Готовлю это блюдо очень давно. Откуда я его взяла, убейте - не помню, но это одно из любимых блюд моего мужа. Он у меня француз - тонкая натура и гурман еще тот. Так что, если хотите попробовать что-нибудь утонченное и впечатляющее, прошу заглянуть:)
GurmanshaПоваренок 3 уровня
- 1 ноября 2009, 20:56
- 15190
Террин из лосося
Ингредиенты для «Террин из лосося»:
- Лосось (копченый или соленый - 250 гр, свежий - 250 гр ) — 250 г
- Яйцо перепелиное — 4-5 шт
- Крабовые палочки — 7-8 шт
- Сливки — 100 мл
- Укроп (свежий) — 10 г
- Лист лавровый (для варки лосося)
- Перец черный (горошком, для варки лосося)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
910.5 ккал |
белки
69.1 г |
жиры
59.3 г |
углеводы
21.7 г |
| Порции | |||
| ккал 227.6 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 5.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Террин из лосося»:
-
Для начала надо припустить свежего лосося в небольшом количестве воды с лавровым листом и черным перцем. Важно не переварить, так как рыба должна быть нежной.
Взять форму (я брала прямоугольную) и выстлать ее пищевой пленкой, чтобы свисала. -
Затем выстлать внутреннюю часть формы кусочками соленого или копченого лосося (так, чтобы часть свисала).
-
Поместить припущенный лосось в блендер и перемолоть до однородной массы, добавить половину сливок. Мелко порезать туда укроп.
-
Уложить половину перемолотого лосося на дно формы и разровнять.
-
Отварить перепелиные яйца и параллельно перемолоть крабовые палочки в блендере до однородной массы и добавить вторую половину сливок. Тщательно перемешать.
-
Уложить очищенные яйца посерединке, поверх лососевой массы.
-
Сверху выложить массу из крабовых палочек, разровнять. Поверх нее выложить оставшуюся часть массы лосося и опять разровнять
-
Закрыть кусочками лосося (свисающими), затем пленкой и поставить в холод часа на два.
Затем вытащить из формы при помощи пищевой пленки (потянуть за кончики) и осторожно разрезать поперек на широкие кусочки.
Террин очень нежный, поэтому чтобы получилось красиво, лучше резать ножом-пилой.
Уложить на тарелку, посыпать зеленью и подавать.
Можно подать с отварным картофелем или просто с поджаренными хлебцами со сливочным маслом, а также с белым вином. Вкус.....спесфищеский......:)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2023 года yuvl #
[+5]14 декабря 2012 года kritikessa #
[+4]Благодаря Вам я теперь буду пробовать и другие террины, спасибо вам за рецепт!
15 декабря 2012 года Gurmansha # (автор рецепта)
8 апреля 2010 года tanu6kin21 #
8 апреля 2010 года Gurmansha # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года Климова Маруся #
13 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года kitri #
13 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
9 ноября 2009 года krasa-r #
8 ноября 2009 года Роман Алексеев deleted #
13 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
7 ноября 2009 года tat70 #
13 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
3 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
3 ноября 2009 года ВИКА-72 #
2 ноября 2009 года Татуша #
2 ноября 2009 года Laralaram #
3 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
2 ноября 2009 года Антуанетта deleted #
2 ноября 2009 года Анири #
2 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
2 ноября 2009 года Оля-В deleted #
2 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
2 ноября 2009 года Roalanna #
2 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
1 ноября 2009 года кирюша #
1 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
1 ноября 2009 года Oxana_71 #
1 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
1 ноября 2009 года _Andruha_ deleted #
1 ноября 2009 года smirn deleted #
1 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: