Это классическое блюдо из говядины региона Пьемонта. Долго готовится и, на первый взгляд, выглядит непривлекательно, но результаты того заслуживают! Я сделала с кукурузной кашей, но можно и с овощами, и с картошечкой. Объедение!
genikПоваренок 4 уровня
- 7 января 2010, 13:52
- 5985
Бразато с полентой
Ингредиенты для «Бразато с полентой»:
- Говядина (без косточки, цельный кусок) — 600-800 г
- Вино красное сухое (крепкое) — 750 мл
- Морковь — 2 шт
- Сельдерей черешковый (стебель) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Специи (розмарин, шалфей, перец горошком,гвоздика)
- Масло растительное
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2012.9 ккал |
белки
134.6 г |
жиры
78 г |
углеводы
83.9 г |
| Порции | |||
| ккал 503.2 ккал |
белки 33.7 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 21 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.2 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 3 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Бразато с полентой»:
-
Лук, морковь, сельдерей, чеснок режем крупными кусочками и складываем во вместительную, но неширокую кастрюлю.
Специи, желательно неизмельченные, заворачиваем в марлю (делаем кулечек) - и тоже в кастрюлю.
Добавляем хорошо вымытый цельный кусок говядины и заливаем красным вином (не скупимся на вино, так как от его качества зависит результат), оно должно полностью покрыть овощи и мясо, накрываем крышкой.
Маринуем при комнатной температуре 12-24 часа, поворачивая мясо время от времени -
Маринованное мясо вытаскиваем и даем стечь вину. Обваливаем в муке со всех сторон и обжариваем на раскаленном растительном масле в другой толстостенной кастрюле (у меня маленький казан).
-
Когда мясо приобрело золотистую корочку, добавляем все овощи (за исключением специй - марлевый кулёк просто выбрасываем) и все вино. Варим около 2-х часов (до готовности мяса)на медленном огне, без крышки!
Подлив густеет, но пересушивать не надо!
Вынимаем мясо и откладываем на тарелку -
Овощи измельчаем в блендере или мини-спиннером. Получается такой соус-подлива
-
Мясо режем на ломти, смешиваем с подливой и подаем как нравится (у меня с полентой) - с овощами или с кашей, вобщем, на ваше усмотрение!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2010 года ШЕЛЛ #
13 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года swetik-semizwetik #
8 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года Ольга Бабич #
8 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года Brat #
8 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года smirn deleted #
7 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года molohovez #
7 января 2010 года molohovez #
7 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года molohovez #
7 января 2010 года Nadin25 #
7 января 2010 года genik # (автор рецепта)
7 января 2010 года ирина66 #
7 января 2010 года genik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: