Очень часто в салаты необходим маринованный лук. Каждый раз его готовить - надоедает. Не лучше ли запастись заранее???
ЛисенокПоваренок 7 уровня
- 30 ноября 2009, 21:08
- 11078
Лук в маринаде
Ингредиенты для «Лук в маринаде»:
- Лук репчатый
- Уксус (6%) — 250 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Вода — 250 мл
- Специи (соль,сахар,корица,гвоздика,перец душистый и красный,лаврушка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
88.3 ккал |
белки
2.2 г |
жиры
0.3 г |
углеводы
19.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 13.6 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Лук в маринаде»:
-
Отобрать луковицы для маринования (средних размеров). Вскипятить воду, положить лук и пробланшировать 2-3 минутки. После этого быстренько охладить в холодной воде.
-
После контрастной ванны лук очистить от внешних чешуек и 30 минут подержать в подсоленной воде.
Пока лук в очередной раз принимает ванну, готовим маринад.
ДЛЯ МАРИНАДА НЕОБХОДИМ 6% УКСУС. Как его сделать из имеющегося 9%???
ЕСТЬ ОЧЕНЬ ПРАКТИЧНАЯ ФОРМУЛА ПРЕОБРАЗОВАНИЯ УКСУСА,
250*6/9 (250 умножить на 6 и разделить на 9)
Где 250 - необходимое количество уксуса по рецепту
6 - требуемый процент уксуса
9 - имеющийся процент уксуса.
Используя эту формулу, легко определить, сколько уксуса необходимо. В нашем случае нужно 160 г 9% уксуса.
Вернемся к маринаду - 250 мл воды + 160 мл 9% уксуса вскипятить. Добавить 2 ст. л. соли, сахар по вкусу и специи - корица (на кончике ножа), перец красный молотый - на кончике ножа, 5-6 горошин душистого перца, 3-4 соцветия гвоздики и пару листиков лавра.
Набор специй на ваш вкус. Можете что-то изменить, а можете не добавлять вообще.
-
Маринад закипел, проварился минутки 3. Слить воду от лука и залить горячим маринадом. Я это все проделывала в кастрюле. Когда маринад остыл, переложила лук в банку, залила маринадом, закрыла крышкой и в холодильник.
Вот и вся премудрость. Пользуйтесь на здоровье!!! А пополнить запас такого лука можно без проблем.
Рецептик этот валяется у меня с незапамятных времен. А тут вдруг неожиданно нашелся и очень вовремя!!! :-D :-D :-D
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2009 года zmiz #
1 декабря 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
ЗДЕСЬ https://www.povarenok.ru/blog/show/575/
Но какая разница?Результат один и тот же!!!
1 декабря 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
валась совсем...И на здоровье пользуйтесь!
1 декабря 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Tashaly #
1 декабря 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Lill #
1 декабря 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
Спасибо,Юльчик и на здоровье!!!
1 декабря 2009 года Lill #
1 декабря 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года natrus #
1 декабря 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года БЕЛЯКОВА #
1 декабря 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года юльча79 #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года leonata #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
Радуйте себя и гостей вкусными салатами!!!
30 ноября 2009 года Tanya-O-511 #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года Кофеманка #
Но у меня есть вопросики (я конкретно собираюсь приготовить!)
1.Сколько нужно лука на это количество маринада?
2. Сколько это счастье может стоять в холодильничке?
Прости за занудство, но ОЧЕНЬ интересно!
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
1.Спасибо за отзыв!!!
2.На вопрос №1 ответить затрудняюсь.По весу сказать не могу.А вот кол-во-сколько их там на
фотке? 13 шт(вот кулема,уже б и 14-ю
положилаб,тьфу на меня).Вот их хватило на то
кол-во жидкости,сколько я написала-500мл.
Но заметь-банка получилась не полной(900 мл)
и лук плавает свободно.
3.А стоять моет долго,пока не съедите
это же маринад..
30 ноября 2009 года Кофеманка #
1 декабря 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года swetik-semizwetik #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года lasabrosa #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
Но и от самого лука зависит...
30 ноября 2009 года irmusha #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года smirn deleted #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года Lzaika45 #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
Пользуйся на здоровье!!!
30 ноября 2009 года тамара13 #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года Водолейка #
А я на такой лучек давно засматриваюсь, но что-то боюсь его делать.А лук цвет не меняет от маринада.
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
Спасибо,Танюшкин!!!
А формулу откопала давноооооо,в какой-то книге,
уже и не вспомню.Просто она как раз с этим рецептом
и была записана.Лук цвет не теряет.Это у меня маринад
сварен на той воде,в которой бланшировался лук.
Но не обязательно так делать.В чистой воде-маринад светлый!
Не боись,свиной грипп страшнее лука!!!
30 ноября 2009 года ПоварИК #
30 ноября 2009 года Лисенок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: