Маринад "Эскабече" / escabeche - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
montserratПоваренок 5 уровня
- 3 февраля 2010, 3:03
- 34357
Скумбрия в маринаде "Эскабече"
Ингредиенты для «Скумбрия в маринаде "Эскабече"»:
- Скумбрия (мелкая ) — 8 шт
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло растительное — 1 стак.
- Уксус (винный) — 100 мл
- Вино белое сухое (виноградное) — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 1 шт
- Специи (лист лавровый, перец горошком, гвоздика )
- Лимон — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11133.8 ккал |
белки
1024.4 г |
жиры
715.8 г |
углеводы
112.4 г |
| Порции | |||
| ккал 2783.5 ккал |
белки 256.1 г |
жиры 179 г |
углеводы 28.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.2 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Скумбрия в маринаде "Эскабече"»:
-
Для маринования хороши породы жирных сортов рыбы: сардина, скумбрия, ставрида.
-
Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле.
-
Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить
-
В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать
-
Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки для созревания.
-
Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2010 года Ольга Бабич #
3 февраля 2010 года МАРФУШКА #
3 февраля 2010 года crazy_doll #
3 февраля 2010 года zmiz #
3 февраля 2010 года montserrat # (автор рецепта)
3 февраля 2010 года мисс #
3 февраля 2010 года шиншилла #
3 февраля 2010 года montserrat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: