Любите ли вы, когда семья собирается, каждый не сидит носом в своей тарелке, а активно участвует в происходящем? Я люблю, поэтому частенько устраиваю вечера фондю, фуршеты, а когда тепло - окрошки, холодные свекольники и т. д. А что, если прохладно и холодного не хочется? Низкий поклон вьетнамцам - подсобили идеей. Фо - это и салат, и первое, и второе, и развлечение в одном лице. Если вы любите наваристый говяжий бульон с душистыми специями, добавки, которые каждый кладет себе сам, а также мясо, которое готовится прямо за столом, то вам сюда. Добро пожаловать на суповую вечеринку!
cassyternoПоваренок 3 уровня
- 16 ноября 2009, 8:52
- 15801
Король суповой вечеринки "Фо"
Ингредиенты для «Король суповой вечеринки "Фо"»:
- Бульон (говяжий) — 2 л
- Соус (рыбный, можно соевый) — 2-3 ст. л.
- Приправа (lemongrass) — 1/2 шт
- Гвоздика — 3-4 шт
- Имбирь (ломтик толщиной 2 мм) — 3 шт
- Кардамон (зернышки) — 2 шт
- Сахар — 1-2 ст. л.
- Вермишель (рисовая, ху-теу) — 1 пакет.
- Говядина (постная очень свежая) — 300-400 г
- Мята (свежая) — 1 пуч.
- Базилик (свежий, лучше азиатский фиолетовый, но и обычный сойдет) — 1 пуч.
- Кинза (свежая) — 1 пуч.
- Бобы (проростки)
- Горох (проростки)
- Лук репчатый (белый или фиолетовый)
- Перец чили (острый) — 1 шт
- Лимон (лайм) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3562 ккал |
белки
289.4 г |
жиры
90.2 г |
углеводы
397.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.3 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Король суповой вечеринки "Фо"»:
-
Сразу предупреждаю - это не совсем классический рецепт, а так сказать, приспособленный к будням обычной семьи с хроническим недостатком времени.
Заранее приготовьте нежирный говяжий бульон, лучше всего на мозговых косточках. Для ленивых (таких как я) можно сделать очень много и заморозить порциями, чтобы на полгода хватило (и на борщи, и на все остальное). В крайнем случае можно воспользоваться консервированным, только не растворимым. Я предпочитаю снимать жир с остывшего бульона, но многие вьетнамцы со мной не соглашаются. В готовый прозрачный бульон добавляем специи - в марлевом мешочке кладем палочку лимонной травы, имбирь, кардамон и гвоздику, и варим на небольшом огне минут 20. В самом конце добавляем рыбный соус (это по-классике, у меня на рыбу аллергия, поэтому заменила соевым соусом - вполне!). Правим соль и добавляем сахар. -
Слегка подмороженное мясо нарезаем очень тонкими ломтиками (не больше 2 миллиметров толщиной) и пока оставляем.
Замачиваем рисовую вермишель (тонкая прозрачная стекловидная вермишель не нуждается в варке. Залейте её теплой водой и она готова. Можно конечно использовать и другую, но тогда нужно отварить). -
Нарезаем лук полукольцами, острый перец колечками. Листики мяты, базилика, кинзы не нарезаем, а даже вовсе и отрываем. Проростки кладем как есть (только мытые конечно). Лимон или лайм нарезаем дольками. Каждая добавка - в своей отдельной тарелке.
-
А теперь фокус. На столе зажигается горелка и на нее ставится кастрюлька с кипящим бульоном. Все добавки, вермишель и сырое мясо уже должны быть на столе. Как в прочем и домочадцы, которые явно унюхали божественные ароматы из кастрюли. Каждому в мисочку кладется чуть-чуть вермишели и наливается бульон (только до половины миски). Можно посчитаться на первый второй, можно просто делать по часовой стрелке, но каждый участвующий, должен будет свои 3-4 куска мяса окунуть в дырявой ложке или ситечке в кипящий на горелке бульон. Мясо должно пробыть в бульоне всего 30-40 секунд (так чтобы остаться слегка розоватым в серединке).
Если у вас нет горелки или просто облом, проделайте вышеописанную процедуру в гордом одиночестве у плиты (перед подачей). Только имейте в виду, что варить все равно надо по 3-4 кусочка, иначе бульон остынет. -
Мясо складывается поверх вермишели.
-
Добавки набираются каждым едоком по вкусу. Я люблю все сразу. Долька лимона/лайма выжимается в тарелку прямо перед поеданием. Процедуру можно повторять несколько раз (все зависит от размеров кастрюли с бульоном).
Фо - это не "фу"!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2009 года melinda #
17 ноября 2009 года cassyterno # (автор рецепта)
16 ноября 2009 года DeAnna #
17 ноября 2009 года cassyterno # (автор рецепта)
16 ноября 2009 года Виктория_2009 #
17 ноября 2009 года cassyterno # (автор рецепта)
16 ноября 2009 года smirn deleted #
17 ноября 2009 года cassyterno # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: