Немного трудоeмко, конечно, я делала на День рождения. Для любителей рыбного заливного..
Julja_ljaПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2009, 10:50
- 25822
Заливное из фаршированной щуки
Ингредиенты для «Заливное из фаршированной щуки»:
- Щука (размер - по Вашему усмотрению, у меня была на 500 гр) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Желатин — 1 пакет.
- Батон (белый, ломтики) — 2 шт
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Молоко (немного)
- Перец черный (по вкусу)
- Орех мускатный (по вкусу)
- Зелень (для украшения)
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3264.9 ккал |
белки
281.2 г |
жиры
19.6 г |
углеводы
465.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.8 ккал |
белки 13.9 г |
жиры 1 г |
углеводы 23 г |
Рецепт «Заливное из фаршированной щуки»:
-
Щуку чистим, потрошим, моем, отрезаем голову и хвост. У меня был упрощённый вариант, моя рыбка была выпотрошена, почищена и обезглавлена заранее. Потому мне осталось только аккуратно снять филе, не повредив кожу, и вынуть все косточки.
Желатин, тем временем, замочим в холодной воде, согласно инструкции на упаковке. Здесь ничего писать не буду, так как производители разные. Скажу только, что ориентироваться нужно на литр бульона. -
Далее филе пропускаем через мясорубку. Я измельчила в блендере.
-
Там же измельчила и лук. Можно просто мелко нарезать.
-
У ломтиков батона срезаем корочку и заливаем молоком. Когда разбухнет, добавляем в фарш.
-
И добавляем манку. Солим и перчим - по вкусу. Так же по вкусу, добавляем мускатный орех.
-
На кожу, выкладываем фарш.
-
Придаём форму рыбки.
-
За отсутствием у меня марли, я воспользовалась обычным бинтом. Перебинтовала тушку.
Если есть марля, просто заворачиваем в марлю тушку и закрепляем концы. Главное. чтобы марля хорошо стягивала тушку, иначе всё развалится. Мне, кстати, с бинтом больше понравилось.. -
Ставим воду на огонь, по мере закипания солим, перчим - по вкусу. Добавляем морковь. Отвариваем ее до полуготовности.
-
Затем добавляем тушку. Варим минут 25.
-
Бульон остужаем (можно процедить),
соединяем с желатином (предварительно сделав с ним то, что написано на упаковке, если нужно нагреть - нагреваем).
С тушки снимаем бинт и нарезаем её тонкими ломтиками.
Морковь нарезаем колечками. -
В стеклянные глубокие тарелки выкладываем рыбку, зелень и морковь.
Заливаем бульоном. -
Ставим в холодильник (аккуратно!) и оставляем там до полного застывания.
[size=18]Приятного аппетита!!![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2009 года Хаврошечка #
5 октября 2009 года Lill #
5 октября 2009 года Татуша #
5 октября 2009 года MaPToB_KoT #
А от бинта привкуса не остаётся?
5 октября 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
5 октября 2009 года Lora1 #
5 октября 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
5 октября 2009 года logika #
5 октября 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
5 октября 2009 года КолючкА #
5 октября 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
5 октября 2009 года Юл-к83 #
5 октября 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
5 октября 2009 года tatiana14 #
5 октября 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
5 октября 2009 года cinderella1 #
5 октября 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: