Понятие "по-провански" известно во всем мире, хотя есть множество блюд с таким названием, которые готовят вовсе не с типичной смесью трав из Прованса. Эти знаменитые "Травы Прованса", продаются у нас в сушеном виде. Предлагаю вам путешествие во Францию. Отведайте настоящий вкус и аромат блюда!
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 7 октября 2009, 9:16
- 6081
Баранина "По-провански" с картофельными грибами
Ингредиенты для «Баранина "По-провански" с картофельными грибами»:
- Баранина (на кости) — 1 кг
- Картофель — 500 г
- Помидоры черри — 20 шт
- Оливки черные — 10 шт
- Вино красное сухое — 100 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 0.5 ст. л.
- Специи (Травы Прованса) — 1 ст. л.
- Чеснок (раздавленный) — 3 зуб.
- Перец черный — по вкусу
- Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2347.6 ккал |
белки
188.6 г |
жиры
255.2 г |
углеводы
158.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1173.8 ккал |
белки 94.3 г |
жиры 127.6 г |
углеводы 79.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.7 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Баранина "По-провански" с картофельными грибами»:
-
Смешать все специи, смазать мясо и оставить как минимум на 30 мин.
Вымыть картофель и в мундире варить до полуготовности, воду подсолить. -
Когда картофель остынет вырезаем из него грибочки.
-
На раскаленной сковородке, без масла, обжариваем мясо на высоком огне, с обеих сторон придавливая лопаткой /по5 мин с каждой стороны/. Должна образоваться корочка это очень важно, т. к стягиваются волокна и мясо внутри останется сочным.
-
Обжарили, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим еще 10 мин.
-
Заливаем вином и тушим ещё несколько минут.
-
Добавили муку, хорошенько венчиком перемешали
-
Теперь масло перемешиваем венчиком, можно добавить еще вина, если сильно загустело. Соус готов снимаем с огня.
-
Грибочки отправляем во фритюр, потом отходы от картофеля и в конце помидорки с маслинами. Все блюдо готово.
-
Теперь берем красивое блюдо, очень люблю подавать на больших, и оформляем!
Я использовала покупную смесь травы. Классическая смесь состоит из: розмарина, майорана, тимьяна, шалфея, фенхеля, базилика и чабера. /если есть свежая лучше/.
Мясо смазать смесью трав и отложить как минимум на 30 мин. тем временем варим картофель в мундире до полуготовности, остудить, очистить и вырезаем из них грибочки.
Теперь приступаем к мясу. На раскаленной сковородке обжариваем мясо, запах трав уже везет нас в Прованс, а когда мы зальем почти готовое мясо вином, то неописуемый аромат
на кухне заставит вас поторопиться! Баранина остывает быстро.
Во фритюрнице румянится картофель 5 мин далее отходы от грибочков из них получаются прекрасные чипсы, и в самом конце на 2 мин во фритюрницу опускаем помидорки с оливами.
Все приехали. Аромат распространился в соловую! И милый подоспел.
Приятного вам вечера!
Мясо смазать смесью трав и отложить как минимум на 30 мин. тем временем варим картофель в мундире до полуготовности, остудить, очистить и вырезаем из них грибочки.
Теперь приступаем к мясу. На раскаленной сковородке обжариваем мясо, запах трав уже везет нас в Прованс, а когда мы зальем почти готовое мясо вином, то неописуемый аромат
на кухне заставит вас поторопиться! Баранина остывает быстро.
Во фритюрнице румянится картофель 5 мин далее отходы от грибочков из них получаются прекрасные чипсы, и в самом конце на 2 мин во фритюрницу опускаем помидорки с оливами.
Все приехали. Аромат распространился в соловую! И милый подоспел.
Приятного вам вечера!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2009 года cassyterno #
7 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
7 октября 2009 года багираа #
7 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: