Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья
  • 15 декабря 2009, 15:17
  • 198715

Капуста квашеная "Семейный рецепт"

Рецепт: Капуста квашеная Семейный рецепт

Капусту по этому рецепту готовили мама и бабушка моего мужа. Капуста получается беленькая, хрустящая. Очень вкусна с душистым маслом и лучком. Незаменима в винегрете, щах и солянке.

Категория: Заготовки Соленья

Ингредиенты для «Капуста квашеная "Семейный рецепт"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
866.6 ккал 		белки
38 г 		жиры
2.2 г 		углеводы
174.2 г
100 г блюда
ккал
28 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Капуста квашеная "Семейный рецепт"»:

Все делается очень просто! Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, аккуратно перемешиваем овощи (не мните - иначе капуста получится мягкой). Можно в капусту поломать лавровый лист, я кладу 3 шт., перец горошком штучек 10. Делаем рассол: в холодную очищенную воду кладем 2 ст. л соли и 3 ст. л сахара, растворяем их, помешивая. Теперь берем 3 -х литровую банку и утрамбовываем в нее капусту. Берите по-немногу и тщательно трамбуйте. Капуста должна вся войти! Теперь заливаем в банку рассол. Если его не хватит - смело долейте холодной водой. Банку с капустой оставляем в тепле на двое суток. Банку поставьте в глубокую тарелку, т. к при брожении рассол может "убежать", его выливайте обратно в банку. Обычно брожение начинается к концу первых суток, рассол становится молочного цвета и пузырится. На этом этапе нужно обязательно прокалывать капусту деревянной палочкой (чем чаще, тем лучше), чтобы выходил резкий капустный дух. Брожение утихло - капуста готова! Банку храним в холодильнике. Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: кисло-сладкий соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Капуста квашеная "Семейный рецепт"
Рецепт: Капуста квашеная Семейный рецепт

Капусту по этому рецепту готовили мама и бабушка моего мужа. Капуста получается беленькая, хрустящая. Очень вкусна с душистым маслом и лучком. Незаменима в винегрете, щах и солянке.

Ингредиенты для «Капуста квашеная "Семейный рецепт"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Капуста квашеная "Семейный рецепт"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
после того как залили капусту рассолом, закрыть какой крышкой?
Лучше вовсе не закрывать,так капуста быстрее забродит и будет выходить резкий капустный запах.Удачи!!!
с мужем наквасили по вашему рецепту, сегодня вкусили, оч.вкусно
Я очень рада)))))Спасибо за доверие))))
Сделала капусту по Вашему рецепту. Еще не прошло двое суток, а рассол стал вязким. Это нормально?[x]12:20 13.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Такое иногда бывает,я даже не знаю от чего,либо сорт капусты не тот,либо вода подводит .Вы не пугайтесь,когда капуста закиснет,ставьте её в холодильник и рассол придет в норму .Успеха Вам)))
Спасибо за совет.
Капуста, просто супер, сегодня буду делать вторую порцию, спасибо огромное за рецепт!!!!!!!!!!!
Я очень,очень рада что у Вас все получилось и капуста понравилась!Спасибо за доверие и приятные слова,Удачи Вам!
Сделала капусту, но она у меня почему-то горчит. Не подскажите почему?
Я думаю,все дело в сорте капусты.Как правило,поздние сорта не очень сочные и могут горчить,даже при шинковке такая капуста имеет резкий запах.Старайтесь для приготовления выбирать кругленькие, белые кочаны.
Спасибо за совет!
Очень рада,что Вам понравился рецепт !А соли смело кладите 2 ложки,капуста получится более нежная на вкус,попробуйте!
Очень вкусная капусточка.Исчезает очень быстро, хрустящая, единственно, я вместо двух ложек соли положила три. СПАСИБО
Капуста очень вкусная!!! Сама всегда такую делаю!!
Спасибо большое)))С Наступающим!!!!)))Удачи Вам,Здоровья,Любви,Улыбок!!!!!)))
Женечка! Очень понравилась нам твоя капусточка!С большим удовольствием мы ее поедали!Сделала еще баночку,пока без никаких добавок(боюсь испортить).Желаю тебе крепкого здоровья и счастья в Новом Году!!!(моего сына тоже зовут Женя)
Танечка,спасибо большое за отзыв))))Рада ,что все получилось и понравилось.Поздравляю всю вашу семью с Наступающим!Пусть и старым,но всё же Новым годом!Всех вам благ,крепкого здоровья!!!!!)))
10 баллов за рецепт! На прошлой неделе поставила капусту по Вашему рецепту! Не верила, если честно, что получится что-то путнее, поскольку ни разу сама не делала капусту. Сделала 2 отступления - положила 3 ложки соли и еще добавила приправу "Kamus" "Для блюд из капусты". Но капусточка вышла - любо дорого! Беленькая, хрустящая, "остренькая". Не прошло и 4-х дней - банку уже доедаем.
Я очень рада,что все получилось и капуста Вам понравилась))))А добавки можно добавлять по своему вкусу.Свекровь у меня добавляла свежий болгарский перец(кубиками),а я люблю пересыпать семенами тмина.Спасибо Вам за доверие и отзыв)))С Наступающим!!!!!!!
Обожаю!Спасибо за рецепт!!
Спасибо Вам большущее)))))
капусточка отличная
Очень приятно)))Спасибо за цветы)))
Рецепт очень хороший! 5+
Спасибо за оценку)))
Какие симпатяги)))) спасибки)))
Спасибо большое))))
Замечательный рецепт!!
Спасибки)))
Какраз пора капусту квсить. Спасибо за рецепт. забрала
На здоровье)))Спасибо Вам)))
Вкусная капустка. А я все в бочке квашу,но со свеклой,тоже вкусно
Нам бочки хранить негде)))А тоб тоже квасили в них)))Со свеклой капуста вкусная,у меня рецепт есть там горячим маринадом заливать нужно.Вам всего хорошего и спасибо за отзыв)))
обожаю капусту квашенную, но у меня она никогда вкусной не получается
, покупаю готовую,
попробую по вашему рецепту
спасибо за идею
вам 5++++
Буду ждать результата)))У Вас обязательно получится!Спасибо за доверие и оценку)))
+++
Спасибки))))
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"
Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки