики не должны быть очень тонкими.не пережаривайте они должны быть чуточку не дожареными,затем заворачиваете на сковороде в рулетик,затем следующий слой,но массу наливаете и под рулетик чуть поджарили и все заново:блинчик-рулетик--тогда ваш рулетик(тамагояки)будет оооочень сочным.
Извините еще раз ,просто хотела рассказать как правильно его жарят,Вы молодец!!!!!
12 марта 2010 года Лисаветта #
9 февраля 2010 года шмулька #
15 сентября 2009 года Ксюшелла #
28 августа 2009 года Maritka # (автор рецепта)
28 августа 2009 года Виктория_2009 #
28 августа 2009 года tat70 #
27 августа 2009 года sana swiss #
27 августа 2009 года Оля-В deleted #
27 августа 2009 года ВИКА-72 #
27 августа 2009 года Tashaly #
27 августа 2009 года мисс #
27 августа 2009 года Innoka #
28 августа 2009 года Maritka # (автор рецепта)
26 августа 2009 года Ольга Бабич #
26 августа 2009 года Olga2311 #
28 августа 2009 года Maritka # (автор рецепта)
29 августа 2009 года Olga2311 #
26 августа 2009 года Lyolya #
26 августа 2009 года Lyolya #
26 августа 2009 года Maritka # (автор рецепта)
Знаете, если бы я заменяла, то скорее всего белым столовым вином.. Больше ничего в голову не идёт
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: