Этот способ приготовления говядины я взяла из книги старинных рецептов, подаренной мне свекровью. Я часто готовила разные его версии, просто исключая те продукты, которых в данный момент не было в холодильнике. А тут купила говядину и не знала, что приготовить. Открыла книгу, вспомнила про этот рецепт и поняла - судьба) У меня были абсолютно все ингредиенты) Девочки, результат превзошел все мои ожидания!! Аромат в квартире витал как в старинном чешском ресторанчике, вкус настолько изумительный, наполненный и нежный, что муж признал этот вариант говядины "самой вкусной говядиной в своей жизни")
ГабриэльПоваренок 4 уровня
- 11 декабря 2009, 1:01
- 735551
Тушеная говядина по старинному рецепту
Ингредиенты для «Тушеная говядина по старинному рецепту»:
- Говядина — 1000 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Морковь — 1-2 шт
- Сельдерей черешковый (стебли) — 3 шт
- Шампиньоны — 200 г
- Бульон — 3 стак.
- Томатная паста — 1/2 стак.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л.
- Перец чили (порошок, можно заменить острым красным перцем) — 1/2 ч. л.
- Орегано (припарава) — 1/2 ч. л.
- Чабрец — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Розмарин (свежий - 1 веточка)
- Картофель — 4 шт
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3525.6 ккал |
белки
306.8 г |
жиры
151.2 г |
углеводы
262.6 г |
| Порции | |||
| ккал 587.6 ккал |
белки 51.1 г |
жиры 25.2 г |
углеводы 43.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.7 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Тушеная говядина по старинному рецепту»:
-
Мясо порезать кусочками и на небольшом количестве растительного масла обжарить до золотистого цвета.
-
Добавить мелко порезанный чеснок и лук (я не люблю очень мелко, поэтому порезала на полукольца и четвертинки).
-
Добавить грибы.
-
Добавить порезанный ломтиками сельдерей.
-
Добавить морковь. Все ингредиенты добавлять один за другим по мере готовки, т. е. положили мясо и, пока оно подрумянивается, чистим-режем лук и чеснок, бросили лук и чеснок, беремся за грибы и т. д. Все достаточно в активном режиме.
Обжариваем все вместе минут 7-10. Затем добавляем бульон, томатную пасту, соевый соус и все приправы (соль, перец, сахар, чабрец, орегано, чили, паприка, кладем сверху веточку розмарина), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут. -
Через 20 минут добавляем порезанный кубиками картофель, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 35 минут на слабом огне.
-
Подавать как отдельное блюдо (думаю, можно и как подливу к рису), изумительно с французским красным сухим вином. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2016 года pechenyuha #
2 января 2016 года svetaganina1 #
4 декабря 2015 года raptors21 #
28 ноября 2015 года KamilhTaher #
23 ноября 2015 года svetljchoksim #
8 февраля 2016 года Габриэль # (автор рецепта)
15 ноября 2015 года aninzah77 #
10 июня 2015 года zhukovaeu #
В самом конце вместе с добавочной порцией свежего чеснока. И сельдерей использую корневой - ну просто для меня черешковый в салатах, корневой - в бульонах и тушеностях долгосрочных.
Как-то так. Как база - рецепт фееричный. За что большое спасибо.
11 июня 2015 года zhukovaeu #
то есть мы только прибавляли, но не вычеркивали ваши ингредиенты ).
18 мая 2015 года filinamarina #
23 марта 2015 года NADEZDABILAL #
23 января 2015 года Чиркова Анастасия #
17 января 2015 года Флиса #
9 декабря 2014 года gutovaev #
9 ноября 2014 года Maria-Blondina #
3 ноября 2014 года lady farley #
29 сентября 2014 года malvinchik #
23 ноября 2015 года svetljchoksim #
С передней ноги,конечно,погрубее. Шея,грудинка - мягче. Самое мягкое мясо - вырезка - куски с лопатки,поясницы и вдоль позвоночника - фиг укупишь.Не соврать бы - 800 руб за кило.Причём много надувательства в этой позиции. Мягкое мясо - грудинка,её легко "узнать в лицо", она с хрящиками,а не с костями.И для жарки можно мягонького нарезать,и кусочки с хрящиками в суп пустить.Ну,оооочень вкусно. Хотя всё зависит от возраста животины.Если скотинка не старше 1,5-2 лет - в ней всё вкусно ,даже задняя ляжка не особо грубая.У молодой скотинки мясо алое,светлое,жир практически белый,цвета молока.У пожилой мясо тёмно-красное,сало жёлтое.
Мясо лучше на рынке брать.Там хоть кусок видишь.А в магазине - Бог знает чего они там в лоток накидали...
6 июля 2014 года alla0011 #
5 мая 2014 года Мардж Симпсон #
24 марта 2014 года Galanov #
19 февраля 2014 года MiliZasranka #
12 февраля 2014 года Marya93 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: