Нежный и мягкий пирожок с пышным бисквитом. Тесто с тонким ароматом медовой нотки и пряностей, которые так удачно подчеркивают весь вкус и свежесть молоденьких яблочек. А в довершении всем моим причудам и полному разгулу калорий))) чтобы уж совсем не было скучно, залила пирог карамелькой, которая очень гармонично оттеняет кислинку яблок совей ирисковой сладостью. Невероятно вкусно, нежно и так уютно скушать кусочек такого пирожка с ароматным чаем.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 22 сентября 2009, 19:20
- 37453
Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке
Ингредиенты для «Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке»:
- Молоко — 150 мл
- Сахар (150 г для теста, 100 г (4 ст.л.) для карамели) — 250 г
- Мед — 1 ст. л.
- Корица — 1/4 ч. л.
- Орех мускатный (щепотка )
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл) — 2,5 стак.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Яблоко (маленькие, ранетки) — 6-10 шт
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Вода — 1 ст. л.
- Сметана (20% жирности) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
24182.9 ккал |
белки
326.3 г |
жиры
2097.8 г |
углеводы
946.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.5 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Молочный пирог с яблоками в карамельной заливке»:
-
Для теста сварить молочный сироп.
В 150 мл молока добавить 150 г сахара и ложку меда, поставить на огонь, довести до кипения, проварить пол минуты, выключить, добавить ванилин. Сироп остудить до комнатной температуры.
Остывает он быстро, за 10 минут, если поставить в чашку с холодной водой.
Масло должно быть тоже комнатной температуры.
В мягкое масло добавить пряности, соль и слегка взбить миксером, добавить молочный сироп, слегка взбить в однородную массу, ну насколько получится, однородной может и не быть, масло расслоится, если температуры немного разные, это не беда.
-
Затем в эту массу разбить яйцо и опять взбить миксером около минуты.
-
2,5 стакан муки просеять с содой и добавить в молочно-масляную смесь, перемешать лопаточкой.
Тесто должно быть мягкое, не жидкое, но и не густое, вязкое, кексовое.
Форму выстелить бумагой так, чтобы концы немного свисали из формы.
Тесто выложить в форму, разровнять равномерно.
-
Яблоки очистить от семян, порезать, дольками. Количество яблок на ваше усмотрение. В итоге 8 маленьких штучек оказалось маловато, можно было и больше, сочнее бы было.
У меня яблоки очень твердые, они чуть зеленоватые и после выпечки остаются полутвердыми, мне так очень даже нравится, как бы свежие, слегка запеченные получаются.
Выложить яблоки на тесто и вдавить их.
-
Поставить выпекаться пирог в разогретую духовку при 180 С на 30-35 минут, до сухой палочки.
Готовый пирог достать и оставить в форме, сразу приступаем к приготовлению карамели.
-
4 ст. л. (100 г) сахара выложить в сотейник, желательно широкий и с толстым дном, добавить ложку воды и поставить на огонь. Подождать пока сахар расплавится и не превратится в светло коричневую карамельную массу, на это у меня ушло примерно 15-17 минут, при том, что сахарная масса была тонким слоем, поэтому если посудина узкая, времени уйдет больше, поэтому музыку погромче и пританцовывая и запевая дуэтом время пролетит быстрее )))
Затем влить 100 мл сметаны, все зашипит и карамель встанет колом, это нормально. Помешивая лопаткой подождать, пока сахарная карамель растворится в сметане и станет однородная масса с приятным светло-коричневым цветом и ирисковым запахом, на это у меня ушло примерно 7-10 минут. -
Как только масса стала однородной, без комочков, дать покипеть минутку и выключить.
-
2 ст. л. сока лимона разбавить 1 ст. л. воды и с помощью кисточки пропитать сверху весь пирог лимонным соком.
-
Затем на пирог равномерно нанести карамельную массу, слой получается не толстый и карамелька не стекает, поэтому пирог можно даже вытащить из формы и сразу уложить на тарелку, я перестраховалась, не знала, как оно будет, поэтому заливала в форме.
-
Даем пирогу остыть и кушаем.
Ароматом меда, четкая кислинка яблок и тонкий слой карамельки, который имеет выраженный ирисковый вкус и просто идеально сочетается со всем остальным.
Как говорится, все познается в сравнении и учитесь на ошибках других )))) тесто поднимается невероятно, его становится много, не лишнее конечно, но для того количества яблок много. Поэтому яблок не жалейте, вообще лучше порезать яблоки кубиками и смешать с тестом, хотя само тесто просто вкуснейшее даже без яблок и с кубиками внутри неизвестно, как себя поведет, может и не подняться так из-за влажности фруктов )))
Как говорится, все познается в сравнении и учитесь на ошибках других )))) тесто поднимается невероятно, его становится много, не лишнее конечно, но для того количества яблок много. Поэтому яблок не жалейте, вообще лучше порезать яблоки кубиками и смешать с тестом, хотя само тесто просто вкуснейшее даже без яблок и с кубиками внутри неизвестно, как себя поведет, может и не подняться так из-за влажности фруктов )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2020 года lubavalucky #
5 февраля 2020 года lubavalucky #
5 февраля 2020 года lubavalucky #
12 августа 2017 года Lenta #
Спасибо за рецепт! Уже 2 раза готовила, в первый раз точно по рецепту, во второй - порезала побольше яблок кубиками и вмешала в тесто. Честно говоря первый вариант мне понравился намного больше) Чувствуется вкус теста, и карамель очень его оттеняет и добавляет свою изюминку, а когда яблок больше - пирог обычнее, что ли, простую шарлотку напоминает, только на мой вкус слишком влажную. Выход правда очень большой, я делаю из половины продуктов - получается среднего размера пирожок, на 4-5 порций. Вот, отчиталась) Еще раз спасибо!
22 августа 2016 года Lakomstvo #
23 декабря 2015 года Vishnja #
5 декабря 2015 года Nuta12 #
[+5]29 июля 2015 года Zlatovika #
1 марта 2015 года Элаши #
28 июля 2014 года Намарие #
29 ноября 2013 года Gayaneh #
28 ноября 2013 года Zeytin #
28 ноября 2013 года Feya60 #
26 октября 2013 года Lizzaveta #
22 октября 2013 года mariana82 #
9 сентября 2013 года Conservashka #
Немного отошла от рецепта перемешав тесто с яблоками.
А за карамель даж браться не стала, не выходит она у меня (
12 августа 2013 года Anastasiyaaa #
только я карамельную заливку не делала, так как не успевала тогда, но он и без нее, как оказалось, получился оооочень вкусным! еще раз спасибо!)
21 марта 2013 года krasapeta #
только я вместо карамели (побоялась что не получится) сверху выложила : творог, сметану, яйцо и сахар (предварительно все это взбив миксером). Домашним понравилось!
11 января 2013 года Liya-Liya #
[+5]29 ноября 2013 года Gayaneh #
17 января 2014 года Liya-Liya #
27 августа 2012 года anyatko #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: