Скажу сразу, как только ни готовила кебабы, хоть вымешивай час! Хоть добавляй батон, хоть яйца, хоть крахмал, (как мне посоветовали один раз), но это уже не кебабы будут!!! Они падают со шпажек, хоть убейся. И вот, пришла к такому решению!
Lora1Поваренок 4 уровня
- 30 января 2010, 18:52
- 20367
Люля- кебабы с хитринкой
Ингредиенты для «Люля- кебабы с хитринкой»:
- Свинина (жирная) — 1.5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Кинза (большой пучок) — 1 пуч.
- Петрушка (в фарш и на стол) — 2 пуч.
- Уксус (9%)
- Соль
- Перец черный (молотый и красный)
- Хмели-сунели
- Лук зеленый
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4352.1 ккал |
белки
260.1 г |
жиры
326.3 г |
углеводы
118.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Люля- кебабы с хитринкой»:
Обязательно нужно брать не постное мясо (свинину или баранину), а жирное. Что я и прикупила.
Мясо, лук и чеснок порезать и прокрутить 2 раза на мясорубке.
Зелень кинзы, петрушки мелко порубить и забросить к мясу.
Добавить соль, чeрный, красный перец и специи.
Сбрызнуть уксусом.
И так, всe перемешать и отбивать фарш не менее 10 -15 минут (хорошо его побить об стол), накрыть плeнкой и поставить в холодильник, на 2 часа.
Деревянные шпажки замочить в холодной воде на час, чтоб потом не подгорали.
Сформировать колбаски.
И тут начались мучения. Ну соскальзывал фарш с них и бултых, на стол. Взяла доску и в лежачем положении шпажек, нанизывала фарш и в холодильник. Не-а, падал фарш. А гости уже в скором времени должны прийти!
И вот тут – хитрость.
Тогда слепила я колбаски, положила их на решeтку гриля, обжарила 3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой, выложила на блюдо и проткнула их шпажками
Конец мученьям!
Подавала с аджикой, зелeным луком, петрушкой и кинзой
Всем гостям понравились Кебабы-сочные. Мужчинам было не до секретов приготовления. А вот подружки спросили, как же я их приготовила. Я сказала - кушайте, а потом расскажу. Ну все сошлись на мысли, что так и надо было делать.
А что, может у кого другие секреты или способы их приготовления на шпажках есть, чтоб не падал фарш?
Мясо, лук и чеснок порезать и прокрутить 2 раза на мясорубке.
Зелень кинзы, петрушки мелко порубить и забросить к мясу.
Добавить соль, чeрный, красный перец и специи.
Сбрызнуть уксусом.
И так, всe перемешать и отбивать фарш не менее 10 -15 минут (хорошо его побить об стол), накрыть плeнкой и поставить в холодильник, на 2 часа.
Деревянные шпажки замочить в холодной воде на час, чтоб потом не подгорали.
Сформировать колбаски.
И тут начались мучения. Ну соскальзывал фарш с них и бултых, на стол. Взяла доску и в лежачем положении шпажек, нанизывала фарш и в холодильник. Не-а, падал фарш. А гости уже в скором времени должны прийти!
И вот тут – хитрость.
Тогда слепила я колбаски, положила их на решeтку гриля, обжарила 3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой, выложила на блюдо и проткнула их шпажками
Конец мученьям!
Подавала с аджикой, зелeным луком, петрушкой и кинзой
Всем гостям понравились Кебабы-сочные. Мужчинам было не до секретов приготовления. А вот подружки спросили, как же я их приготовила. Я сказала - кушайте, а потом расскажу. Ну все сошлись на мысли, что так и надо было делать.
А что, может у кого другие секреты или способы их приготовления на шпажках есть, чтоб не падал фарш?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2010 года Lzaika45 #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года Lzaika45 #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
27 апреля 2018 года мальв #
30 января 2010 года Абрикос #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года beautiful woman # (модератор)
шашлычной,повар при нас делал кебаб,но он нанизывал
его на обычный шампур для шашлыка и виртуозно
приминал его пальцами,как бы делая волнообразные
складочки из фарша.Я тогда еще подумала,что плоский
шампур и волночки фарша и есть залог успеха.Но ,
тем не менее дома,как я не старалась, у меня
ничего не получалось! Спасибо Вам и Венерику за
подсказку!++++++
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года Эллада1 #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года Ваня #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года swetik-semizwetik #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года swetik-semizwetik #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года swetik-semizwetik #
30 января 2010 года Ириша #
30 января 2010 года kovka deleted #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года Ириша #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года Молчунья #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года Венерик #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года белошвейка #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
30 января 2010 года Эллада1 #
30 января 2010 года Lora1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: