Замахнулась на национальное татарское блюдо и чувствую себя преступницей :-) Ну уж очень вкусно! P. S. Консультировалась у настоящего татарина; -)
ЭволюцияПоваренок 5 уровня
- 30 сентября 2009, 20:15
- 65492
Зур-бэлиш
Ингредиенты для «Зур-бэлиш»:
- Окорочок куриный (400-500гр) — 1 шт
- Фарш мясной (говядина+свинина) — 250 г
- Картофель (крупный) — 4-5 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Сметана (в тесто) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 2-2,5 стак.
- Маргарин (в тесто) — 8 ст. л.
- Сода (в тесто) — 0,5 ч. л.
- Бульон (в 1 стак. кипятка растворить 0,5 шт. бульонного кубика) — 1 стак.
- Соль
- Перец черный
- Масло сливочное (несколько кусочков в начинку)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3878.6 ккал |
белки
154.1 г |
жиры
169.8 г |
углеводы
366.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.6 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 16.2 г |
Рецепт «Зур-бэлиш»:
-
1,5 стак. муки просеять в чашку, смешать с солью, затем добавить растопленный маргарин.
Добавить сметану и перемешать.
Затем всыпать соду и оставшуюся муку (я добавила чуть больше, чем полстакана – чтоб тесто было как на пельмени).
Вымешивать минут пять до однородности и гладкости. Накрыть пленкой и оставить в покое на час.
-
Картофель и лук измельчаем в кубики размером с горошину. Я лук не люблю, но знаю, что без него вкус будет незавершенным, поэтому взяла только половину головки.
-
Фарш и куриное мясо также режем на кусочки размером 0,5-0,7см.
-
Начинку смешиваем, солим и перчим.
-
Тесто делим на две части: побольше и поменьше. Ту, что поменьше, раскатываем до 0,5 см и выкладываем им толстостенную сковороду, смазанную жиром. Формируем бортики.
На дно положить лавровый лист, на него – начинку и сверху несколько ломтиков сливочного масла.
Второй кусок теста раскатать потоньше, накрыть начинку, защипить края, обрезать лишнее.
В центре вырезать ножом отверстие размером с рублевую монету.
-
Из обрезков теста слепить шарик бОльшего диаметра и заткнуть этим «пупочком» отверстие. Можно украсить:-)
-
Духовку разогреваем до 200*С.
Выпекаем минут 20 до румяной корочки. Затем накрыть фольгой или крышкой и отправить назад в духовку на 40 мин уже при температуре 180*С.
По истечении времени отрываем от нашего зур-бэлиша «пупок» и в отверстие вливаем бульон из куриного «кубика». Я вливала чайной ложечкой. У меня ушло чуть меньше стакана.
Затыкаем отверстие «пупочком», закрываем крышкой/фольгой и выпекаем еще 2-2,5 часа при t 150*С.
-
Выключить духовку и не доставать зур-бэлиш примерно полчаса.
«Пупочек» съедается самым проворным. Далее верхнее тесто разрезается по количеству гостей. Начинку пирога раскладываем ложкой, затем уничтожается нижняя корочка!
-
Приятного аппетита!:-)
-
[url=https://www.povarenok.ru/images/users/30_09_09/213745.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/30_09_09/small/213745.jpg[/img][/url]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2009 года Сладкая радость #
1 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Спасибо!
30 сентября 2009 года oliva7777 #
а как вкусно мы знаем, мама большой делала и бабушка, а я вот часто вак беляши делаю.
1 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
1 октября 2009 года oliva7777 #
30 сентября 2009 года mila87 #
1 октября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года oliva7777 #
https://www.povarenok.ru/recipes/show/4704/
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Спасибо большое! Вы-то знаете какая это вкуснотень!!
30 сентября 2009 года tat70 #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года begi #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года иррез #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года наташа лучко #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Спасибо
30 сентября 2009 года swetik-semizwetik #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)
Муж моей сестры такой бэлиш обожает, ему всегда достается почетное право - резать верхнюю корочку
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Спасибо он0
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года Alena76 #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
но потраченного времени не жаль
30 сентября 2009 года Irina2208 deleted #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года oliva7777 #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Просто прочитала в инете и ужаснулась
Спасибо!
30 сентября 2009 года Утренний рассвет #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Спасибо
30 сентября 2009 года белошвейка #
30 сентября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: