Вкусно, и как по мне, достаточно экзотично. Начинать готовить нужно за сутки до подачи на стол.
каролина лПоваренок 2 уровня
- 6 сентября 2009, 3:23
- 647713
Утка по-пекински
Ингредиенты для «Утка по-пекински»:
- Утка (2-2,5кг) — 1 шт
- Вода (крутой кипяток) — 1,5-2 л
- Вино красное сухое — 100 мл
- Соль
- Мед — 4 ст. л.
- Перец черный — 1 ст. л.
- Имбирь — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Яйцо куриное (для блинчиков) — 2 шт
- Молоко (для блинчиков) — 2/3 стак.
- Вода (для блинчиков) — 2/3 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для блинчиков) — 1,5 стак.
- Лук зеленый (для блинчиков) — 1 пуч.
- Огурец (для подачи) — 2 шт
- Соевый соус (для подачи)
- Масло растительное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8151 ккал |
белки
320 г |
жиры
639 г |
углеводы
281.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.7 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Утка по-пекински»:
-
Берем свежую, выпотрошеную или полностью размороженную утку, срезаем с нее лишний жир и предварительно подвесив ее на крюк или вилку, обдаем кипятком. Кожа утки при этом побелеет.
-
Промакиваем ее досуха бумажным полотенцем или салфетками и натираем утку со всех сторон снаружи и внутри вином.
-
и натираем морской солью
-
После этого отправляем утку на 12 часов в холодильник. Ничем не накрываем. Удобно насадить ее на стакан или банку. Под утку поставить тарелку или кастрюлю(как у меня)
-
Через 12 часов достаем утку, обмазываем со всех сторон и внутри 2ст.л. меда и снова отправляем в холодильник на 12 часов в таком-же вертикальном положении.
-
По-прошествии вторых 12 часов, вынимаем утку из холодильника.
Разогреваем духовку до 190-200 градусов.
Укладываем нашу утку на решетку, решетку на противень, а в противень наливаем около 1 стакана холодной воды.
Всю эту конструкцию накрываем максимально герметично фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час. -
Смешиваем имбирь, масло , перец, соевый соус (4ст.л.)-получилась кашица.
-
По истечении часа вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу, убираем противень с жидкостью (я сразу его помыла чтобы подставить уже чистый (а то прикипит, зубами не отгрызешь) и смазываем только что приготовленной кашицей.
-
заворачиваем ножки и крылья(чтобы не пригорели) фольгой
-
смешаем 2ст.л. меда и 1ст.л. соевого соуса
-
Увеличиваем градус в духовке до 250, и ставим туда утку на решетке (поставьте под низ противень- будет течь) на 25-30 мин.(постоянно следите чтобы не пригорела). когда приготовится, вынимаем нашу красавицу, обмазываем соусом(соевый соус+мед) и даем немного остыть.
-
Вроде все, но не тут-то было... мы ведь готовим утку ПО-ПЕКИНСКИ!! Поэтому, не расслабляемся и готовим блинчики*YES*
Для этого, смешаем муку с водой и яйцом так, чтобы не было комочков. Помешивая, постепенно добавим молоко и 2 ст. л. растительного масла.
-
Мелко порежьте зеленый лук и положите его в готовое тесто.
-
Выпекайте максмально тонкие блинчики (лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить их без масла).
-
Ну вот мы и близимся к финишу %)
Огурцы очистим от кожуры и нарежем тонкими длинными полосками(сложим в тарелочку). Соус соевый Хой-син тоже выложим в пиалочку. Аккуратно срежем все мясо с костей и порежем его небольшими кусочками, чтобы корочка оказалась на каждом, и тоже выложим в блюдо. Ну вот, теперь, в таком виде, можно угощать. -
был день рождения моего Мужа и я решила немного подправить... получилось так…
-
Кушается это блюдо в оригинале так: Возьмите блинчик, смажьте небольшим количеством соуса , сверху положите начинку - лук, огурец и собственно утку, сверните блинчик и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2011 года logika #
7 августа 2011 года каролина л # (автор рецепта)
25 мая 2010 года каролина л # (автор рецепта)
24 мая 2010 года comprad #
27 декабря 2009 года каролина л # (автор рецепта)
27 декабря 2009 года pips #
10 марта 2013 года kapustka #
23 декабря 2014 года Татьяна Обрант #
22 ноября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
22 ноября 2009 года Tomilev #
11 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
11 сентября 2009 года АннушкаО #
8 сентября 2009 года руська #
8 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года алискин #
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года МРита #
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года мисс #
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года tat70 #
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года Профи #
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года sana swiss #
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
6 сентября 2009 года irusja #
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
6 сентября 2009 года MARICHELLI #
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
6 сентября 2009 года юленка #
7 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
6 сентября 2009 года fana deleted #
6 сентября 2009 года каролина л # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: