Давно слышала и читала про этот торт. Вот решила и я попробовать. Да, долго и трудоемко. Да, много этапов выпечки, крем и т. д. , но этот торт заслуживает этого. Вкусный - это ничего не сказать, тает во рту и вкус божественный.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 2 февраля 2010, 11:51
- 14240
Торт "Опера"
Ингредиенты для «Торт "Опера"»:
- Белок яичный (тесто Дакуаз) — 7 шт
- Миндаль (молотый) — 150 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Вода (сироп) — 100 г
- Сахар (в тесто Дакуаз - 5 ст.л., 50 г в крем, в крем Патисьер - 3 ст.л.)
- Кофе натуральный ( растворимый) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (английский крем - 200 г, ганаш - 50 г, в глазурь - 100 г) — 300 г
- Сливки ( взбитые - 100 г, жирные, в ганаш - 250 г) — 350 г
- Шоколад темный (горький в ганаш - 200 г, в глазурь - 200 г) — 400 г
- Желток яичный (крем Патисьер) — 7 шт
- Крахмал ( картофельный) — 60 г
- Молоко — 0.5 л
- Ликер (кофейный) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7751.9 ккал |
белки
136.6 г |
жиры
657.8 г |
углеводы
494.6 г |
| Порции | |||
| ккал 387.6 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 24.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 315.1 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 20.1 г |
Рецепт «Торт "Опера"»:
-
Выпечка бисквита.
Взбить белки с сахаром до крепкой пены. Добавить орехи, сахарную пудру, муку. Осторожно перемешать.
Бисквит для этого торта печется квадратный, но я пекла круглый и разрезала его на 3 части. Можно этот торт собирать из 2, 3 или 4 коржей.
Выстелить форму бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать 10-15 мин. Охладить, разрезать пополам, или каждый корж выпечь отдельно. -
Варим сироп и охлаждаем.
Все компоненты соединить и нагреть, у меня они закипели и я выключила. -
Крем Патисьер.
Смешать желтки, крахмал и сахар. Отдельно вскипятить молоко. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь непрерывно помешивая, поставить на огонь и, продолжая перемешивать, довести до загустения. Добавить ликер.
Крем должен остыть и быть холодным. Лучше сначала сварить крем, а потом печь бисквит. -
Английский крем.
Масло взбить с сахаром и добавить густой охлажденный крем Патисьер. Перемешать и добавить взбитые сливки. -
Ганаш.
Растворить шоколад со сливками на водяной бане, потом добавить масло. -
Собираем торт.
Покрыть первый бисквит шоколадом. Оставить застывать в холодильнике.
Перевернуть первый бисквит и выложить на бумагу.
Нанести сверху сироп.
Нанести при помощи металлической лопатки шоколадный ганаш.
Нанести при помощи металлической лопатки кофейно-маслянный крем.
Сверху второй бисквит.
Пропитать сиропом.
Нанести при помощи металлической лопатки шоколадный ганаш толщиной 2-3 мм.
Следующий слой - английский крем,
бисквит и опять повторяем сироп + ганаш + крем.
Даем остыть нашему торту и покрываем его глазурью. Глазурь должна быть жидкая и холодная.
Ставим на холод. Моя семья начала есть торт через 4 часа. -
-
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2010 года Наталиса #
2 февраля 2010 года Наталиса #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 февраля 2010 года Вита Лев deleted #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
анимации
2 февраля 2010 года starlait #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
отдельно и что надо.
вода+сахар+кофе/100+100+2\\
2 февраля 2010 года starlait #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
рецептов. Просто я в семье пью одна, а что бы выставить те рецепты которые я люблю сил моих нехватит столько выпить вкусностей
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 февраля 2010 года Натуля70 #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
я думала лучше расписать, чтоб всем все было понятно
2 февраля 2010 года Тамила #
3 февраля 2010 года Натуля70 #
2 февраля 2010 года starlait #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 февраля 2010 года starlait #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 февраля 2010 года anita-78 #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
У меня семья гурманов, абы чего не едят, вот и трудоголищься на кухне
2 февраля 2010 года starlait #
спасибо что подробно описали приготовление. Запланирую его себе на 14 фев. если что буду доставать с вопросами. Знаю что он сложный в приготовлении, но это и привлекает ))))))))))))))))))))
спасибо за рецепт. Забираю в КК.
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 февраля 2010 года VladaD #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
анимации
2 февраля 2010 года VladaD #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
непросто спечь пирог или торт, а более тяжолое.
Ну вообщем беру сама себе борьеры и сама пытаюсь их
преодалевать.
Чем тяжелее, тем интересней.
Если смогла объяснить и вы меня поняли очень хорошо.
Сложно объяснять натуру своей души.
2 февраля 2010 года VladaD #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
также отношусь.
Вы наверное просто работаете поэтому времени немного
нехватает на все, я уже 1 год сижу дома, схожу
сума от безделия /все что хочеться приготовить мот
неуспеют скушать/
2 февраля 2010 года VladaD #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Я тоже живу в германии.
Беременность это прелесть, скоро будет маленькое чудо. Это такая радость. Каждый человек сам себе
выберает приграды, барьеры и сам их преодолевает.
Когда нибудь прийдет время и ты станишь к мартену на
торты. В первую очередь манюник, а потом все остольное.
анимации
2 февраля 2010 года VladaD #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Будет желание пообщаться пиши
3 февраля 2010 года VladaD #
3 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 февраля 2010 года Gurmansha #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
анимации
2 февраля 2010 года Леночка 2010 #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 февраля 2010 года Игруша #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 февраля 2010 года МАРФУШКА #
2 февраля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: