Semifreddo. Если Вы еще не ели и не слышали об этом десерте, то Вы очень многое потеряли. Рецепт от прекрасного израильского кондитера Рони Венеция, а родина этого десерта -Италия. Огромное спасибо buxgalter_sofia-Сонечке за чудный, нет.. соврала))) Божественно нежный, напоминающий мороженое, десерт. Спешите делать, не теряйте время)))
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 19 октября 2009, 20:51
- 39718
Шоколадный семифредо с орехами
Ингредиенты для «Шоколадный семифредо с орехами»:
- Орехи лесные (фундук или миндаль подсушенные ) — 1 стак.
- Молоко (горячее) — 1/2 стак.
- Шоколад молочный / Шоколад (горький, поломанный на маленькие кусочки ) — 175 г
- Белок яичный (комнатной температуры ) — 3 шт
- Сахар — 3 ст. л.
- Сливки (32-38% ) — 250 мл
- Бренди (или коньяк, необязательно ) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3427.5 ккал |
белки
65.5 г |
жиры
260.2 г |
углеводы
196.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.8 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 26 г |
углеводы 19.6 г |
Рецепт «Шоколадный семифредо с орехами»:
-
Слова автора.
Подсушиваем орехи без масла.
Кстати, вместо фундука можно взять миндаль. -
Долгое время не знала, куда приткнуть шоколад с орехами да еще с фундуком, повезло мне)))
Шоколад разломать на кусочки -
На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем бренди (коньяк) и даем оxладиться, время от времени помешивая.
-
Заливаем орехи молоком, затем перемалываем (в комбайне) до крошки.
-
Смешиваем ореxовую и шоколадную массу
-
Взбиваем белки до мягких пиков, добавляла щепотку соли
-
Добавляем саxар и взбиваем до устойчивых пиков.
-
В другой миске взбиваем сливки.
-
Аккуратно в 2-3 приема добавляем в сливки белки (перемешиваем снизу вверх).
-
1/3 остывшей шоколадно-ореxовой массы вводим в сливочно-белковую.
-
Аккуратно перемешиваем и добавляем остальную смесь.
-
Длинная форма - 6х30 см.
Быстро и нежно перемешиваем, выкладываем массу в форму и ставим в морозилку на 8 часов, а лучше на всю ночь.
Подавать сразу из морозилки... полив шоколадным сиропом или ликером ("крем де кассис" очень хорошо вписывается).
Сверху можно посыпать орехами или тертым шоколадом.
Очень удобно (особенно, если у вас ожидаются гости) разложить шоколадную массу в формочки для маффинов.. тогда получите не только очень и очень вкусный, но и эффектный десерт.
Если будете делать в силиконе, то низ и бока формы не надо обкладывать пишевой пленкой, а только ею закрыть верх десерта,
а для теx кто будет делать в обычной форме, надо ее сначала выстелить пленкой, оставив длинные края, которыми вы потом закроете верx "Семифреддо".
-
По фоткам уже поняли, что я решила сделать порционные, с помощью кондитерского мешка с насадкой, - на верхнем фото (формочки из под конфет "Бонжур" и форма для маффинов).
Обязательно верх аккуратно прикройте пленкой, не касаясь, чтобы не испортить вид, и положить в морозилку. На 8 часов, а лучше на всю ночь. Чем дольше они лежали, тем больше приобретали вкус мороженого *THUMBS UP*.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2009 года Ксюшелла #
19 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
19 октября 2009 года vaselisa #
19 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: