Я бы даже назвала их так «Чашечка кофе со сливками вприкуску с кусочком шоколадки», правда на все 100 % ))) Нежная, я бы сказала бархатная, структура теста, в меру насыщенная кофейная нотка, смягченная сливочным ароматом, с небольшой кремовой заливкой и цельным кусочком шоколада внутри. Как и все маффины, тесто замешивается быстро и неприхотливо, вполне можно обойтись и без миксера, даже наоборот, меньше месишь, нежнее маффины в итоге.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 12 октября 2009, 18:54
- 88243
Маффины «Кофе со сливками»
Ингредиенты для «Маффины «Кофе со сливками»»:
- Сливки (10% жирности) — 150 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана (75 г в тесто, 150 г для верха) — 225 г
- Сахар (если кофе обычный растворимый, то сахар 175 г) — 150 г
- Кофе растворимый (в пакетиках 3 в 1, либо обычный растворимый - 2 ч.л. с горочкой) — 3 пакет.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Шоколад темный (или (и) белый)
- Мука рисовая (или крахмал картофельный) — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ч.л. для верха) — 1,5 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко сгущенное — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Ванилин
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2946.9 ккал |
белки
56.5 г |
жиры
173.6 г |
углеводы
337.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.8 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 33.4 г |
Рецепт «Маффины «Кофе со сливками»»:
-
В сливки добавить 150 г сахара, довести до кипения, выключить, растворить в сливочном сиропе кофе. Остудить до комнатной температуры.
-
50 г мягкого масла начать взбивать, добавить яйцо, слегка взбить, без большого усердия.
-
Затем добавить 75 г (3 ст. л.) сметаны, опять слегка взбить.
-
Влить кофейно-сливочный сироп, взбить 15-20 секунд, чтобы перемешалось.
-
Затем миксер убрать и вооружиться лопаточкой или ручным венчиком. Чтобы тесто было мягким, пушистым и нежным, взбивать и вымешивать долго нельзя, а то получится сухой бисквит.
Просеиваем сверху муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
Тесто должно быть тягучим, туго льющимся, гладким и слегка блестящим.
Если будет сильно жидко, добавить еще муки.
-
Духовку разогреть до 180 С.
Формочки для маффин проложить бумажными манжетками.
В каждую выложить по полной столовой ложки теста.
Как назло, чисто белого шоколада я не нашла, а те остатки, что были дома, ушли на другое благое дело ))) купила двойной шоколад, белый+темный, получилось просто изумительно.
Можно просто взять темный, без белого, это не принципиально, вообще дело вкуса.
Если дольки большие, то каждую разрезать пополам, если обычные, то положить по целой дольке.
В серединку теста воткнуть по дольке шоколада, слегка вдавить, но не сильно.
Поставить выпекать при 180 С примерно 20-25 минут, можно сказать до готовности.
-
Пока готовятся маффины сделать верхний слой.
Главное условие, сметана и сгущенка должны быть комнатной температуры, не в коме случае не из холодильника, иначе при разнице температур тесто осядет и слипнется.
150 г сметаны, ванилин, 3 ст. л. сгущенного молока, 1 ч. л. муки (без горки), 2 желтка (или 0,5 яйца) и 1 ст. л. сока лимона смешать венчиком в однородную смесь.
-
По истечении 20-25 минут достаем наши «кофейные чашечки», они должны быть готовые без 5 минут ))) палочка должна выходить сухой.
На каждую маффинку вылить по 1-1,5 ст. л. заливки и убрать в духовку на 3-5 минут.
Достаем и даем кексикам остыть и наслаждаемся незабываемым нежнейшим кофейным вкусом, с долькой шоколадности а ко всему прочему нежнейшим сливочным комплиментом сверху.
Я не успела дождаться когда они остынут, ела теплыми, шоколад был расплавленный, получила огромное наслаждение, когда остыли, шоколад затвердел, но было не менее вкусно, зато само тесто стало более ярче на вкус, поэтому в двух вариантах маффины приобретают и два вкуса.
Я не успела дождаться когда они остынут, ела теплыми, шоколад был расплавленный, получила огромное наслаждение, когда остыли, шоколад затвердел, но было не менее вкусно, зато само тесто стало более ярче на вкус, поэтому в двух вариантах маффины приобретают и два вкуса.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2010 года Света_Фатова #
8 мая 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
26 марта 2010 года ирина66 #
8 мая 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
9 марта 2010 года Рыжуля #
8 мая 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
8 марта 2010 года Galina-An #
8 мая 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
нет, они не приторные, даже меньше, чем некоторым хотелось бы, я сама не любитель приторности, люблю чтобы прочуствовались все ингридиенты в полной гамме, поэтому покупную выпечку вообще не ем, там сплошной сахар и даже вкуса не разобрать!
27 июля 2010 года вита тая #
5 марта 2010 года ШЕЛЛ #
Забрала, конечно же!!!
8 мая 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
7 февраля 2010 года Nataffa deleted #
Рецептик этот в КК лежал пару месяцев. Все никак не могла найти эти бумажные вставки, и откладывала на потом. Нет их не в Метро, не в Ашане, а про супермаркеты поменьше молчу. В общем, нашлись они каким-то чудом. Оказывается, в Киеве их можно купить в отделе игрушек супермаркета Rainford. Ненормальный город на всю голову
Приготовила 1 порцию, вышло аж 18 штучек! Верхнего слоя всем не хватило. Но там такое вкуснючее тесто, что можно его без ничего есть!
В целом - просто фантастические маффины! Нежнейшее, ароматное тесто, кусочек шоколада посредине, и воздушный, с лёгкой кислинкой, верхний слой! В общем, это пока лучшее что я пробовала.
А для тех, у кого тоже проблемы с бумажками: в силиконовых формах получаются ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Просто выскакивают из них, красивые и ровненькие.
Огромное спасибо за такой шикарный рецепт!
8 мая 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
А собачка молодец, знает толк во вкусняшке, браво!
Фото изумительное, такая красота аппетитная получилась!
29 января 2010 года Eteriya #
14 января 2010 года Ируня # (модератор)
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
11 января 2010 года Kat_7077 #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
10 января 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК #
17 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
23 декабря 2009 года Мадя #
23 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, я сама за этими специально гонялась, селиконовые есть и уже давно, но я к ним не тяготею, не сложилась у нас совместная жизнь
23 декабря 2009 года Мадя #
23 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Еще я их часто вижу в магазинах с посудой, если брать фирменные, "Тесокма" или еще что, то дороже, но может конечно и качество лучше, но я пользуюсь манжетками, поэтому меня и эти устраивают!
26 декабря 2009 года Мадя #
3 ноября 2009 года Tetula #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 октября 2009 года anoli77 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 октября 2009 года Антуанетта deleted #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 октября 2009 года Natali04 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
А насчет формочек всяких разных, дак у меня муж говорит... у тебя есть два необъятных шкафа, первый - это с одеждой, второй - это всякая утварь кухонная, при этом в которых постоянно "ПУСТО" по моему мнению и нужно постоянно пополнять
21 октября 2009 года Natali04 #
21 октября 2009 года Очарование #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
20 октября 2009 года кирюша #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
20 октября 2009 года Фотина #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
20 октября 2009 года Агнес #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Будем ждать формочек!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: