"Что угодно синьорите? Что-нибудь легкое? Такое, что не испортит фигуру? Да-да, вы правы, сегодня такая жара, так значит, что-нибудь полегче! Суп или салат?" - срашивал меня хозяин маленького ресторанчика на Сицилии, наливая в запотевший бокал легкого сухого вина. Что бы я не выбирала, это были морепродукты. Если суп - огромная миска со свежайшими мидиями, креветками, ракушками, которые возвышались горкой над тем бульоном, в котором варились. Если салат - огромное плоское блюдо с теми же фрутти ди маре, травами, специями... И все это с оливковым маслом, свежим лимоном, базиликом и видом на море. Хотите кусочек Сицилии? Так что вам угодно, сеньоры и сеньориты?
NiroПоваренок 3 уровня
- 25 сентября 2009, 4:08
- 17195
Морепродукты "Суп или Салат?"
Ингредиенты для «Морепродукты "Суп или Салат?"»:
- Коктейль морской (замороженный, вес на упаковке - 420г. вке) — 1 упак.
- Лук-порей (отрезок белой части стебля длиной 8-10см) — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Перец болгарский (желтый) — 0,5 шт
- Базилик (веточки с листиками) — 4 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лимон (или лайм) — 0,5 шт
- Зелень — 1 пуч.
- Специи (для рыбы или морепродуктов)
- Масло оливковое
- Соевый соус
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
859.8 ккал |
белки
95.6 г |
жиры
33 г |
углеводы
54.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.5 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Морепродукты "Суп или Салат?"»:
-
Вот то, что нам потребуется, что бы вы не решили - суп или салат. Это зависит от вашего желания, настроения, времени суток, погоды, да Бог знает, от чего еще. Подумайте - время у вас еще есть! А пока моем овощи, включаем плиту, чайник и приступаем к нарезке овощей.
-
Порезано все должно быть тоненько. В супе овощи должны остаться почти свежими, но отдать бульону свой вкус и аромат! У них разная плотность, и в суп они пойдут поочередно, дабы не стать вареной тряпочкой. И к тому же, у нас с вами мало времени - сейчас ворвутся голодные орды родных и близких! Поэтому овощи мы не смешиваем, а раскладываем аккуратными кучками. И нарезаем!
Вот так мы режем лук порей - тоненькими колечками. -
Вот так нарезаем помидор. Режем на четверти, удаляем плодоножку и тоненько шинкуем четвертинки. Снимать ли кожицу с помидора? Пожалуй, нет! Он, помидор, проведет в супе так мало времени, что кожица останется при нем. А если вы все-таки решите делать салат, так какой смысл снимать ее вообще?
-
Вот так м режем перец, вынув из него семена и перегородки.
-
Обрываем листики с базилика, удаляем жесткие стебельки кинзы и режем эту и другую вашу любимую зелень не очень мелко. У меня сегодня петрушка. Очень хорошо "звучит" укроп. На мелкой терке трем чеснок. Можно и через пресс, но мне кажется, что на терке чеснок получается мельче и однороднее. Выкладываем это все на одну дощечку или тарелку - в суп это пойдет одновременно. Чувствуете запах?
Итак, мы все порезали - это не долго. И ставим это все где-нибудь недалеко от плиты. -
За это время у нас разогрелась плита и вскипел чайник. Вскрываем упаковку с морепродуктами, закидываем их в дуршлаг, очень быстро споласкиваем, насыпаем в кастрюльку. Заливаем кипятком где-то чуть выше половины. Это если они со льдом. Когда растают, тогда они воды и добавят. Если они "сухой" заморозки, воды доливаем так, чтоб их чть-чуть покрывало. Вот так, примерно
-
И ставим кастрюльку на плиту с сильным огнем. Добавляем приправу для рыбы или морепродуктов - что любите. Никуда не уходим - наши морепродукты не должны вариться, только вскипеть! Вскипело? Вот он - момент истины! Так что вы решили - суп или салат? В случае салата все просто - откидываем на дуршлаг, и пусть они там стынут. Смешиваем с нарезанными овощами и зеленью. Смешиваем заправку: две столовые ложки оливкового масла, столовая ложка лимонного сока, соевый соус и чеснок по вкусу. На чесноке не настаиваю, но настоятельно рекомендую, если вам, конечно не на работу и не на свидание. В результате получается вот это:
-
Если это будет суп, то все интереснее. Все очень быстро! Твердо и решительно уменьшаем огонь до среднего-малого. Немедленно закидываем туда порей. Наблюдаем. Если все еще кипит, кладем перец. Не кипит? Это хорошо! Ждем, когда закипит снова. И буквально при первом же пузыре закидываем помидор, добавляем столовую ложку оливкового масла и чуть-чуть соевого соуса, выжимаем чайную ложку лимонного сока.
Лирическое отступление. Я неравнодушна к лаймам и пытаюсь добавить их, куда ни попадя. Если вы решите заменить лимонный сок лаймовым, возьмите его в два раза меньше. Лучше добавить, чем все испортить. Лайм свой сок отдает с боями! Поэтому перед тем, как его разрезать, покатайте его ладонью по столу. С небольшим усилием. Все отдаст, жмот! Но вернемся к супу!
Размешиваем. Снова ждем. Вскипело - пробуем на соль, уксус, перец. но добавляем сои и лимона. Пока мы пробовали и добавляли, суп сварился! Закидываем туда зелень и чеснок, закрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться минуток пять. Смотрим на часы и понимаем, что прошло всего пятнадцать минут! Можно есть! Приятнейшего вам аппетита!
А к чему я, собственно, это все написала?! Дело в том, что, пока Ира Улитыч в отпуске и не выставляет на "Поваренке" свои бесстыдно вкусные пироги и пышки, мы с Леной Logika решили похудеть! А этот супчик весьма тому способствует. Ой, не могу - сейчас похвастаюсь! Диечусь с понедельника, супчик в меню каждый день, как отдельный прием пищи, похудела на килограмм с хвостиком! Так что о-очень рекомендую! Быстро, вкусно и полезно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября 2009 года Натуля70 #
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года Натуля70 #
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года Натуля70 #
25 сентября 2009 года БЕЛЯКОВА #
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года фл-ра #
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года mishiel #
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года Luniya #
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года Leoleo #
Ну не могу же я на одну себя отдельно готовить......Хотя...Иногда стОит и себя побаловать, не только их, родных и близких
Юль, рецепт замечательный, попробую и так,и так
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года мисс #
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года DAISY # (модератор)
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года DAISY # (модератор)
25 сентября 2009 года cassyterno #
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
25 сентября 2009 года lelika # (модератор)
25 сентября 2009 года Anzhela58 deleted #
О результате сообщу.Мои +++++++
25 сентября 2009 года Niro # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: