• 3 января 2010, 18:46
  • 13149

Равиоли "Патриот чужой Родины"

Рецепт: Равиоли Патриот чужой Родины

Не подумайте ничего такого, на самом деле, к Италии я дышу очень ровно, просто доступных мне природных красителей существует не так уж и много да к тому же Oxana_71 в новогоднюю ночь поставила меня перед выбором: или обрезки крашеного теста для пасты забираю я, или это тесто отправится в мусорку. Проснувшийся во мне не ко времени Плюшкин решил тесто забрать, а вечно спящему во мне Да Винчи пришлось изобретать, куда же это чeртово тесто (моя жадность меня однажды погубит) пристраивать.

Категория: Горячие блюда Паста

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Равиоли "Патриот чужой Родины"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
968.8 ккал
белки
23.5 г
жиры
29.3 г
углеводы
232.2 г
100 г блюда
ккал
53.2 ккал
белки
1.3 г
жиры
1.6 г
углеводы
12.8 г

Рецепт «Равиоли "Патриот чужой Родины"»:

Ну что, главный вопрос решeн — равиолям быть. Теперь дело за малым: придумать начинку. Будем еe лепить из того, что ещe пока осталось в изрядно обнищавшем посленовогоднем холодильнике.

Помидорки и чеснок запекаем в фольге (я их проткнула вилкой и слегка полила "розмариновым" оливковым маслом). Помидорки очищаем от шкурки и разминаем вилкой вместе с чесноком.



Болгарский перец, порезанный на половинки, и баклажан, наколотый вилкой, также запекаем в духовке до готовности. Чистим от шкурок и измельчаем.



Смешиваем овощи с мясным фаршем (у меня была говядинка), петрушкой, укропом, молотым перцем, солью. Я добавила несколько капель соевого соуса (факультативно) и сок с маслом, оставшиеся в фольге от запекания помидорок.



Катаем из цветного теста тоненькие колбаски и складываем их в нужном нам порядке (я выдержала последовательность цветов итальянского флага).



Аккуратненько раскатываем тесто, стараясь делать это больше в длину, чем в ширину.



Намечаем формочкой, которой будем вырезать равиольки, их границы и выкладываем начинку в центр чайной ложечкой.



Закрываем сверху другим слоем теста (внутреннюю поверхность его лучше смазать водой или яйцом), крепко прижимаем тесто вокруг начинки (стараясь избавиться от пузырьков воздуха между слоями) и вырезаем наши равиольки.



Аккуратненько изымаем готовые равиольки и перекладываем на припорошенную мукой поверхность.





Теперь отвариваем наши равиольки в хорошо посоленной кипящей воде.



К сожалению, с красным цветом среди "природных" красителей проблемы: томатная паста не даeт насыщенного цвета в принципе, а свeкла его теряет в ходе варки. Вариантов здесь может быть два (говоря о свeкле):

1. Использовать начинку полностью готовую (в смысле — не сырую, а варeную-жареную-пареную и т. д.), катать тесто потоньше и вынимать равиоли из воды практически сразу, как они всплывут. В этом случае цвет остаeтся относительно насыщенным, почти не выцветшим:



2. Использовать начинку сырую (каким был фарш в моeм случае), готовить до готовности и смириться с тем, что цвета осталось мало. В качестве утешения, призвать можно такую мысль: "Ну и пусть цвет неяркий, зато я знаю, ЧТО я ем, а кому не нравится — ради бога, химическая промышленность в пищевом секторе работает, только выбирай на вкус, чем тебе красивше травиться..." Бледные они или яркие, но улетели наши равиольки (политые растопленным сливочным маслом с розмарином) просто враз. Муж заказал повторить их ещe раз в ближайшее время. А что, начинки у меня осталось ещe валом, осталось только изобрести новую цветовую гамму и сменить форму...



P.S. О том, как делать цветное тесто, рассказывала уже не раз, повторяться здесь мне показалось излишним, но ссылки, пожалуй, имеет смысл добавить:

Тыквенное тесто: https://www.povarenok.ru/recipes/show/36070/
Тесто с томатной пастой: https://www.povarenok.ru/recipes/show/35386/
Тесто со шпинатом: https://www.povarenok.ru/recipes/show/35056/
Тесто с чернилами каракатицы: https://www.povarenok.ru/recipes/show/34952/

Выбирайте на вкус и состояние холодильника.

Оставшееся смешанное тесто не спешим выбрасывать: его можно собрать в один колобок и раскатать снова.



Из него можно потом нарезать вот такие сюрреалистические тальятелли...



... или не менее сюрреалистичные равиольки.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Равиоли "Патриот чужой Родины"
Рецепт: Равиоли Патриот чужой Родины

Не подумайте ничего такого, на самом деле, к Италии я дышу очень ровно, просто доступных мне природных красителей существует не так уж и много да к тому же Oxana_71 в новогоднюю ночь поставила меня перед выбором: или обрезки крашеного теста для пасты забираю я, или это тесто отправится в мусорку. Проснувшийся во мне не ко времени Плюшкин решил тесто забрать, а вечно спящему во мне Да Винчи пришлось изобретать, куда же это чeртово тесто (моя жадность меня однажды погубит) пристраивать.

Ингредиенты для «Равиоли "Патриот чужой Родины"»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Равиоли "Патриот чужой Родины"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ленуся, комменты к твоим рецептам - просто "энциклопедия жизни", зачитаешься. Рецептик класс, всё ещё хочуууууу машинку++++++++
Дуся -- незаменимая помощница в доме, мы готовую пасту теперь покупаем очень редко. Так что действительно обзаводись. Была бы мука в доме (можно даже без яиц) -- паста всегда на столе будет, свеженькая и вкусненькая. А комменты, как я уже не раз повторяла, это на самом деле самое главное дело, рецепт только повод собраться в кучку да почесать языками за жисть.
Здоровские какие вышли равиольки !!!!! За патриотизм !!!!
За пат риотизм к какой стране? За Италию пить не буду, хватит с меня макаронных изделий с её символикой...
Ленусь, ну и чудо сотворила! Равиоли в твоем исполнении - это всегда песня!
Но что замахнешься аж на флаг ....
Пестня? Ну тогда наливай и запевай... Глядишь, согреюсь наконец, а то подлый муж таймер обогревателя на 11 утра аж завёл, а я именно в 11 и выползла из постели -- и прямо в обмороженный дом... сижу зуб на зуб не попадает...
Мое ты наше!!! Что же ты до 11-ти в постельке делала???
И вообще, зачем вылезла? Прячься назад и грейся там под одеяльцем на пару с ноутбуком!
До 11 я обычно сплю, такая маленькая традиция. А вылазить приходится из постели потому что на ноутбуке мужа неудачно обновлённая версия Линукса, которая бульше не находит инт ернет вай-фай, только со шнуром, и с ним в спальню не уйдёшь... Вот и приходится выползать. Уффа!
Традиция твоя мне не только нрррравится, но еще и умиляет!!! А с другой стороны, бедняжка! Столько проблем из-за этого гадского шнура!!!!
И не говори... не удивлюсь, если узнаю, что муж это сделал специально, в рассчёте, что голод по тырнету не тётка, а если встану, глядишь, и по дому чт о-нить сделаю да поесть приготовлю вместо того, чтобы весь день в постели валяться.
Ох, и мудрый у тебя муж, однако!!!!
Скажи уж "подлый", давай называть вещи своими именами.
Ой, я думаю, что на его маленькие "хитрости-подлости" ты ответишь вдвойне! И это еще ему повезет! Потому что можешь и втройне!!!
Ну что за мной не заржавеет -- это точно... Скоро Крещение, думаю, мужу моему, как плохому мальчику, Бефана в носок наложит уголька.
Не пакость на Крещение!!! Я в этот день родилась!
Это не пакость, а законное возмездие Бефаны, узаконенное (звиняюсь за тавтологию) буквально веками: хорошие детишки получают от Бефаны в носок сладости, плохие -- уголёк. Хи-хи... Вот завтра пойду и куплю и носок Бефаны, и ингридиенты для угля...
Давай, готовься заранее, чтобы в день возмездия быть во всеоружие!!!
Да тут заранее не получится -- Крещение-то католическое, оно совпадает не то полностью, не то очень рядом с Рождеством православным, так что времени здесь уже почти не осталось.
Оооо... Тогда поспеши!
"Спеши не торопясь" (с) древние латиняне. Сегодня всё равно все магазины закрыты, выходной-с...
Отчего же? Вы там что пол-января отдыхаете???
Понедельник в Италии всё равно что суббота для евреев. По понедельникам здесь закрыто почти всё. Ну чт о ты хочешь от этой страны... "сапог сапогом".
Ах, вот оно что! А я-то, темная!!!
Для меня в своё время это тоже стало сюрпризом, причём крайне неприятным.
Ответ для Кофеманка
Оля.у тебя 19 день рождения или 18.?Так ты жди мы все прийдём.
Светик, прямо-таки 19-го! Давайте! Сразу после церкви ко мне!!!
А хотите и в прорубь для здоровья окунемся?
Значит договорились,отметим на славу.
Ответ для Кофеманка
А отмечать до или после проруби? А может, лучше вместо? Ну его, холодно там, а у меня жировых запасов нетуть совсем, кожа да кости...
Везет тебе, однако! Без жировых запасов-то! Значит, мы - в прорубь, а ты - дежурная по кухне!
Лучче сторожевая. Охранять припасы до вашего возвращения. Обещаю съесть не больше половины охраняемого, могу даже на Библии поклястся в этом.
Ага, конечно! Клясться в этом - легко! Больше половины тебе все равно не влезет!
Ну после НГ желудок у меня порядком подрастянут, может и влезть больше половины. Потому и клянусь.
Ответ для Кофеманка
Оля,худае всегда больше съесть могут,не забывай об этом.
Ответ для Topolina
Лена,мы на берегу отметим.
Каком берегу? Надеюсь, не Ледовитого океана, моржихи вы мои?..
Ну это уж Оле решать.
Красота,теперь точно приеду к тебе в гости.
Приезжай, приезжай со своей Дусей, я как раз сегодня ещё одну книшку про пасту купила... всё будет кому катать.
Я в гости хочу,а не работать.Вот так приедешь к такой погостить,а попадёщь в рабство
Ну ведь не суес-рабство, чего ты прям так переживаешь... А в гостях вон и мой муж работал. Приехал отдохнуть, а его запрягли свинью свежевать. Сказали: "Кто не работает -- тот в баньке не парится, самогон не пьёт и мясо не ест". И что ты думаешь? Поработал и не переломился...
суес-рабство = секс-рабство
Ответ для Topolina
Это в России?Наверное впервые в жизни?
Аха, в одном хуторе на полпути между Волгоградом и Москвой и действительно впервые в жизни. Эмоций было потом полные штаны, фотками перед всеми друзьями хвастался.
А не боялся?
YtНе-а... он сказал, что кто-то из его родственников на бойне работал, так чт о свежеубитых животных ему видеть приходилось. Так что было скорее любопытство попробовать незнакомый вид труда.
Вот, кстати, немножко фоток с этой поездки: http://users.livejournal.com/_crazy_mouse_/173234.html
Сейчас посмотрю.
Ответ для Topolina
А как он там общался?
На английском. Я и мой друг, к приятелю которого мы ездили в гости, работали толмачами. Впрочем, на второй день непрерывных чоканий языковой барьер, как ни смешно, рухнул. Прям "Особенности национальной охоты" да и только...
У моего кузена жена коренная немка,ну когда родственники собираются всё равно ведь по русски разговаривают,так она уже понимает.А ещё среди родственников индиец есть,так тот в любой кампании чувствует себя как рыба в воде.
Жесть, не семья, а дюновская "эта коммунальная квартира, эта коммунальная страна". Мой муж по-русски совсем ни бельмеса, за исключением отдельных слов. Ему лень учить язык, а мне по-русски и поговорить особо не с кем. Ксанка вот разве что, но у неё муж тоже итал, поэтому мы всё равно больше по-итальянски говорим, чем по-русски, на нашем языке только между собой на кухне или когда мужики кужп-нить отвлекутся...
У нас полный интернационал
И поёте, собираясь, именно его, Инртернационал, да? :о)
Нет больше пьём.
Ну как можно пить и не петь?
Да в Германии не сильно попоешб,соседи могут пожаловаться,что мешаещь,своим вытьём.
А им налить тоже... предварительно привязав к стулу...
Проще не петь.А то вся улица прийдёт к стулу привязываться.
Так просто объявить плату за вход в размере бутылки выпивки 40° на голову. Если с верёвками начнутся проблемы -- вписать и их в правила посещения.
Ответ для swetik-semizwetik
Ох, Ленчик, и ни фига себе... Ну ты, блин даешь... Это ж с ума сойти можно!!!! Такая красотень!!! А начинка... с языком проглотить можно!!!! Оценка тебе +++++++++10000000000!!!!!!!!!! Ну ТАКОЕ придумать... нет слов!!! Снимаю шляпу!!!!!!!!!!!!!!!! Респект и уважуха!!!!!!!!!!!!!!
Ой, да ладно... боюсь, всё до меня уже 100 лет назад придумали, я только америку через форточку открываю. Впрочем, у нас в супермаркетах подобной пасты ни разу не видела, что верно то верно. А шляпу оставь при себе -- по т акой погоде вдруг ухи отморозишь, а я виноватой останусь.
Леночка,просто полный восторг-такая красотища!++++++++++++
Спасибо, я старалась.
Все комплименты уже рассыпаны . Скажу просто -
Не поскользнутся бы на этих россыпях да не переломать бы кости... За это и выпьем.
Обалденно!
Спасибочки.
Уау!!!)))) уверена, что все были в восторге!))))
Не все. Мой кот равнодушен к равиолям.
бывает)))
Ну и пусть его... нам больше достанется, правда?
Ответ для Topolina
"Укотери" меня, в смысле удочери...
Ну если ты в ответ укотеришь меня.
Укотерю... какие мелочи... как раз второй дочки не хватает...
Тогда замётано.
Ответ для oliva7777
Лиля,а меня усестри,пожалуйста.
Усестряю однозначно!!! Разговоров нет!!!
Ура!!Меня усестрили!!Классно.
Так ты мне теперича тёткой приходишься? Или хозяйкой во втором колене? Что-то я уже запуталась в нашем генеалогическом древе.
Тёткой,ты теперича моя племянница,вот.
Так меня вроде укотеряли, а не удочеряли... :о)))
Ну,тогда ты с кошкой моей в родстве.
Осталось выяснить, кто из нас "capo branco" в этой кошачьей семейке.
Конечно,моя кошка.
Ну тогда я к вам ни носом...
Ну как такую красоту не оценить! красота!
Аха, она страшная сила.
Думаю если в воду положишь ч.л. уксуса, то и цвет от свекольного красителя сохранится.
Надо попробовать. Но здесь свёкла уже варёная, я такой метод слышала в применение к свёкле сырой...
Ну вместо воды в тесто попробуй добавить свекольный сок...
У меня нет воды в тесте, только яйца и перетёртая варёная свёкла.
смородиновый сок добавь,илиежевичный со свежезамороженной,капитально красит.А для синего=голубика.
Красит надёжно, при варке не вылиняет ли? Что-то я в моральную и физическую стойкость соков не сильно верю, признаться. А вкус какой даёт? Сладит капитально? Всю эту радость, к слову, ещё найти надо...
Красная смородина дает кислинку ,черная тоже при варке кисленькая ,а найти эту радость можно в моей морозилке.Я запасливая,у меня фазенда большая.Продаются свежемороженные ягоды.
Я видела только комплексные наборы "лесные фрукты", а по отдельности... надо сделать набег нра русский магазин. Попробую, что да как и какая какашка в итоге получается -- доложусь.
С клюквой попробуй.
Оки. Ушла спать, а то муж там, боюсь, мёрзнет до смерти... спокночи...
И мне спать пора.
Ответ для Topolina
И не линяет.
Ну тогда я ею буду вылинявшие футболки мужа красить.
А может их прще выкинуть?
Если бы было проще, уже бы выбросила. Я, собственно, уже кучу всего заставила в церковь для бедных отнести, устраивать очередную крупную чистку ещё рано, взбунтуется... Проще покрасить -- и пускай таскает дома...
Тогда крась...
Ответ для oliva7777
У нас там было яйцо и варёная перетёртая в блендере свекла, которая ещё и сок дала.....
Лен а если серьёзно начинка супер(уж прости но на цвет равиоли мои обжоры и внимания не обратят)а вот вопрос не по теме....пекинская капуста это что такое?
Пекинская капуста -- это вон чего: заметка в энциклопедии ВИКИ

А начинку, если хошь, забирай. Мне не жалко.
щас посмотрю.а начинку забираю я коплю произведения искуства!
Идея замечательная, да и страна не чужая уже !!!
Ну не чужая, но и нре мамка родная мне эта Италия уж точно.
Выглядят очень патриотично! В след раз тогда с российским триколором надо изобразить пельмешки! Ну или равиоли...))
Увы, из натуральных "типа синих" известных мне красителей существует только фиолетовая картошка (кажется, мексиканская порода).



Но их в продаже у нас не видела. Я так поняла, эта картошка в Америке популярна.
Эта картошка до сих пор временами появляется у меня в огороде.Мы её один раз посадили ,купили за бещенные деньги=французкий трюфель картофель,ну и гадость ,скажу тебе по секрету,а после варки становится такого мерзкого грязного цвета.Это какой то гибрид свеклы и картошки..
Выдирай с корнями и кидай в меня, я пока на зуб не попробую -- не поверю, чтог гадость...
Это теперь только летом.Каждый год как сорняк всходитА покупали полкило за 12,5евро.Вот идиоты были,но так хотелось попробовать,попробовали и соседей накормили,что ж одним то мучится.
Только не надейся, что до лета я забуду.
Можещь сейчас приехать,я покажу где обычно растет,ну и ищи,её каки труфель исеать тяжеловато.Ну ты вредная ты найдёщь.Или жди до лета,я не жадная ,таким.....всегда поделюсь.
Мы сказку сделаем былью, а из овнА -- конфетку. Но от ковыряния в мёрзлой земле я, пожалуй, всё же воздержусь, подожду до лета... тем паче, что ты хвасталась валерьяночкой...
Я помню.Значит приезжаешь летом и кормишь нас пастой.
Замётано. Только дусю свою мне пощупать дай.
щупай на здоровье.
Уверена, что не приревнуешь и не передумаешь?
Уверена.
Ответ для swetik-semizwetik
Кстати, этот фиолетовый картофель очень популярен во французских ресторанах высокого уровня. Это забытый старинный сорт vitelotte (витлот), который был возрожден и вновь вошел в моду. Я пробовала - очень вкусно и изысканно.
На вкус и цвет товарищей нет.
Ну серьезно, это было вкусно.Я не настолько эстет чтобы есть гадость только потому что необычно.Может, есть особая технология приготовления? И подавали пюре к куриной грудке с соусом из боровиков!
Может дело в соусе.А может вкусы у всех разные.Мы мнргих угощали этой картошкой,всем не понравилось,особенно запах при варке.
Может, просто есть какие-то фишки в его приготовлении? А что до запаха... требух при варке воняет так, что тхоть святых выноси, квашленая капуста моего мужа поначалу пугала -- он всё думал, что в холодильнике что-то пропало, да и те же трюфели со своим пропановым запашком... нро ведь вкусно же всё это!
НЕ.я смотрела кулинарные шоу где повара элитных ресторанов его готовили,потому и загорелась купить во что бы то не стало,всё как с обычным.Это видимо как со спаржей.дело в соусе.
А я спаржу обожаю... По-корейски так вообще бюы килограммами ела.
Я её только собранную люблю,со своей фазенды,а магазинную нет=другой вкус.
Опять ты своей фазендой дражнисси... Злая ты, уйдё я от тебя...
Ну,какая я злая,я же тебя в гости зову,угощать буду,разными вкусностями.А ты от меня уходить собралась,А фазенда =это моя гордость.
Вот всё боюсь, что зовёшь угощать, а приеду -- в Рабыню Изауру меня превратишь.
Я обиделась....Я хорошая..
На обиженных воду возять и пасту катают, так что прекрати немедленно.
Что прекратить?хорошей быть?
Ответ для Laina
Блин, вот все уже пробовали а то и вовсе выращивали... одна я как дура найти его не могу.
Я по каталогу выписывала,а сейчас он в магазинах продаётся.
Надо поискать в интернете, но я полазила по итальянским форумам по теме этого картофеля -- народ говорит, что в Италии вроде как не пртодаётся...
В Германии точно есть,но пересылка кусучая.
Пересылка всегда кусучая. Порой глянешь каку-нить фиговину, которая ну совсем уж фиговина, но в городе твоём не продаётся -- так сама фиговина стоит в пару раз дешевле пересылки. Мы и книги поэтому только оптом выписываем, меньше чем из-за 5-ти зараз и не связываемся с интернет-либрериями...
Так и мы также.
Ответ для Topolina
извращаешся после праздников?я тоже плюшкин но да такого не дохожу!тебе бы мед сестрой поработать встань в 5 утра и беги таблетки раздавать!(даром что 3 года в универ училась) а потом посмотрим на 3х цветные равиоли! естественно +++ за выдумку и усердие!готовимся к бефане!
Хехе... Ты работаешь медсестрой и ублажаешь больных, а я работаю домохозяйкой и ублажаю мужа, только и всего. А Бефана -- да... во вторник с утречка побегу искать чёрный краситель по пастичериям...
Ну чего опять стряслось, чего тебе не так?
Да так, сюрприз был!....А ёлочки-колокольчики-стеллине хде???....
Я так и не придумала, куда их присобачить. Если у тебя на них есть планы -- могу завтра в тебя фотками кинуть.

А что сюрпризного-то в этом безобразии? НРу скатала я эту пасту в однру, чтоб побыст рей от неё избавиться, считай, за раз почти и съели (осталось два обрезка уже смешанной разноцветной масти, где все цвета в кучу, но я их завтра на каппеллетти пущу).
Да нет, ты их тоже смогла бы выставить ( на семейный конкурс! )
Семья будет представлена как шведская?
Ага...Икеевская...
Чур меня чур... Только здесь мне ИКЕА не хватало, я и так её почти ненавижу уже... она имеет моего мужа больше, чем имею его я.
Ой, Ленка, ну ты мастерица! И блюдо, и фотки - супер!
Спасибочки.
++++++
Я Ваш рецепт узнала по фотке!!!! Класс!!!
"А я милого узнаю по походке..." (с)
Шик,блеск,красота!Суперрецепт, суперподача!++++++++++
Ваши рецепты точно ни с кем не спутаешь (а где же кот? Уже соскучились)
Как это где кот? Он у еня сегодня и литературными талантами блещет, на меня жалуясь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/37842/
Да уж... Такую красоту нужно весь день готовить, и еще не факт , что получится!!!Великолепный рецепт, великолепные фото!!!
С разноцветной пастой экспериментировала во второй раз -- и всё получилось. Так что не стОит бояться.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки