Золотистый рулетик из тонкого теста фило, которое удерживает вкуснейшую сочную яблочную начинку с изюмом и орешками.
elektraПоваренок 1 уровня
- 31 января 2010, 2:35
- 50102
Яблочно-ореховый штрудель
Ингредиенты для «Яблочно-ореховый штрудель»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (теплая) — 100 мл
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Яблоко — 600-800 г
- Сахар — 100 г
- Корица (молотая) — 1-2 ч. л.
- Орехи грецкие — 0,7 стак.
- Изюм — 0,5 стак.
- Масло сливочное — 120-150 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2884.2 ккал |
белки
38.7 г |
жиры
131.9 г |
углеводы
384.8 г |
| Порции | |||
| ккал 288.4 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 38.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.9 ккал |
белки 3 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 29.6 г |
Рецепт «Яблочно-ореховый штрудель»:
Яйцо, масло, муку хорошо вымешиваем. Должно получится тесто туже, чем на вареники. Формируем из теста шар, ставим его под теплую кастрюлю, чтобы оно хорошенько упарилось.
После того, как тесто упарилось, делим его на две части и каждую еще на 3 -4 шарика, в зависимости от того, сколько слоев теста и сколько рулетов хотите получить. Раскатываем шары в пласт, а далее начинаем растягивать его руками (смазанными растительным маслом), приподнимая за края и доводя до такой прозрачности, как папиросная бумага. Ничего страшного, если тесто где-то чуть порвалось – оно же будет многослойное
.
Тонкий пласт теста смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем на него еще один слой. Главное - последовательно раскатывать слои теста и следить, чтобы они не засыхали!!! Пока раскатываем следующий слой теста, предыдущий прикрываем полотенцем.
Так делаем пласт теста из 3 -4 слоев, который кладем на вафельное полотенце или что-то похожее. Начинаем выкладывать начинку. Ею покрываем 2 /3 пласта теста.
Начинка. Яблоки (умеренно сочные), очищенные от кожуры и нарезанные мелкими дольками перемешиваем с сахаром, корицей, орехами, изюмом.
Скручиваем рулетик, края которого крепко защипываем. Рулетик выкладываем на смазанное жиром деко, сверху штрудель смазываем растопленным маслом или смесью желтка с белком. Печь при температуре 180 град. до желто-оранжевого цвета.
У меня в среднем выходит 2 средних рулета. Помните, чем меньше шарик теста, тем легче его растянуть, при этом не порвав, и сделать хороший пласт теста фило.
Штрудель едим теплым с соусом из вишневого варенья или сметанной поливкой (сметана, молоко, сахар, крахмал подогреть до 90 град. ), или можно использовать пудинг сливочный.
После того, как тесто упарилось, делим его на две части и каждую еще на 3 -4 шарика, в зависимости от того, сколько слоев теста и сколько рулетов хотите получить. Раскатываем шары в пласт, а далее начинаем растягивать его руками (смазанными растительным маслом), приподнимая за края и доводя до такой прозрачности, как папиросная бумага. Ничего страшного, если тесто где-то чуть порвалось – оно же будет многослойное
. Тонкий пласт теста смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем на него еще один слой. Главное - последовательно раскатывать слои теста и следить, чтобы они не засыхали!!! Пока раскатываем следующий слой теста, предыдущий прикрываем полотенцем.
Так делаем пласт теста из 3 -4 слоев, который кладем на вафельное полотенце или что-то похожее. Начинаем выкладывать начинку. Ею покрываем 2 /3 пласта теста.
Начинка. Яблоки (умеренно сочные), очищенные от кожуры и нарезанные мелкими дольками перемешиваем с сахаром, корицей, орехами, изюмом.
Скручиваем рулетик, края которого крепко защипываем. Рулетик выкладываем на смазанное жиром деко, сверху штрудель смазываем растопленным маслом или смесью желтка с белком. Печь при температуре 180 град. до желто-оранжевого цвета.
У меня в среднем выходит 2 средних рулета. Помните, чем меньше шарик теста, тем легче его растянуть, при этом не порвав, и сделать хороший пласт теста фило.
Штрудель едим теплым с соусом из вишневого варенья или сметанной поливкой (сметана, молоко, сахар, крахмал подогреть до 90 град. ), или можно использовать пудинг сливочный.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2010 года почемучка #
Супер, еще очень вкусный вишневый штрудель
31 января 2010 года oliva7777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: