Padeborner Landbrot. Вкусный хлеб из ржаной муки, с приятной кислинкой, свойственной для ржаного хлеба, испечeнного на закваске.
pinkflamingo1962Поваренок 5 уровня
- 4 декабря 2009, 23:40
- 5784
Падеборнский хлеб
Ингредиенты для «Падеборнский хлеб»:
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Вода (теплая, 70 мл + 500 мл) — 570 мл
- Мука ржаная — 800 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Закваска (ржаная) — 500 г
- Соль — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3786 ккал |
белки
97.4 г |
жиры
24.9 г |
углеводы
796 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.9 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 36.3 г |
Рецепт «Падеборнский хлеб»:
-
Тесто сразу после замеса.
-
Тесто после расстойки.
-
Тесто в форме перед расстойкой.
-
Вот оно у нас уже подошло.
-
А это наш хлебушек из духовки.
-
Это нижняя корочка.
-
Вот тако вот тяжёленький у нас хлебушек.
-
А это хлеб в разрезе.
Угощайтесь на здоровье!
Итак, приступим к приготовлению теста:
Дрожжи раскрошить в чашечку с тeплой водой и растворить их.
Оба сорта муки смешать и просеять в большую чашку. Сделать углубление в муке и влить в него разведeнные дрожжи и закваску и вымешать.
Добавить воду и соль и замесить тесто, пока оно не перестанет отставать от стенок чашки. Присыпать поверхность теста мукой, накрыть чашку и поставить в тeплое место минут на 45.
Тесто подошло? Тогда посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и вымешиваем, формуем из теста булку и кладeм еe в смазанную маргарином форму для выпечки хлеба. Прикрыть полотенчиком и поставить минут на 20 отдохнуть.
Духовку разогреть до 230 °, поверхность хлеба смазать водой, сделать проколы вилкой и поставить в духовку. Пол чайной чашки горячей воды вылить на дно духовки (можно побрызгать из бутылки водой в духовку) и быстро закрыть дверцу духовки.
Выпекать хлеб минут 60 до красивой шоколадной корочки. Готовность хлеба проверить деревянной спичкой.
Если верх хлеба сильно поджаривается-прикройте его фольгой.
Готовый хлеб вытащить из духовки, достать из формы и остудить на решотке прикрыв полотенцем.
Хлеб получается вкусный, с не большой кислинкой, красивого тeмного цвета.
Приятного аппетита всем кто решит повторить рецепт!
Дрожжи раскрошить в чашечку с тeплой водой и растворить их.
Оба сорта муки смешать и просеять в большую чашку. Сделать углубление в муке и влить в него разведeнные дрожжи и закваску и вымешать.
Добавить воду и соль и замесить тесто, пока оно не перестанет отставать от стенок чашки. Присыпать поверхность теста мукой, накрыть чашку и поставить в тeплое место минут на 45.
Тесто подошло? Тогда посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и вымешиваем, формуем из теста булку и кладeм еe в смазанную маргарином форму для выпечки хлеба. Прикрыть полотенчиком и поставить минут на 20 отдохнуть.
Духовку разогреть до 230 °, поверхность хлеба смазать водой, сделать проколы вилкой и поставить в духовку. Пол чайной чашки горячей воды вылить на дно духовки (можно побрызгать из бутылки водой в духовку) и быстро закрыть дверцу духовки.
Выпекать хлеб минут 60 до красивой шоколадной корочки. Готовность хлеба проверить деревянной спичкой.
Если верх хлеба сильно поджаривается-прикройте его фольгой.
Готовый хлеб вытащить из духовки, достать из формы и остудить на решотке прикрыв полотенцем.
Хлеб получается вкусный, с не большой кислинкой, красивого тeмного цвета.
Приятного аппетита всем кто решит повторить рецепт!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2009 года иррез #
4 декабря 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: