Эти пирожные еще из моего детства… в 1989 г мы летали в гости к родственникам в Ташкент….. тогда еще был Советский Союз….. кроме впечатлений об огромных арбузах и овальных дынях, пальм, сладких персиках, девушек-узбечек с тысячью косичек, мы с мамой привезли рецепт этих пирожных.. Пустые прилавки не баловали разнообразием, а вот мастерство рук моей мамы всегда радовало новыми вкусностями…и этими пирожными тоже))) Конечно, в те времена не было готового слоеного теста, мама его делала сама…долго.., а гора пирожных буквально таяла на глазах… Предлагаю более простой рецепт ничуть не проигравший во вкусе…..
IrisskaПоваренок 1 уровня
- 3 декабря 2009, 22:56
- 45265
Воздушные пирожные "Мидии"
Ингредиенты для «Воздушные пирожные "Мидии"»:
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 1 стак.
- Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
- Ванилин
- Сахарная пудра
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2730.6 ккал |
белки
37.7 г |
жиры
98.4 г |
углеводы
420.5 г |
| Порции | |||
| ккал 273.1 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 42.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 390.1 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 60.1 г |
Рецепт «Воздушные пирожные "Мидии"»:
Из белков и сахара (именно сахара, сахарная пудра не даст такого эффекта карамели) взбиваем безе. Фишка в том, что как бы вы долго ни взбивали, в безе все равно останется небольшое количество не растворившегося сахара, который при выпечке карамелизуется, придавая пирожным неповторимый карамельный вкус! Слоеное тесто (я беру «Звездное» там два пласта) размораживаем, как написано на упаковке, берем один пласт, подсыпаем мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать, и раскатываем тесто, практически, до прозрачности. Вырезаем из теста, с помощью стакана, кружки, берем аккуратно каждый в руку, выкладываем пол чайной ложки безе ровно на середину, аккуратно, чтобы безе не переползало к краю, прищипываем, края очень хорошо и выкладываем на противень или форму для выпечки, которую надо смазать только 1!!! первый раз. Выпекаем при температуре 160 С в течение 35 -40 минут. Дверцу НЕ открывать!!! Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать.
Остатки теста собираем, убираем в холодильник, со вторым пластом теста поступаем, так же как и с первым. Затем остатки теста от обоих пластов соединяем, раскатываем и продолжаем процедуру.
Готовые пирожные аккуратно (они очень хрупкие!!!) снимите (я снимала руками) с формы, посыпьте сахарной пудрой, позовите ваших родных….. пока вы будете заниматься вторым пластом, вам молниеносно освободят посуду под следующую порцию!)))
Остатки теста собираем, убираем в холодильник, со вторым пластом теста поступаем, так же как и с первым. Затем остатки теста от обоих пластов соединяем, раскатываем и продолжаем процедуру.
Готовые пирожные аккуратно (они очень хрупкие!!!) снимите (я снимала руками) с формы, посыпьте сахарной пудрой, позовите ваших родных….. пока вы будете заниматься вторым пластом, вам молниеносно освободят посуду под следующую порцию!)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2009 года Даянка #
4 декабря 2009 года Topolina #
4 декабря 2009 года SiM-SiM #
4 декабря 2009 года terry-68 #
4 декабря 2009 года ирина66 #
4 декабря 2009 года любитель-кулинар #
5 декабря 2009 года Irisska # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года Elca #
4 декабря 2009 года Pachita #
4 декабря 2009 года inna_2107 #
4 декабря 2009 года DAISY # (модератор)
4 декабря 2009 года руська #
4 декабря 2009 года alsides #
5 декабря 2009 года Irisska # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года viktoschka #
4 декабря 2009 года bagira13 #
4 декабря 2009 года lolo1313 #
4 декабря 2009 года swetik-semizwetik #
4 декабря 2009 года timoxa #
3 декабря 2009 года Ellis-Ellis #
А нельзя фотографию разместить в пошаговых фотках, чтобы можно было увеличить фото?
5 декабря 2009 года Irisska # (автор рецепта)
3 декабря 2009 года Утренний рассвет #
3 декабря 2009 года smirn deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: