Вот очередной хлебушек - легко и просто, а результат! М-м-м, невообразимая вкуснятина, аромат такой, что дух зашибает... Нежный, мелкопористый мякиш, чудный хлеб - его полюбят и взрослые, и дети...
LaralaramПоваренок 5 уровня
- 16 ноября 2009, 20:21
- 6468
Хлеб домашний
Ингредиенты для «Хлеб домашний»:
- Мука пшеничная / Мука (у меня 550, это для Германии) — 500 г
- Вода (тесто - 275 г, для корочки - 50 г ) — 325 г
- Масло сливочное (растопленное) — 40 г
- Сахар (тесто - 25, для корочки 6 г) — 31 г
- Соль (тесто - 10 г, для корочки - 1 г) — 11 г
- Дрожжи (свежие, в тесто - 10 г, для корочки - 2,5 г ) — 12,5 г
- Закваска — 50 г
- Масло оливковое (для корочки, у меня масло грецкого ореха) — 3 г
- Мука рисовая (для корочки) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2356 ккал |
белки
56 г |
жиры
41.2 г |
углеводы
450.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 4 г |
углеводы 44.1 г |
Рецепт «Хлеб домашний»:
-
Да, рецептик нарыла давно в инете (аж целых 3!), под чудным названием "Тигровый", но под оригинальным названием боюсь и публиковать по ряду причин: рецепт "испортила" на свой лад как хотела, также тигровое покрытие на корочке (якобы хлеб покрывается эдакими пятнами...) у меня не ярко выраженное. Ничуть не жаль! так как хлеб оказался очень вкусным и простым в приготовлении.
Один рецепт я забраковала по причине большого количества продуктов, соответственно и выход большой... я предпочитаю всё время свежий хлебушек!
Второй рецепт - наоборот! - по причине микроскопических мер как то: 0,8 г соли, 2,3 г масла, 2,4 г дрожжей... У меня хоть и есть весы и даже электронные (всё же не аптечные!), я знала, что такое они-таки не замеряют!
Третий рецепт вроде подходил - одно не нравилось: в рецепте было яйцо... я его вычеркнула. Закваска рекомендовалась какая-то совсем особая, но я, чтобы без заморочек, взяла свою и активировала вечером, подкормив её мукой и "живым" кефиром.
-
Утром завела тесто:
- масло (растопленное), воду, соль и сахар смешала до растворения соли и сахара.
- добавила закваску.
- муку просеяла и растёрла с дрожжами.
- всё смешала и вымешала миксером с 2 насадками тесто - оно было мягким, но не липким, очень приятным в работе.
И тесто оставляем на 10 минут отдохнуть.
Затем делим тесто на кусочки (дело в том, что оно очень подходит - в 3 раза! и я увидела, что в мою силиконовую форму не войдёт всё... а если войдёт, то потом вылезет, да! некоторые стригут ножницами. Не спрашивайте кто - друга не опозорю! Пришлось искать ещё формочки для выпечки - и тут пришла мне идейка выпечь в глиняных цветочных горшочках, 2 новеньких были… Интересно ведь, что получится? А вы замечали, какую важную роль играет посуда, то, в ЧЁМ мы готовим, в ЧЁМ сервируем, ЧЕМ едим... Вспоминается мне один случай, когда именно посуда сыграла важную роль в формировании моих отношений с нашим котом, а может быть, даже в формировании его характера... Э-э, ладно, знаю, не к месту! Я потом...)
Итак, беру горшочки и замачиваю в воде. Тесто было поделено соответственно на 2 маленьких и один побольше кусочки. При этом я смазывала руки ореховым маслом - чуток совсем. С тестом работать одно удовольстиве! Снова даём тесту отдых на 10 минут. -
Тем временем горшочки надо изнутри выложить пекарской бумагой, края завернуть...
Формуем хлебушки - у меня один кирпичик и два махоньких колобка. Как мы это делаем... для кирпичика тесто кладём на смазанную маслом рабочую поверхность и разминаем его в лепёшку руками, затем загибаем короткие краешки, затем длинные друг к другу, посередине как бы защипываем и слегка катаем руками, придавая гладкую форму. Швом вниз в форму. А колобки также - в лепёшку, затем собираем по краю как бы в узелок.
-
Оставляем подходить - у меня подходило около 2 часов. Рекомендовалось накрыть мокрым полотенчиком, что я и сделала, но больше так делать не буду, потому как мой кирпичик сверху приклеился к полотенчику, и-таки пришлось отрезать краешек теста ножницами (Вот, видишь, и пригодился твой опыт Нат...! Ой, молчу-молчу!). Я знаю способ получше: поставьте форму в большой пакет, надуйте его и плотно завяжите, чтоб образовался как бы воздушный шар. А потом разрежете ножницами - и всё!
Как только вы увидели, что хлебчик "двинулся", "тронулся", то бишь стал подходить (тут время точно указать затрудняюсь - в рецепте сказано - "за час до посадки хлеба в печь", вот я и мудрила сама, как могла…) надо завести смазку для корочки:
Одним словом, всё смешиваете и оставляете не менее чем на 45 мин. и не более чем на 1 час. При этом хлеб должен к этому моменту подойти. Как-то у меня всё получилось... -
Печь нагреваем до 220°.
Верх хлеба смазываем рисовым тестом.
Ставим в печь и выпекаем до готовности - будьте готовы к тому, что в печке хлеб подойдёт ещё... -
Остудить на решетке.
-
Очень вкусный хлеб!
-
Замечания.
1. Всякие там мелочи как 1 г соли не берите до сердца, есть ещё такие мерки как бульк, щепотка, жменька и прочая...
-
2. Почему-то хлеб в силиконовой форме пропёкся быстрее и равномернее, чем в махоньких горшочках, я хлебушки вытащила за торчащие бумажные ушки и ещё допекала в печке без формочек.
-
Но зато такие порционные малюпульчики получились!
-
-
-
-
Да, так уж быть - теперь о посуде... Важную роль играет это не только в нашей, человеческой, жизни, но и в звериной, в частности в кошачьей. Живeт у нас жирный и ленивый кот, но это не все его недостатки - он ещe и страшный трус, правда именно в этом я его не могу винить, так как именно я (и посуда!) сыграла определeнную роль в формировании негативных свойств его характера. Заботимся мы о нeм хорошо, и всю жизнь - до недавнего времени! - потреблял он свой корм из двойной порционной плошки, на дне которой было изображение котячей мордочки. Гигиенично, красиво и удобно - он не eрзал ею по кухне по причине еe веса. Кроме того мы соблюдаем определeнные традиции в наших отношения - чтоб получить корм, он должен его заработать, хорошо попросить, то бишь встать на задние лапки, а передними достать мисочку, которую я (или мой супруг) держим в руке на весу... И вот в один ужасный день - то ли я была слаба, то ли кот был на особом подъeме - кто знает? он с эдаким удальством, с эдаким размахом, не побоюсь этого слова - с эдаким наплевательством легко и просто (цирк Куклачeва!) встал на задние лапки, вскинул передние и... с размаху миску потянул к себе. То ли я эдакого удальства не ожидала, то ли отвлеклась (и на старуху бывает проруха!) - это неважно, результат важен: эта миска вылетает у меня из руки и с размаху с высоты полметра грохается вдребезги-всмятку о пол! Но это не самое страшное…
Теперь включите фантазию! Кот с места делает вертикальный взлeт на высоту 1 м, приземляется на все четыре в кучу с кормом (прошу заметить - это был не сухой корм, а какая-то бяка в СОУСЕ!), с разгону хочет бежать… ан, нет, не тут-то было, на энтом соусе лапы разъезжаются, он скользит на поворотах - слалом видели? и весь в кусках корма и в соусе, скользя и падая, бежит через зал в спальню (заметьте, часть корма теряя на ходу!), в спальне он забивается под кровать, где благополучно дожидается, пока корм подсохнет и начнeт отваливаться сам по себе... потому как мыться он дюже не любит, да и под кроватью неудобняк. О себе умалчиваю!
С тех пор лопаем из пластиковой миски, ест он только тогда, когда я выхожу из кухни: короче, поставила миску и вали!
Вот и скажите, что посуда - это так, чепуха...
Теперь включите фантазию! Кот с места делает вертикальный взлeт на высоту 1 м, приземляется на все четыре в кучу с кормом (прошу заметить - это был не сухой корм, а какая-то бяка в СОУСЕ!), с разгону хочет бежать… ан, нет, не тут-то было, на энтом соусе лапы разъезжаются, он скользит на поворотах - слалом видели? и весь в кусках корма и в соусе, скользя и падая, бежит через зал в спальню (заметьте, часть корма теряя на ходу!), в спальне он забивается под кровать, где благополучно дожидается, пока корм подсохнет и начнeт отваливаться сам по себе... потому как мыться он дюже не любит, да и под кроватью неудобняк. О себе умалчиваю!
С тех пор лопаем из пластиковой миски, ест он только тогда, когда я выхожу из кухни: короче, поставила миску и вали!
Вот и скажите, что посуда - это так, чепуха...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2009 года kovka deleted #
16 ноября 2009 года kovka deleted #
16 ноября 2009 года smirn deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: