Chorba frik. Это праздничный вариант очень популярного супа в Тунисе. Все те, кто любит наваристые, вкусные, согревающие супы - не проходите мимо. Источник рецепта eryv, жж.
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 28 января 2010, 21:26
- 11287
Суп из баранины с нутом и перловкой
Ингредиенты для «Суп из баранины с нутом и перловкой»:
- Мясо (баранина) — 700 г
- Нут (сухой) — 1 стак.
- Крупа перловая — 1 стак.
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Сельдерей черешковый (стебли) — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Перец чили (острый, можно и больше, в зависимости от ваших предпочтений, автор предлагает 6 шт., желательно сушеные) — 3 шт
- Петрушка — 1 пуч.
- Чеснок — 4-5 зуб.
- Вода (горячая, кипячёная) — 3,4 л
- Лимон
- Перец черный (молотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3322.8 ккал |
белки
90.2 г |
жиры
15.7 г |
углеводы
367.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62.5 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Суп из баранины с нутом и перловкой»:
-
Стакан сухого нута залить на ночь холодной водой.
-
Мясо нарезать на мелкие кусочки и обжарить в казане в трёх столовых ложках растительного масла.
-
Жарим до появления корочки.
-
Переложить мясо в тарелку и в этом же масле обжарить репчатый лук, порезанный полукольцами, до прозрачности.
-
Добавить к луку нут и пять минут обжаривать на среднем огне.
-
Перловку промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Затем, в отдельной сковороде на маленьком огне и на символическом количестве растительного масла высушивается и слегка поджаривается. Начинать жарить нужно на самом маленьком огне и часто помешивать. Есть тенденции у этой крупы пригорать. В супе такая "перловка" готовится быстрее, хотя и не разваривается. Кроме того, исчезает присущая таким супам «склизкость-вязкость» бульона и появляется приятный хлебно-кофейный аромат. -
Мясо, нут, перловку, томатную пасту соединяем в казане, заливаем кипящей водой из чайника (3,3-3,4 литра). Даём закипеть, солим, и варим на медленном огне 40-50 минут.
-
Пробуем на соль, добавляем сушеные перчики чили и варим ещё 10 минут.
Затем, добавляем мелко нарезанные сладкий перец, сельдерей, чеснок, петрушку и черный молотый перец.
Даём покипеть ещё 3 минуты и выключаем газ.
Супу дать настояться минут десять и придти в себя, и подавать с четвертинкой лимона. Желающие могут выжать себе лимонный сок в суп, что придаёт свою кислинку супу (мне так тоже понравилось).
В повседневном варианте супа используют дешевые части говядины (до добавления перловки, мясо слегка отваривают) и не используют нут.
P.S: предлагаю томатную пасту пассеровать с мясом, так лучше раскроется вкус помидор (в след. раз так и сделаю).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2010 года шиншилла #
29 января 2010 года Lorelai_Gilmore #
вам +1
28 января 2010 года Arin4ic #
28 января 2010 года Венерик # (автор рецепта)
28 января 2010 года Vogy #
28 января 2010 года Ольга Бабич #
28 января 2010 года Исида #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: