Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 16 октября 2009, 17:22
  • 30719

Борщ "Полтавский"

Рецепт: Борщ Полтавский

Замечательный борщ!!! Приглашаю попробовать! Это пятый борщик из моей коллекции.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Борщ "Полтавский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2941.4 ккал 		белки
45.8 г 		жиры
2.4 г 		углеводы
236.2 г
100 г блюда
ккал
39.3 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0 г		 углеводы
3.2 г

Рецепт «Борщ "Полтавский"»:

  • Ставим на плиту кастрюлю и кладём в неё мясо, заливаем холодной водой и варим бульон.

    Если подходить традиционно, то этот борщ варится из петуха (или суповой курицы) или же из гуся (для повседневного меню дороговат). Но моя семья на бульонах из птицы предпочитает супы. Например, такой [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/32541/]Суп "Курочка-ряба"[/url]

    Сами же занимаемся подготовкой овощей. Свеклу тщательно щёточкой моем. Затем очищаем шкурку. Шкуру заливаем холодной водой, добавляем большое кол-во соли (у меня 1 ст. л на кастрюлю супа) и 1 ч. л. уксуса (лимонного сока). Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим!!! Снимаем с огня и даём настояться.

  • Свеклу режем соломкой, солим (слегка), добавляем уксус 1 ч. л. (лимонный сок), посыпаем молотым перцем, тушим в открытой сковороде до мягкости. В середине тушения добавляем томат.

  • Лук, морковь, корень петрушки нарезаем соломкой и пассеруем на растительном масле (сливочном масле).

  • За 30 минут до окончания варки бульона кладём в него картофель и капусту, нарезанные соломкой.

  • Через 15 минут после этого, кладём в бульон все обжаренные овощи:свекла, лук, корень петрушки (у меня сушёный). Ещё через 5 минут галушки, лавровый лист, перец душистый горошком.

  • К этому моменту борщ должен быть всегда недосолен. В готовый борщ добавляем процеженный свекольный настой и толчёный чеснок (кто любит - шпик). Доводим до кипения и снимаем с огня.

  • Дать борщу настояться 20-30 минут. Отдельно подать мелкорезанную зелень и сметану. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ГАЛУШКИ:1/2 стакана гречневой муки развести в 1 стакане кипятка + яйцо. Готовое тесто небольшой чайной ложечкой, опускаем в кипящую подсоленную воду. Когда галушки всплывут, вынуть их шумовкой и положить в борщ.
Ну что сказать, галушки моя семья не оценила. Я их не делаю. Вместо этого я подаю борщ с "Гречневым хлебом на кефире" . Это проходит на ура.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед

Вкусы: пряный чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ "Полтавский"
Рецепт: Борщ Полтавский

Замечательный борщ!!! Приглашаю попробовать! Это пятый борщик из моей коллекции.

Ингредиенты для «Борщ "Полтавский"»:

Другие варианты рецепта

512

Борщ "Самый любимый"

491

Мой фамильный борщ с секретами

428

Борщ "Беспроигрышный"

317

Красный борщ со свиными ребрышками

279

Борщ с пампушками "Мой вариант"

240

Борщ классический

161

Борщ со свежими помидорами

148

Борщ

142

Борщ по семейному рецепту

140

Борщ "Городской"

127

Любимый борщ Бреда Питта

112

Борщ по-русски

105

Борщ "Полтавский"

102

Суп овощной с фасолью

97

Борщ от свекрови

96

Борщ "Полтавский" с гречневыми галушками

89

Борщ украинский

88

Казан-Борщ

78

Мой борщ

68

Украинский борщ

60

Борщ "Огонeк"

58

Мамин борщ

56

Борщ

53

Борщ украинский

49

Борщ

47

Борщ Крымский

45

Вкусный борщ с курицей

44

Борщ со свекольной ботвой и чесночными "Узелками"

42

Борщ "Кукурузка"

41

Свекольный суп от Ирмы и Марион Ромбауэр

41

Борщ украинский

40

Борщ

34

Красный борщ "Любимый"

33

Суп "Борщок"

32

Борщ за 30 минут

31

Борщ свекольный с перловой крупой

27

Борщ с телятиной

26

Борщ "Мой любимый вариант"

25

Настоящий украинский борщ

24

Борщ "Волынский"

23

Любимый борщ

23

Борщ Украинский

22

Борщ

21

Борщ с крапивой

21

Борщ

20

Борщ по-погарски

20

Борщ в скороварке

18

Борщ красный-прекрасный

17

Борщ с кислинкой

13

Быстрый легкий борщ

12

Борщ "Флотский"

12

Борщ украинский

11

Борщ

10

Борщ украинский с мясом

9

Борщ "Украинский" с пампушками

8

Любимый борщ

6

Фамильный борщ

5

Борщ

3

Борщ красный

Показать все варианты рецепта (59)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ "Полтавский"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
отличный борщик!!!!!!!!!!!
Большое спасибо!!!
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Irina_001 deleted
Спасибки!!!
Борщик - что надо!!!
Наташенька,спасибо! Отдельное спасибо за ОТЗЫВ!!!
ОООО, какой вкуснячий борщец!!! Да, пампушечка, да с чесночком - услада для желудочка!!!! Вам +!
↑Ответ для сюрприз deleted
У меня не удалилось продублированноне сообщение! Извините! Борщик Ваш я уже сварганила! Чудненько получился! Кушали даже вечером, хотя готовила на завтра. Маленький свой штрих - это меленько порезанное и обжаренное намедни купленное на рынке копченое сальце с мясной прослоечкой. Продавщица из Кубани назвала его " Варенец". Добавила его в самом конце. Запах стоял везде, поэтому и борщ наворачивали на ночь глядя!!!
Очень приятно,что рецептик понравился!А где же фото?Сало в конце нужно по рецепту,я указала шпик.Но мы все за свою фигуру боимся,потому и не добавляем!
ОООО, какой вкуснячий борщец!!! Да, пампушечка, да с чесночком - услада для желудочка!!!! Вам +!
Спасибо!!!
Как экс-полтавчанка - говорю Вам "браво")
А в моей семье еще растирают чеснок с солью и крошечным кусочком старого сала - и кладут перед тем, как выключить огонь... Это я Вам секрет по секрету
Да, точно, это я забыла. Моя бабушка тоже обязательно чеснок с салом в борщ толкла!
А мы всё фигуру бережём,вес контролируем...
↑Ответ для Katatsuburi
Спасибо.Этот секретик я знаю,но у меня все следят за фигурой.Поэтому пришлось обойтись без сала.Но в рецепте я указала для любителей.Ещё раз спасибо!!!
Век живи - век учись! Ленчик, замечательный вариант борщика!
Юлечка,ты права.Я тут для себя уже почерпнула интересную информацию!Спасибо тебе большущее!!!
Моя бабушка (полтавчанка) борщ варила практически так же (без галушек), но был один нюанс. Она капусту ложила, когда картошка уже почти сварилась. Она говорила, что дедушка любил, чтобы капуста в борще "хрумтела". Это, конечно, кто как любит. А мы тоже варим так, как бабушка.
О да! Капусту еще самой первой из овощей нашинковать и положить в холодную воду на пол-часика - ото "хрумтить")))
Ну надо же,этого я не знала!Спасибо!!!
↑Ответ для Simba
А моё семейство не любит,чтобы капуста "хрумела".Но очень радует,что написали отзыв.Мне очень интересно различные варианты приготовления борща.И для меня,поверьте,очень интересна твоя информация.Огромное спасибо!!!
А ще з ПАМПУШКАМИ теж смачно!!!!!!!! Ви МОЛОДЕЦЬ!!!!!
Дякуемо за добрi слова!!!
Светочка,спасибо большое!!!
Яка краса, а смак зрозуміє кожен хто скуштує, головне - тирадиційна страва - БОРЩИК З ГАЛУШЕЧКОЮ!!!!!!

Вса из дас? Ну немного даже поняла!
↑Ответ для ТомочкаЛев deleted
Дякую.
Прелестно!!! Удачи Вам!
В гости можно? Так аппетитно!!!!
Заходи,Олечка!Гостям всегда рада.
было 2 одинаковых рецепта (ДУБЛЬ удалил)
Огромное спасибо!Комп заглючил и вышел с сайта.Потом сохранила во второй раз.Больше так делать не буду.Обещаю!
Бывает... Главное успел пока в них не накопилось комментов... Обидно бывает когда дубли повисят на сайте часа два ... тогда возникает затруднение перед выбором - какой удалять , а какой оставить...
А борщ изумительный!!! Примерно так готовлю...
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ОТЗЫВ!!!
↑Ответ для mironow54
Спасибо!!!
↑Ответ для mironow54
Спасибо!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"
Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки