Год тигра пришел и с ним много новых надежд в виде тигрят! Поздравляю всех с Новым годом! Торт этот очень вкусный, пропитанный абрикосовым ликером и с наполнителями из шоколадного и ананасового суфле, прослоенный кремом ганаш. А на разрезе он необычен и красив. В рецепте хочу поделиться как я его собрала.
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 12 января 2010, 6:21
- 9679
Новогодний торт "Год Тигра"
Ингредиенты для «Новогодний торт "Год Тигра"»:
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 7 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (белая) — 7 ст. л.
- Сливки (для взбивания, 600 мл на крем. 250 мл на ананасовое суфле, 250 мл на шоколадное.) — 1,1 л
- Шоколад белый (100г для тигрят и елки. по 350г на 2 вида крема.) — 800 г
- Ванилин
- Ликер (абрикосовый) — 100 мл
- Ананас — 1 шт
- Какао-порошок (2 ст. л. в тесто 2 ст.л. на суфле) — 4 ст. л.
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Желатин (быстрорастворимый) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
79112.8 ккал |
белки
697.4 г |
жиры
1883.4 г |
углеводы
8492.1 г |
| Порции | |||
| ккал 3955.6 ккал |
белки 34.9 г |
жиры 94.2 г |
углеводы 424.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.7 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 29.7 г |
Рецепт «Новогодний торт "Год Тигра"»:
-
Белки взбить до густых пиков, постепенно добавляя сахар, а потом по-одному добавляем желтки. Миксер выключаем и просеиваем муку, осторожно помешивая лопаткой.
Tесто заливаем в подготовленную форму. Oставить чуточку теста на шоколадную прослойку, добавив туда какао.
У нас получилось 2 бисквита - белый и шоколадный (тоненький),разлить в подготовленные формы и отправить в разогретую духовку, печь при Т 180°Ц 30 мин.
Очень подробные рекомендации по бисквиту в моем рецепте "Слиток золота" здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/33099/ -
Крем надо заготовить заранее. Шоколад со сливками доводим до кипения, остужаем (хорошо оставить его на ночь в холодильнике), а утром взбить.
-
У меня был зеленый шоколад (то же я проделала с белым).
-
После взбивания он становится пышным, добавить ванилин.
-
Готовим суфле: 500г ананаса нарезать кубиками (часть оставить, чтобы потом добавить в суфле), добавить половину пудры и взбить в блендере.
Перетереть через сито и смешать со взбитыми сливками и кусочками ананаса, которые мы оставили. Добавить распущенный желатин из 3-х столовых ложек.
Шоколадное суфле готовим также, добавив распущенный желатин из 1 ст.л. и шок. ликер или коньяк. В оба суфле - ванилин. -
Тигра я рисовала на бумаге, постепенно наращивая шоколад, дав ему остыть.
Шоколад размягчала сразу в пластиковой гибкой бутылочке с наконечником (в микроволновке).
А тигрят и елку делала пресс формой. Пресс форму любой игрушки можно сделать самостоятельно всего за несколько минут. (Но это уже другая история)!? КАК? Помещу в след. рецепте. -
Теперь раскрашиваем пищевой краской, разбавив спиртом.
-
Сборка торта:
в бисквите делаем углубление и
пропитываем абрикосовым ликером.
Я люблю пропитывать силиконовой кисточкой. -
Теперь заполняем слоем шоколадного суфле.
-
Потом ананасовым суфле.
-
Сверху - ганаш.
-
И накрыть шоколадным коржом, предварительно его пропитав.
Собранный торт покрыть картонным кружочком по размеру и перевернуть. -
Сверху произвольно размазываем белым ганашем, имитируя снег.
А бока зеленым. -
Для достижения гладкости, надо опускать лопаточку в чашку с кипятком.
Бока украсила конфетами драже, каждую склеивала дополнительным кремом, а сверху припудрила.
Снежный ком,который накрутили тигрята - я опустила надутый шарик в размягченный теплый шоколад,а потом когда он застыл сдула шарик, проткнув его, и пинцетом вытянула.
У нашей счастливой семейки есть и папа, присутствие ЕГО я подчеркнула следами, которые он оставил на боках тортика. -
Вот так он выглядит в разрезе. Такой торт я сбирала в первый раз, углубление в бисквите можно сделать глубже.
Ананасового суфле поместилось бы больше, а оно оказалось очень вкусным (может идти и как отдельный десерт).
Торт надо разрезать подогретым ножом и холодным. Тогда все линии будут четкими
Мы встречали не дома, поэтому я не могла руководить процессом.
С Новым годом! Счастья и УДАЧИ!!! [size=18][/size]
[size=18][/size]
[size=18][/size]| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2010 года мисс #
12 января 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
12 января 2010 года Pikuleska #
12 января 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
12 января 2010 года SiM-SiM #
12 января 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
12 января 2010 года SiM-SiM #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: