Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 18 октября 2009, 18:17
  • 160022

Курник свадебный

Рецепт: Курник свадебный

Рецепт этого вкусного пирожка я вычитала в одной книге несколько лет назад. Очень сытный и вкусный пирог, хотя и требует времени на выпечку. Понравится любителям фаршированных блинчиков. А почему свадебный - не знаю. Наверное, раньше обычаи были такими - в день свадьбы пекли курники. Хотя рецептов этих пирогов и много, этот, наверное, самый подходящий вариант на свадьбу. Я, конечно, свадьбы не обслуживаю, мне просто нравится этот пирог, просто я оставила оригинальное название, как в книге. Попробуйте, очень вкусно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Курник свадебный»:

  • Мука пшеничная / Мука (для теста - 3 ст, для блинов - 0,5 ст, для куриного фарша - 1 ч.л., для грибного фарша - 1 ч.л.)
  • Масло сливочное ((растопить)для теста - 3ст.л., для рисового фарша - 1 ст.л., для куриного фарша - 2 ст.л., для грибного фарша - 1 ст.л.) — 7 ст. л.
  • Яйцо куриное (для блинов - 1 шт, для рисового фарша - 1 шт(отварить)) — 2 шт
  • Сахар (для теста - 1 ст.л., для блинов - 1 ч.л.)
  • Сода (для теста - 1/3 ч.л., для блинов - 0,5 ч.л.)
  • Сметана (для теста) — 2 ст. л.
  • Молоко (для теста - 0,5 ст, для блинов - 0,5 ст) — 1 стак.
  • Соль ((по вкусу)для теста, блинов и фарша)
  • Рис (для рисового фарша) — 1/4 стак.
  • Зелень (любая (порубить) для рисового фарша) — 2-3 ст. л.
  • Курица ((отварить) для куриного фарша) — 500 г
  • Бульон (для куриного фарша - 4 ст.л., для грибного фарша - 4 ст.л.) — 8 ст. л.
  • Грибы (любые (свежие, консервированные) для грибного фарша) — 150 г
  • Уксус (для блинов) — 1 ст. л.
  • Масло растительное (для блинов) — 5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2861.7 ккал 		белки
142.7 г 		жиры
177.6 г 		углеводы
170.8 г
100 г блюда
ккал
176.6 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
11 г		 углеводы
10.5 г

Рецепт «Курник свадебный»:

  • Для начала приготовим начинки. Для начинки я всегда беру продукты на глаз, несмотря на рецептуру. В большинстве случаев у меня количество продуктов больше, чем указано в рецепте. В данном случае я поступила так же, и точно придерживалась только рецепта для теста.
    Приготовим куриный фарш: мясо отварим до готовности ( я брала грудку)и нарежем на мелкие кусочки. Муку обжарим на сливочном масле, добавим бульон. Положим в этот соус курицу и прокипятим 5-10 минут.

  • Для грибного фарша грибы нарезать кусочками, обжарить в масле и заправить тем же соусом, что и курицу.
    Какие грибы нужны для этого фарша, в книге не было указано. Раньше я использовала консервированные шампиньоны, но их вкус (т. е. безвкусие) меня совсем не устраивало. Если брать шампиньоны, тогда лучше сырые. У меня была начатая баночка консервированных шампиньонов, к которым я добавила сухие грибы, прежде их отварив. Вкус получился замечательный, благодаря отварным грибам. Советую брать либо сухие, либо свежие (замороженные) грибы, а не консервированные.

  • Для рисового фарша отварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее рубленое вареное яйцо, зелень, масло, соль и перемешать. Я дополнительно добавила еще сладкую паприку.

  • Пока начинки остывают, займемся блинами. Яйца разотрем с сахаром и солью

  • Добавим муку и молоко

  • Гашеную соду и растительное масло

  • И будем выпекать.

  • Вот такие получились блинчики. Для пирога нужно штук 12-15, количество зависит от размера пирога.

  • Теперь приготовим пресное тесто: в теплом молоке хорошо размешаем соль и сахар. Затем добавим муку, соду и быстро размешаем. Положим сметану, масло и замесим тесто. Процесс замеса теста довольно своеобразный, но тесто получается хорошее, податливое. Главное не переложить муки, иначе будет резиновое.

  • Теперь разделим тесто на две части - одна из них должна быть поменьше. Раскатаем меньшую часть и положим на смазанный маслом противень. Сверху плотно выложим слой блинчиков.

  • На блинчики - куриный фарш

  • Затем снова блины

  • Грибной фарш

  • Опять блины

  • Рисовый фарш выкладываем холмиком, в виде купола

  • Обкладываем его со всех сторон блинами.

  • Раскатываем из теста вторую лепешку. Делаем в ней 4 радиальных надреза и накрываем ею верхний пласт. Края верхней и нижней лепешек защипываем у основания.

  • На поверхности курника защипываем грани по линиям радиальных надрезов. Делаем из теста украшения, укладываем их на курник и смазываем его яйцом.

  • Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.

  • Затем достаем

  • Отрезаем кусочек

  • Ставим чайник

  • И вкушаем

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: праздник обед ужин

Вкусы: грибной куриный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курник свадебный
Рецепт: Курник свадебный

Рецепт этого вкусного пирожка я вычитала в одной книге несколько лет назад. Очень сытный и вкусный пирог, хотя и требует времени на выпечку. Понравится любителям фаршированных блинчиков. А почему свадебный - не знаю. Наверное, раньше обычаи были такими - в день свадьбы пекли курники. Хотя рецептов этих пирогов и много, этот, наверное, самый подходящий вариант на свадьбу. Я, конечно, свадьбы не обслуживаю, мне просто нравится этот пирог, просто я оставила оригинальное название, как в книге. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты для «Курник свадебный»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Филе индейки с гранатовой глазурью
Филе индейки с гранатовой глазурью
Рецепт: Теплый салат с печенью индейки
Теплый салат с печенью индейки

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
какая вкусняяяятина!!!
Чудесно!++++++++++++++++
Это ШЕДЕВР!!!!!! С восхищением смотрю на такие кулинарные произведения!!
Шикарный рецепт, Багира!!!!!
Молодец!!!
Курник-очень вкусный и сытный! Я когда готовлю его,изменяю традиционную форму на продолговатую-чтоб был побольше.И тогда я надолго освобождена от хлопот по приготовлению пищи Общество с удовольствием уплетает курник.
Отличный рецепт!!! Очень вкусно и красиво!!! Очень достойно!!!
Очень красиво! Очень вкусно! Процесс долгий и трудоёмкий, но, оно того стоило!
Честь и хвала способным такое вытворять! Это же какой трудоемкий процесс! Я забрала в надежде, что может....ну, как-нибудь, >:o ну... а вдруг!!!
Вкусно ведь необыкновенно! Спасибо большое за рецепт! В восторге!
Очень красивый, аппетитный!
Спасибки!
спасибо!!!!
На здоровье!
Курник - старинный свадебный пирог, история которого уходит корнями еще в язычество. Позже, на Крещеной Руси, курники стали выпекать и стилизовать под венцы, которыми венчают в церкви жениха и невесту. От язычества осталось значение каждого слоя начинки пирога: рис - пожелание молодым богатства, курица - крепкого дома и хозяйства, яйца - здоровья и т.д. Это по поводу описания рецепта. Вот такой экскурс в историю...
Спасибо за науку, теперь буду знать!
здорово!!!!++++++++++++++
Спасибо за плюсики!
Не каждодневный рецепт, но на праздничек можно помучиться!
Да, на праздник можно потрудиться.
Класс!Я также делаю!
Спасибо! Очень вкусно, не правда ли?
Очень здорово!
Спасибки!
Super!
Благодарю!
очень красивый
Спасибо!
трудоемкий
Есть немножко. Часа за два -три можно управиться (вместе с выпечкой).
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Мясные гнезда из фарша индейкиЗмейки
Мясные гнезда из фарша индейки"Змейки"
Рецепт: Салат с пекинской капустой и колбасой
Салат с пекинской капустой и колбасой
Рецепт: Праздничная закуска в тортилье
Праздничная закуска в тортилье