очень вкусный и нежный торт!
klub-nikaПоваренок 1 уровня
- 1 февраля 2010, 14:51
- 47131
Торт "Птичье молоко"
Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:
- Яйцо куриное — 7 шт
- Сахар — 2 стак.
- Масло сливочное — 260 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Молоко сгущенное — 200 г
- Желатин — 30 г
- Сливки (жирные) — 50 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 200 г
- Сода — 1 ч. л.
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6905.4 ккал |
белки
125.7 г |
жиры
361.5 г |
углеводы
787.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.4 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 44.7 г |
Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:
Для приготовления этого десерта используйте разьeмную формочку! Торт собирается из коржа, крема и глазури. Корж можно поместить вниз торта или нижним и верхним слоем (корж режем на 2 части.
Сначала печется корж, затем готовится крем. Испеченный корж кладем в форму, заливаем кремом и ставим в холодильник до застывания (1 - 2 часа), затем намазываем глазурью, и снова в холодильник, примерно на 30 минут.
Тесто: Взбить 90 грамм масла с 1 /2 стакана сахара, отдельно - 7 желтков, затем смешать, добавить 1 стакан муки, постепенно, затем соду, можно добавить ваниль. Выпекать при 170 -190 С, минут 15 - 20, духовку открывать только когда испечется, готовность проверяют втыканием зубочистки, она должна быть сухая.
Крем: 7 белков; желатин 30 грамм; 1, 5 стакана сахарного песка( из половины надо сделать сахарную пудру); сливочное масло - 150 грамм,
200 грамм сгущенки, 1 /4 чайной ложки лимонной кислоты...
в небольшую кастрюлю вылить 1 /2 стакана холодной воды, медленно и, помешивая, всыпать желатин, оставить на 30 - 40 минут, взбить сгущенку с маслом и отставить в сторону, при комнатной температуре. Начать взбивать охлажденные белки с половиной лимонной кислоты, когда появится устойчивая пена добавить сахарную пудру в 5 приемов.
В кастрюлю с набухшим желатином добавить сахар и лимонную кислоту. Нагреть до растворения сахара и желатина. Постоянно помешивая, не доводя до кипения, чуть-чуть охладить, помешивая, чтобы не образовались комки!
Меееееедленно и осторожно влить сахарно-желатиновый раствор, тоненькой струйкой (как с пипетки) в белки, продолжать взбивать, добавивь масло со сгущенкой, тоже медленно, в конце можно добавить ванильный сахар. Положить тесто в формочку, залить кремом. Поставить в холодильник, примерно 1 - 2 часа.
Глазурь: 150 шоколада, 20 грамм масла сливочного, 50 грамм сливок жирных. Сливки взбить, добавить масло, на "водяной бане" растопить шоколад и все смешать! Залить глазурь на торт и поставить в холодильник до застывания............
Украшение: Растопить 50 грамм шоколада, кисточкой намазать его на любую формочку, или как я сделала, намазать на фольгу тонкими и толстыми полосками, свернуть в дугу, положить в морозилку до застывания. Шоколад принимает ту форму, в которой его заморозить, главное суметь вытащить его!
Сначала печется корж, затем готовится крем. Испеченный корж кладем в форму, заливаем кремом и ставим в холодильник до застывания (1 - 2 часа), затем намазываем глазурью, и снова в холодильник, примерно на 30 минут.
Тесто: Взбить 90 грамм масла с 1 /2 стакана сахара, отдельно - 7 желтков, затем смешать, добавить 1 стакан муки, постепенно, затем соду, можно добавить ваниль. Выпекать при 170 -190 С, минут 15 - 20, духовку открывать только когда испечется, готовность проверяют втыканием зубочистки, она должна быть сухая.
Крем: 7 белков; желатин 30 грамм; 1, 5 стакана сахарного песка( из половины надо сделать сахарную пудру); сливочное масло - 150 грамм,
200 грамм сгущенки, 1 /4 чайной ложки лимонной кислоты...
в небольшую кастрюлю вылить 1 /2 стакана холодной воды, медленно и, помешивая, всыпать желатин, оставить на 30 - 40 минут, взбить сгущенку с маслом и отставить в сторону, при комнатной температуре. Начать взбивать охлажденные белки с половиной лимонной кислоты, когда появится устойчивая пена добавить сахарную пудру в 5 приемов.
В кастрюлю с набухшим желатином добавить сахар и лимонную кислоту. Нагреть до растворения сахара и желатина. Постоянно помешивая, не доводя до кипения, чуть-чуть охладить, помешивая, чтобы не образовались комки!
Меееееедленно и осторожно влить сахарно-желатиновый раствор, тоненькой струйкой (как с пипетки) в белки, продолжать взбивать, добавивь масло со сгущенкой, тоже медленно, в конце можно добавить ванильный сахар. Положить тесто в формочку, залить кремом. Поставить в холодильник, примерно 1 - 2 часа.
Глазурь: 150 шоколада, 20 грамм масла сливочного, 50 грамм сливок жирных. Сливки взбить, добавить масло, на "водяной бане" растопить шоколад и все смешать! Залить глазурь на торт и поставить в холодильник до застывания............
Украшение: Растопить 50 грамм шоколада, кисточкой намазать его на любую формочку, или как я сделала, намазать на фольгу тонкими и толстыми полосками, свернуть в дугу, положить в морозилку до застывания. Шоколад принимает ту форму, в которой его заморозить, главное суметь вытащить его!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 февраля 2010 года Meotida #
1 февраля 2010 года Selenav #
1 февраля 2010 года Мариночка-- deleted #
1 февраля 2010 года Оля-ля-ля #
1 февраля 2010 года irmusha #
1 февраля 2010 года May_Be #
1 февраля 2010 года Златори #
1 февраля 2010 года Olga- deleted #
1 февраля 2010 года anita-78 #
1 февраля 2010 года почемучка #
Красиво и необычно оформлен.
1 февраля 2010 года Atiana #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: