Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 26 октября 2009, 20:02
  • 194475

Галушки по-чеченски

Рецепт: Галушки по-чеченски

Жижиг-галныш считается визитной карточкой чеченской кухни ("жижиг"-мясо, "галныш"-галушки). Это блюдо можно считать аналогом казахского бесбармака, но только в него добавляется не резаный лук, а чеснок и галушки делаются из кукурузной муки, но готовятся, в основном, из пшеничной. Кукурузная мука служит для изготовления праздничного блюда. Подают "жижиг-галн ыш" в трeх тарелках: на большую кладут галушки, поверх них отваренное мясо, отдельно ставят тарелочки с мясным бульоном и отдельно растeртый с солью чеснок, опять же, залитым бульоном.. В холодную пору оно согревает лучше алкогольного напитка, даже лечит простуду.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Галушки по-чеченски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2491.2 ккал 		белки
206.6 г 		жиры
97.6 г 		углеводы
201.2 г
100 г блюда
ккал
196.2 ккал		 белки
16.3 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
15.8 г

Рецепт «Галушки по-чеченски»:

  • Куриные голени залить водой и с добавлением лаврового листа, репчатого лука и перца сварить хороший, насыщенный бульон.

  • В миску насыпать муку горкой. Сделать в муке углубление, добавить яйцо, соль, воду.

  • Замесить крутое тесто.

  • Раскатать тесто толщиной 1 см и разрезать на полоски шириной 2-3 см.

  • Каждую полоску нарезать на кусочки шириной 0.8-1 см.

  • На доске каждую полоску придавливаем 3 пальцами (указательным, средним и безымянным) и с легкой силой тянем тесто к себе - оно принимает форму ракушки.

  • Отливаем немного готового бульона в другую кастрюлю и отвариваем в нем галушки (они должны хорошо проварится внутри).

  • К жижиг-галныш подают чесночный соус – берам.
    Очищенный чеснок порубить ножом или пропустить через пресс. Сильно посолить и залить бульоном.

На блюдо выкладываются галушки, сверху мясо, чеснок ставится рядом. Галушки и мясо макаются в соус и запиваются бульоном. Приятного аппетита и хорошего настроения!!!
Мясо в этом блюде можно использовать любое. Конечно, лучше всего чем жирнее, тем вкуснее. )))Для себя и детей я готовлю из курицы. Получается не менее вкусно. )))



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На первое На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Галушки по-чеченски
Рецепт: Галушки по-чеченски

Жижиг-галныш считается визитной карточкой чеченской кухни ("жижиг"-мясо, "галныш"-галушки). Это блюдо можно считать аналогом казахского бесбармака, но только в него добавляется не резаный лук, а чеснок и галушки делаются из кукурузной муки, но готовятся, в основном, из пшеничной. Кукурузная мука служит для изготовления праздничного блюда. Подают "жижиг-галн ыш" в трeх тарелках: на большую кладут галушки, поверх них отваренное мясо, отдельно ставят тарелочки с мясным бульоном и отдельно растeртый с солью чеснок, опять же, залитым бульоном.. В холодную пору оно согревает лучше алкогольного напитка, даже лечит простуду.

Ингредиенты для «Галушки по-чеченски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Галушки по-чеченски» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Галушки здесь приготовлены правильно (до 12 лет прожили на Северной Осетии) и тоже готовили с курятины, хотя на недостаток не жаловались была в наличии всегда и баранина и говядина, единственное, что отличает это форма, мы их резали на мелкие подушечки и слегка прокатывали по терке и получались похожие на малину бубешки.
девочки ! по поводу мяса не спорьте! их готовят и с бараниной, и с говядиной, и с курицей.И ещё это блюдо не только чеченское, но и ингушское.Говорю как представитель ингушского народа.
Очень интересный рецепт!Спасибо!
А я Ваш рецепт в нашей газете увидела на этой неделе. Вы пользуетесь спросом
Что за газета?Очень интересно....
Газета "Новый караван", г.Калининград.
Эх!У нас её не найти...
Попробуйте в инете.
Попробую.Спасибо.
Поддерживаю поваренка из Грозного. До начала войны 20 лет там жила.Действительно это вкуснющее блюдо, но готовят его преимущественно из баранины (это мясо на 1 месте), далее по мере финансовых возможностей : говядина, птица.А соседка делала интересные галушки: тесто раскатывала тонко, резала на квадратики примерно 4на4 см и соединяла одни противоположные уголки на указательном пальце левой руки(уголки получалются на подушечках указательного и большого и это соединение крепко держат), не снимая с пальца другие уголки соединяла за указательным пальцем. И СЛЕГКА растягивала, как будто разворачиваешь конфету. В общем извините, трудно действие описать словами.
Но такие галушки чаще подавали на праздничный стол.
Благодарю Вас а интересный комментарий!!!
↑Ответ для Р-Р-Р-Р-Р-Р
Я то же такой формы галушки леплю)))
вкусно!
класс!!!!!!!! Ольчик, рецепт отменный!!! ...а мы обычно суп с галушками делаем...а тут галушки, как гарнир к горячему...так необычно!! здОрово!++++++++++++
Дашуль!Спасибо,солнце!!!
Удалено модератором Pachita
Я выросла в Грозном. Это блюдо одно из моих любимых, мы его часто или в кафе и у друзей, но ни разу с курицей, в основном была говядина. С говядиной очень вкусно! Тем не менее за рецепт спасибо.
Не за что!Всегда рада!!!
С детства помню вкус галушек.У нас по соседству чеченка жила. угощала.Вкуснатища, пошла на кухню буду готовить
Ваууу..Суперский рецепт,ммм..как раз по сезону.
Оляяяя!!! 3-й день не могу попасть на твою страницу ,клянусь, ты не поверишь,сидела до упорства,что твориться
последнее время прям помешалась на национальных блюдах.Столько всего интересного!)))
Поддерживаю тебя на 100%,столько интересных рецептов есть.
Лейлуш!Днем на сайте пипец, что творится...Без сто грамм не войдёшь Спасибо,что ДОБИЛАСЬ и заглянула!!!
11:12 27.10.09 | Нюточ!ка # +[1]-
Да по-разному делают, госпади. Просто изначально - с бараниной, потому что они преимущественно овцеводством занимаются, а не куреразводением. Вот и всё.))
(и оно ведь не ингушское, а чеченское.)
Да это вообще судить не нам. мы любители
ответить
Я поддержу Пачиту! В институте учились вместе с ребятами-чеченцами, так они(точнее, мы под их руководством))) готовили это блюдо только из курицы. Причем помню, что бульон должен быть ну ооочень крепкий. Пачита, спасибо тебе большое за этот рецепт! Я часто о нем вспоминала, но толком не могла воспроизвести, а читая твой вариант все встало на свои места, совпадает полностью, до мелочей.
Мариш!Спасибо а поддержку!!!Я Оля. Я ведь в рецепте указала,что мясо -ЛЮБОЕ!Наверное,кто-то не внимательно читает...
a eshe galishki poluchatsya ochen\’ vkusnye, esli testo zamesit\’ ne na vode, a na bul\’one
О!Отличная идея!Пасибки!!!
Esli galushki gotovyatsya s baraninoy ili govyadinoy, to sous chesnochniy, a esli s ptichey, to sous delaut iz luka, dobavlyaut kartoshku i moloko po jelaniu, a u ingushey prinyato delat\’ galushki s indushkoy i sous u nih ooochen\’ vkusniy, na bul\’one delaut iz kartoshki pure, dobavlyaut jareeniy luk i morkov\’ i zelen\’. Ya ochen\’ chasto ela takie galushki, eto ochen\’ vkusno!
Спасибо за интересное добавление!!!
Олечка, замечательный рецептик!! Как раз по погоде: за окном слякотно и холодно, а чтоб зараза никакая не пристала мы ее жижигом с чесночком - и вкусно, и полезно!!
Ага!!!
Необычно и просто! Спасибо
Олюська, вкуснющие галушки!++++++++++++
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"
Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V341 "Модесто"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V341 "Модесто"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки