Во время своего студенчества мой папа ездил на Камчатку в составе студотряда на один из рыбозаводов. И как раз с собой, кроме незабываемых впечатлений, папа привeз и этот рецепт засолки рыбы. P. S. Всем, кому нравится малосольная вкуснющая рыбка – предлагаю заглянуть в рецептик!!!
PiaoLiangПоваренок 3 уровня
- 25 декабря 2009, 14:46
- 39379
Малосольная красная рыба
Ингредиенты для «Малосольная красная рыба»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
528 ккал |
белки
105 г |
жиры
12 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.6 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Малосольная красная рыба»:
-
Берём размороженную рыбину. В этот раз на засолку выбрана горбуша весом примерно 1,2 кг.
Всё стандартно: моем, чистим, потрошим, отрезаем хвостик и голову. -
Разрезаем рыбину вдоль позвоночника на две части.
-
Не знаю, как у других, но в нашей семье прижился пинцет, которым мы вытаскиваем все косточки из рыбы, когда та готовится на засолку.
Итак, вытаскиваем по возможности все кости. -
Разрезаем половины рыбы и щедро посыпаем солью. Могу только сказать, что на 1/4 рыбины уходит примерно 1-1,5 ч. л. соли (но можно чуть-чуть побольше).
Проделываем эту манипуляцию со всеми кусками, включая позвоночник, так как на нём остается много мяса рыбы. Мы всегда засаливаем позвоночник, поскольку я и папа - большие любители погрызть солёненькую рыбку. -
Укладываем куски рыбы в миску…
-
Сверху накрываем круглой доской, ставим пресс (в этой роли у нас специально выступает пятилитровая канистра с водой, но также отлично подойдёт и трёхлитровая банка), пусть рыбка постоит, посолится при комнатной температуре - засекаем ровно 2 часа.. Да, именно 2 часа - ни минуты больше, ни минуты меньше!!! ;-) Пусть вас не смущает это время. Этот рецепт проверен годами (минимум 20 лет в нашей семье вся красная рыба солится только таким способом).
Затем, по прошествии времени, достаём рыбу, промываем проточной холодной водой, смывая лишнюю соль.
-
В приготовленную баночку укладываем нарезанную рыбку, кусочки шириной примерно 1,5 см. Добавляем растительное масло.
Если есть желание, можно добавить кольцами нарезанный лук.
Рыбку можно кушать!!! Приятного аппетита!
Рыба становится особенно вкусной на следующий день, когда пропитается лучком и маслицем. Кого не смущает такой способ засолки – пожалуйста, солите на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 декабря 2009 года Фатиния #
25 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года белошвейка #
25 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года белошвейка #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года belo4ka #
так Вы лук добавляете? А сколько?
25 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года Филька #
25 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года Кицка #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: