Вареники с раскладкой для теста... что может быть вкуснее для "щирого украинця"? Только борщ :-) Привожу точное колличество ингридиентов для конкретного количества картошки/теста.
инга_зайонц deletedПоваренок 3 уровня
- 4 апреля 2008, 2:41
- 1148513
Вареники с картофелем
Ингредиенты для «Вареники с картофелем»:
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль
- Вода (не больше 2 стаканов)
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый (размером с теннисный мячик) — 2 шт
- Перец черный
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3674.2 ккал |
белки
105.7 г |
жиры
22.4 г |
углеводы
773.2 г |
| Порции | |||
| ккал 183.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 38.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.4 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Вареники с картофелем»:
-
Муку просеять, добавить яйца и соль. В своей книге Юлия Высоцкая советовала замешивать тесто для вареников на одних желтках и ледяной воде... Я еще не делала, но обязательно попробую (если кто раньше успеет - плиз, черкните пару строчек в личку - как получилось)
-
Добавить воды по чуть-чуть. Замесить вот такое крутое тесто. Но смотрите внимательно за консистенцией - тесто должно быть нежным и мягким. Завернуть в пленку (под полотенцем может подсохнуть, если оставить на час-два) и оставить минут на 20-30 отдохнуть.
-
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Отварить картофель в подсоленной воде (потом слить всю воду). Пока картофель горячий, размять специальной давилкой (не блендером, иначе будет очень жидкое пюре), посолить, поперчить, добавить половину поджаренного хрустящего лучка (с маслом, на котором он жарился, а можно пожарить на мелко нарезанном сале - тогда получатся шкварки), оставить остывать.
-
Итак, вернемся к тесту. Моя бабушка всегда раскатывала (и продолжает это делать) тесто очень тоненько, потом из него вырезает круги рюмочкой или режет этот пласт на квадраты.
По такой технологии у меня или тесто прилипало, или наоборот - становилось деревянным (от количества муки). Поэтому я делаю по технологии своей мамочки:
Треть или четверть теста скатать вот такой колбаской -
Эту колбаску нарезаем кусочками небольшими - толщиной 1-1,5 см
-
И так всю "колбаску" режем
-
Кусочки обваливаем в муке
-
Каждый кусочек раскатать в кружок - не тонко. Взять немного начинки, положить на середину.
-
Начинки нужно положить столько, чтобы без усилий соеденить края вареника. Слепить аккуратно и нежно (но решительно). Если края не хотят склеиваться, поставьте рядом тарелочку с водой и смачивайте краешек теста - дело пойдет быстрее
-
Уложить на присыпанную поверхность. Я выкладывала на тарелку, щедро присыпанную мукой, и на дощечку. Можно попробовать выкладывать на пищевую пленку, бумагу для выпечки. Только лучше перестраховаться и все же присыпать мукой. Очень будет жаль если тесто приклеится - вся начинка останется в кастрюльке.
-
Вскипятить воду (лучше всего варить в широкой неглубокой кастрюле или казанке). Посолить, бросить вареники и варить минуты 2 - максимум 3. Больше не надо - начинка там готова.
Готовые вареники выловить шумовкой, перемешать с оставшимся поджаренным лучком и подавать.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2014 года Татьяна_К tmprename #
23 февраля 2014 года Арина797 #
20 января 2014 года Eugenita #
15 ноября 2013 года KiRa221 #
14 ноября 2013 года kukolka4271 #
25 октября 2013 года Maria Sanko-Novik #
24 октября 2013 года Нитилая #
19 октября 2013 года Галина69 #
21 сентября 2013 года ladochek #
31 августа 2013 года Дашка К #
1 марта 2013 года witus33 #
картошку порезать!!! кубиками примерно 5х5 мм, порезать!!! мелко лук, добавить соль перец.
тесто обыкновенное пельменное.
варить примерно 10 мин.
2 февраля 2013 года Ольга Скрипка #
30 декабря 2012 года Татьяна Кравцова #
буду делать! Результат замечательный
6 декабря 2012 года Disarm #
20 сентября 2011 года Shelestuxa #
15 сентября 2011 года Eva Kunkel #
29 августа 2011 года Никукушка #
20 августа 2011 года Bavariya #
Добавила фото. Я подавала вареники под соусом "Бешамель".
22 июля 2011 года Лолчик #
22 января 2011 года Alexascha #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: