Этот нежный чизкейк с легким вкусом персика и доминантой белого шоколада я посвящая своей учительнице рисования Наталье Юрьевне Денисовой, которая научила меня рисовать объемные предметы (что очень пригодилось в техническом вузе) на примере картины «Девушка с персиками» и повторяла, что художники считают персик символом истины. Персики тогда я одолела только занятия через 2, а сегодня я ей посвящаю этот чудный чизкейк, который можно попробовать в тот же день)))
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 24 сентября 2009, 5:11
- 32268
Чизкейк из персика и белого шоколада
Ингредиенты для «Чизкейк из персика и белого шоколада»:
- Сливки (33%) — 200 мл
- Сыр сливочный (крем-чиз, у меня Альметте и Буко) — 250 г
- Желатин — 6 г
- Персик (1 банка около 500 г) — 1 бан.
- Шоколад белый (лучше брать не пузырьками, а монолит, я брала «Восторг») — 200 г
- Масло сливочное — 40 г
- Печенье (бисквитное, у меня «Топленое молоко») — 140 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3499.1 ккал |
белки
44.4 г |
жиры
260.7 г |
углеводы
244.2 г |
| Порции | |||
| ккал 437.4 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 32.6 г |
углеводы 30.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 421.6 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 31.4 г |
углеводы 29.4 г |
Рецепт «Чизкейк из персика и белого шоколада»:
-
Измельчить печенье в крошку, залить растопленным маслом. Дно разъемной формы диаметром 19-20 см проложить бумагой. Плотно утрамбовать массу на дно. Далее или поместить в холодильник для застывания, или слегка, минут 10, припечь в духовке. Я припекаю.
-
Шоколад растопить на водяной бане. Этот шоколад я не советую растапливать в микро, т. к. оно быстро коагулирует и снизу прижаривается к миске, если не уследить чуточку.
Шоколад охладить до комнатной. темп.
Слить из банки 100 мл персикового сиропа, замочить до набухания в нем желатин.
Распустить желатин в микро в режиме разморозки буквально несколько секунд – пока не превратится в жидкость.
Взбить кримчиз.
Взбить сливки, тонкой струйкой во время взбивания добавляя расплавленный желатин.
Смешать взбитые сливки, кримчиз и остывший шоколад.
На дно формы разложить половинки песиков по кругу, оставляя цент пустым – при нарезании центр лучше будет выглядеть равномерным.
-
Выложить массу в подготовленную форму с печеньем и персиками.
Разровнять и поставить на 2 часа в холодильник для застывания. За это время начинка подстынет, но еще не будет до конца держать форму. Используем это свойство для украшения.
Персики порезать тонкими дольками (у меня ушло 2 половинки). Берем дольки, сворачиваем и делаем розочку, подставляя вокруг бутона пластинки персика как лепестки. Ну тут уж как вам нравится. Дольки чуть вдавливаем в застывающую поверхность.
Потом ставим в холодильник еще на 2 часа.
-
Снимаем кольцо, аккуратно проводя ножом вокруг бортика. Можно обсыпать миндальными лепестками.
-
Разрезаем как все чизы: нагреваем под горячей водой широкий нож, насухо вытираем и делаем надрез. Повторяем процедуру – делаем второй надрез. Тогда поверхность кусочка будет ровной.
Храним только в холодильнике – белый шоколад не слишком стабилен.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 сентября 2009 года Люся Павловна я #
24 сентября 2009 года Эллиса deleted #
24 сентября 2009 года надя ш #
Красавец получился!!!
24 сентября 2009 года кирюша #
24 сентября 2009 года Ируня # (модератор)
24 сентября 2009 года Наталья Р #
24 сентября 2009 года Selenav #
24 сентября 2009 года NATALIAna #
24 сентября 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
24 сентября 2009 года cassyterno #
24 сентября 2009 года kirol #
24 сентября 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
24 сентября 2009 года kirol #
24 сентября 2009 года DAISY # (модератор)
+
24 сентября 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
24 сентября 2009 года DAISY # (модератор)
24 сентября 2009 года мисс #
24 сентября 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
Лепестки есть только на Фадеевской базе. Если будешь вдруг на фадеева 32, то обязательно загляни - там украшения для тортов, смеси для хлеба и т.п. Вот там лепестки и берем. Склад номер 5 верхний
24 сентября 2009 года мисс #
24 сентября 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
24 сентября 2009 года мисс #
24 сентября 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
24 сентября 2009 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: