Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 20 декабря 2009, 19:10
  • 129104

Домашняя колбаска

Рецепт: Домашняя колбаска

У нас это самое ожидаемое блюдо года - готовим на Новый год и Рождество. Готовим всей семьей и хотела принять участие в конкурсе "Семейное блюдо года", но к сожалению не все домашние оказались не сознательные - стесняются! Так что - смотрите и глотайте слюнки вне конкурса! На сайте такого рецептика не обнаружила, а в нашей семье он давным-давно.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Домашняя колбаска»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9910 ккал 		белки
942 г 		жиры
675 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
198.2 ккал		 белки
18.8 г		 жиры
13.5 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашняя колбаска»:

  • Приготовить мясо. Мы его немного приморозили, чтобы было легче резать. Ошеек мы брали пожирнее, а лопатку - нормальную. Но для сочности еще добавили салко.

  • Мясо, сало, филешки - все измельчаем. Размер кусочков - по желанию. Мы резали мелко, чтобы получился наиболее однородный состав.

  • Вот такая мисочка мяска у нас получилась.

  • А вот так отец его резал.

  • Добавить соль, перец, чеснок измельченный на чеснокодавке и хорошенько перемешать, прям пожмакать и оставить для мариновки часиков на 10-12 (мы оставляли на ночь).

  • Приготовить кишки. Но мы их называем "колбасницы" - как то покрасивее. К сожалению, у меня нет фото как они выглядят изначально, только в готовом к использованию виде. Но мы их шлифовали, мыли в солёной и чистой воде. Вот так красиво они выглядят.

  • Когда все готово, то приступаем к формированию колбасок. Из мясорубки (только ручная!) вытягиваем ножи (и решетку, и звездочку) и вставляем специальную руночку. Кишку надеваем на руночку и по мере наполнения мясом потягиваем легонько, чтобы она не порвалась.

  • Потом обычным движением накладываем мясо и формируем колбаски. Очень плотно напихать не надо, так как могут лопнуть при выпечке.
    Этим процессом у нас тоже занимается папа, а мы только принеси-подай!

  • Вот так выглядят готовые колбаски.

  • И так.

  • Потом мы все колбаски делим на три купки - на День рождение отца (24 декабря), на Новый год и на Рождество. Пакуем в кулёчки и морозилку, так как в свежем теплом виде она наилучшая!!! Ну холодная тоже ниче так!!!

  • На пробу испекли в духовочке два кусочка. Противень застелила пергаментов, выложила колбаску, полила сверху растительным маслом (чуть-чуть) и в духовочку на умеренную температуру на 1,5-2 часа. Перед посадкой поколоть иголкой, чтобы вышел воздух, иначе может лопнуть и все вкуснотень будет суховата. У нас пробный "забег" не лопнул и получилось очень-очень-очень вкусно! Но мало!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска колбаса

Вкусы: мясной острый сытный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя колбаска
Рецепт: Домашняя колбаска

У нас это самое ожидаемое блюдо года - готовим на Новый год и Рождество. Готовим всей семьей и хотела принять участие в конкурсе "Семейное блюдо года", но к сожалению не все домашние оказались не сознательные - стесняются! Так что - смотрите и глотайте слюнки вне конкурса! На сайте такого рецептика не обнаружила, а в нашей семье он давным-давно.

Ингредиенты для «Домашняя колбаска»:

Другие варианты рецепта

1494

Колбаса куриная рубленая

1227

Домашняя колбаса (куриная)

996

Колбаса? Колбаса!!!

612

Домашняя колбаса с вариациями

553

Домашние колбаски куриные

461

Домашняя колбаска

443

Колбаса домашняя

426

Домашняя колбаса "Экспериментальная"

400

Нюрнбергские колбаски белого цвета

375

Жареная куриная колбаса

354

Колбаса домашняя

331

Печеночная колбаса домашняя

317

Деревенская пальцемпханная колбаса

311

Домашняя колбаса

290

Купаты

287

Колбаса "Сборная солянка шашлычная"

227

Колбаса домашняя

227

Острые колбаски-гриль из фарша "Чоризо"

221

Колбаски по-домашнему

208

Купаты домашние

150

Колбаса из курицы, свинины, индейки и говядины

147

Колбаска своими руками

138

Домашняя куриная колбаса

118

Марокканские колбаски из курицы

116

Домашняя колбаса "Дичь одомашненная"

52

Домашняя колбаса с соусом "Махеевъ"

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Домашняя колбаска» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Какая прелесть!!! Всё натуральненькое!!! Молодцы!!!
100-% натурпродук! Спасибо!!!
Домашняя колбаска - ням-ням!++++++++++++
Спасибо!!!!
Испекла вторую порцию - угощайтесь!
Хочу колбаску а кишки не прадаются. :ь( А вашей семье. :росе: :росе: :росе:
Я уже думала-думала, сем можно заменить натуральную кишку, но ничего интересного и не придумала!
Спасибо!
Вкуснота!!! Слюнки текут, глядя на это СОКРОВИЩЕ!!! У меня бабуля такую колбасу делала, а больше я ее и не ела нигде. А с кишками на рынке проблема - не продают!! А жаль.....
Жаль... Спасибо за комент!
Шикарно!!!!!!!!!!!
Спасибо!
Спасибо!!!!!
Отличный мастер-класс!!! МОЛОДЦЫ!!!
Большое спасибо!
Как вспомню домашнюю колбаску,так и захлебываюсь...
ЗДОРОВО!!!!А папа молодец,и Вам помог и нам показал,что и как!!!
Всем Вам огромные плюсы!!!!
Большое спасибо от всех!!!!
+
Спасибо!
Очень вкусненькая колбаса получилась, просто смотреть одно удовольствие!
Смотреть - сомнительное удовольствия, а вот вкушать!!!!! Большое спасибо!
Вкуснятинка, аж слюньки потекли!
Спасибо!
Домашняя колбаска, как это вкусно!!!
Спасибо!
Ой, а мы так же делали колбаску! Вкуснотищаааа!!!! Папа всегда командовал (как и Ваш), а мы все на подхвате!С Днем Рождения Вашего папулечку!!! Берегите его!
Большое спасибо! Я ему обязателно покажу Ваш комент!
Спасибо!
Спасибо!
Супер!
Спасибо!
Да обидно,что семья не поддержала!Вкуснейшее блюдо!!!Папе здоровья и долгих лет жизни!
Спасибо!
Очень классный рецепт, слюнки текут
На слюнки расчет был! Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"
Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"
Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"

Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки