Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей

molohovezПоваренок 6 уровня

14 января 2010, 20:35
38270

Закуска из баклажанов "Баба гануш"

Baba Ghanoush - излюбленное блюдо арабских стран. Один знаток арабского рассказал на форуме, что в переводе "Baba Ghanoush" означает "Рассерженный папаша", а за этим названием стоит вполне вообразимая картинка: жена, хлопоча по дому, забыла про баклажаны на плите, которые практически сгорели! Муж разъярился и высказал все, что думает по этому поводу. Умная женщина сняла с баклажанов подгоревшую шкурку и приготовила блюдо, которое ее мужа вполне удовлетворило... Мир вашему дому!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Баба гануш"»:

Баклажан — 2 шт
Сок лимонный — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Паста тахинная (тахинная, из перемолотых семечек кунжута) — 2 ст. л.
Паприка сладкая (сухая, молотая)
Петрушка (свежая)
Масло оливковое
Соль

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 851.3 ккал	белки 21.2 г	жиры 58.9 г	углеводы 365.4 г
Порции
ккал 212.8 ккал	белки 5.3 г	жиры 14.7 г	углеводы 91.4 г
100 г блюда
ккал 99 ккал	белки 2.5 г	жиры 6.8 г	углеводы 42.5 г

Рецепт «Закуска из баклажанов "Баба гануш"»:

Баклажан помыть, проколоть вилкой в нескольких местах и "забыть" в духовке (220 С примерно на 30-40 мин). Шкурка должна начинать уже обугливаться.
(Можно запечь на гриле или обжечь со всех сторон на рассекателе на газовой горелке - будет более интенсивный вкус с дымком.)
Затем достать и сразу же положить в полиэтиленовый пакет "париться" минут на 5 (так его будет легче очистить). Снять с баклажана шкурку.
Баклажан нарубить ножом на мелкие кусочки и размять вилкой. Можно измельчить блендером, но тогда теряется и структура, и вкус.
В массу добавить пару ложек лимонного сока (оставьте часть, вы сможете отрегулировать его количество на ваш вкус позже), тахинную пасту, предварительно растертые с солью зубчики чеснока. Хорошо размешать.
Выложить на тарелку и, поворачивая тарелку в одну сторону, ложкой "приминать" углубление посредине. Нарубить петрушку и выложить на середину тарелки. Получившееся углубление посыпать по кругу сладким красным перцем и полить оливковым маслом.
Подавать как закуску с лавашом, лепешкой или как гарнир к мясу.
А это та самая тахинная паста, которая делается из перемолотых семечек кунжута, предварительно прокаленных на сковороде без масла.

Мир вашему дому!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: баклажановый чесночный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/38592/]Закуска из баклажанов "Баба гануш"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/38592/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/25/2583/258385.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из овощей
Baba Ghanoush - излюбленное блюдо арабских стран. Один знаток арабского рассказал на форуме, что в переводе "Baba Ghanoush" означает "Рассерженный папаша", а за этим названием стоит вполне вообразимая картинка: жена, хлопоча по дому, забыла про баклажаны на плите, которые практически сгорели! Муж разъярился и высказал все, что думает по этому поводу. Умная женщина сняла с баклажанов подгоревшую шкурку и приготовила блюдо, которое ее мужа вполне удовлетворило... 
Мир вашему дому!

Ингредиенты: Баклажан, Сок лимонный, Чеснок, Паста тахинная, Паприка сладкая, Петрушка, Масло оливковое, Соль.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Закуска из баклажанов "Баба гануш"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/25/2583/258385.jpg" alt="Рецепт: Закуска из баклажанов Баба гануш" title="Рецепт: Закуска из баклажанов Баба гануш"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Baba Ghanoush - излюбленное блюдо арабских стран. Один знаток арабского рассказал на форуме, что в переводе "Baba Ghanoush" означает "Рассерженный папаша", а за этим названием стоит вполне вообразимая картинка: жена, хлопоча по дому, забыла про баклажаны на плите, которые практически сгорели! Муж разъярился и высказал все, что думает по этому поводу. Умная женщина сняла с баклажанов подгоревшую шкурку и приготовила блюдо, которое ее мужа вполне удовлетворило... 
Мир вашему дому!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/83/">
          Закуски из овощей
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Баба гануш"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/22659">Паста тахинная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/38592/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Закуска из баклажанов "Баба гануш"

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Баба гануш"»:

Баклажан Сок лимонный Чеснок Паста тахинная Паприка сладкая Петрушка Масло оливковое Соль

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2309

Паштет из баклажанов

232
2309
91470

501

Салат "Баклажан в майонезе"

167
501
24576

440

Бабагануш

107
440
124977

250

Бабагануш

23
250
8088

243

Закуска "Два баклажана" с йогуртом и тхиной

57
243
2623

181

Закуска из баклажанов "Баба гануш"

74
181
28784

142

Салат "Баклажаны с майонезом"

36
142
14498

139

Икра из баклажанов "Мутаббль"

5
139
1016

126

Печеночный паштет... из баклажанов

63
126
11962

Дип из баклажанов со специями и йогуртом

21
64
4812

Баклажаны под соевым соусом

15
59
4450

Бабаганнуж

15
22
5518

Показать все варианты рецепта (12)

Попробуйте приготовить вместе

373

Холодный суп с кабачками

39
373
25008

1627

Салат "Пражский"

65
1627
273176

960

Пряная свинина

117
960
20501

Фотографии «Закуска из баклажанов "Баба гануш"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

14 января 2010 года Ellis-Ellis #

Я тоже делаю это блюдо для мужа, только чеснока кладу больше.

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Мой чеснока боится, как черт ладана!

16 января 2010 года Ellis-Ellis #

А мой обожает. Я вот сырой тоже не ем

14 января 2010 года Lzaika45 #

Да уж!!! Должно быть ...обалдительно!!

15 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

А это что за подмигивающий синий червячок?

15 января 2010 года Lzaika45 #

Это самый натуральный БАКЛАЖАН!!!

Че не похож? какой уж есть

14 января 2010 года wowan5 #

Лена а час это не много? я за пол часа запекаю.или надо по правилам что бы подгорело

а я вот купила Тахину и не по вкусу и стоит теперь пока не достоится.может с баклажаном попробовать

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Танюш, зависит от духовки и, как ты правильно отметила, шкурка должна начинать обугливаться.
А тахинная паста здесь очень уместна. Еще я на днях рецепт с ней выложила: https://www.povarenok.ru/recipes/show/38441/

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

А сама по себе, ты права, тахинная паста не самый вкусный продукт.

14 января 2010 года Хитовая #

Отличный рецепт и рассказ !!!!

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Спасибо! Мне всегда интересно знать историю поедаемого блюда!

14 января 2010 года Darka #

Mowna dobavlyat podwarenui lyk,lowky mayoneza,chesnok,perekrytit na myasorybke.Tolko posle zapikaniya baklawana snyat wkyrky i na drywlak chtob vutekla gorech.A to inoi raz buvaut baklawanu gorkie.

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Спасибо! Полезный комментарий!

14 января 2010 года Oxana_71 #

а за этим названием стоит вполне вообразимая картинка: жена, хлопоча по дому, забыла про баклажаны на плите, которые практически сгорели! Муж разъярился и высказал все, что думает по этому поводу. Умная женщина сняла с баклажанов подгоревшую шкурку и приготовила блюдо, которое ее мужа вполне удовлетворило...

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Оксана! Мир вашему дому!

14 января 2010 года smirn deleted #

Баклажанчики-МММММММ

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

УУУУУ!!!

14 января 2010 года August_13 #

Мои любимые баклажаны, обязательно возьму на заметку!Спасибо большое!!!

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Тоже люблю баклажаны, но только на гриле или печеные. Жареные, как губка, впитывают слишком много масла!

14 января 2010 года Leena #

Лена, как необычно! Обалденно ярко! История очень забавная. И заключительное пожелание очень уместно!

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Спасибо! Пришлось довольно долго бродить по разноязычным форумам - мне самой хотелось знать перевод!

14 января 2010 года Santorini #

Отлично!!!

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Благодарю!

14 января 2010 года nimfa-sizokrilaya deleted #

помоему должно быть очень вкусно. буду искать эту тахинную пасту.

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Можно сделать самим из кунжута.

14 января 2010 года yana-fiska #

Нормальная закусочка! И грузины такую делают. И не нужна тахинная паста, а нужны грецкие орехи из блендера. И всё будет -окей!

14 января 2010 года Тамила #

Вот спасибо! А то я уже расстроилась, где брать эту тахинную пасту?

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

↑Ответ для yana-fiska

Хорошая идея - измельченные грецкие орехи это альтернатива!

14 января 2010 года swetik-semizwetik #

Вкусно.

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Спасибо!

14 января 2010 года фл-ра #

+++

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Благодарю!

14 января 2010 года veron2403 #

Я знаю, это оооочень вкусно.Только я не в духовке, а прямо на газовой горелке их обжигаю (запекаю).Тогда у них вкус получается "с дымком"

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Я тоже так делала летом, вкусно,но сейчас мой газовый гриль находится в зимней спячке!

14 января 2010 года Кицка #

Класс! обожаю баклажаны, кунжут и интересные расссказы-байки про историю блюд

++++++++

14 января 2010 года Витта2 #

Оооооооо!!! вот это да!!!!!

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Спасибо!

14 января 2010 года Диванна #

Что такое Тахинная паста?

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Тахинная паста, делается из перемолотых семечек кунжута, предварительно прокаленных на сковороде без масла.

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Я добавила фото.

15 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

↑Ответ для molohovez

Вот рецепт тахинной пасты: https://www.povarenok.ru/recipes/show/38656/

14 января 2010 года Arin4ic #

Вкусноооооо!

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Очень вкусно, быстро и эффектно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Закуска из баклажанов "Баба гануш"

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Баба гануш"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из баклажанов "Баба гануш"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Закуска из баклажанов "Баба гануш"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Рубрикатор рецептов