Это праздничное блюдо из немецкой кулинарной книги.
viktorovna4Поваренок 2 уровня
- 5 февраля 2010, 20:22
- 4072
Жаркое с грибным фаршем
Ингредиенты для «Жаркое с грибным фаршем»:
- Говядина (вырезка) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Грибы (шампиньоны по рецепту, у меня были белые грибы) — 250 г
- Булка (черствые) — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Сало (от ветчины, можно с ветчиной) — 100 г
- Сыр твердый (в рецепте - "Эмменталь", у меня просто швейцарский) — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 0,5 стак.
- Сметана (для соуса) — 3-4 ст. л.
- Петрушка
- Соль
- Перец черный
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4125.3 ккал |
белки
254.1 г |
жиры
258.1 г |
углеводы
181.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.6 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Жаркое с грибным фаршем»:
-
Мясо острым ножом отчистить от пленок и лишнего жира, в соединительной ткани между двумя слоями мяса прорезать карман для начинки и натереть солью и перцем
-
Булочки размочить в воде
Грибы нарезать тонкими ломтиками -
Луковицу нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до прозрачности, + грибки, + пертушку, жарить все вместе минуты 3
-
Уже в другую посуду подавить чеснок,
+нарезать сало кубиками,
+натереть сыр,
+добавить яйца, муку, сухари
+отжатые булочки
-
Туда же грибную смесь, посолить, поперчить.
Очень важно не останавливаться на данном этапе, пахнет вкусно, но там сырые яйца, не забывайте! :-P
Начинку положить в карман (неплотно - иначе в процессе жарки начинка будет вываливаться, мною лично проверено :-| я об этом знала, но это меня не остановило). И зашить, только не синтетической нитью! -
Выложить в глубокий противень, влить немного вина и полстакана воды. Поставить в духовку на средний уровень и нагреть ее до 200С
-
Чтобы не умереть с голоду, пока готовится мясо, оставшуюся начинку тоже в духовку на 5-7 минут. Можно сделать бутербродец. Или подавать как гарнир
Через час по желанию можно добавить овощи. Мясо готовится часа два, не забываете поливать его выделяющимся при жарке соком, и подливать вино и/или воду, иначе сок пригорит -
Сок, выделившийся при жарке, процедить и смешать со сметанкой, этим соусом полить готовое жаркое, подавать холодным.
Приятного аппетита!:))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2010 года ирина66 #
9 февраля 2010 года МАРФУШКА #
7 февраля 2010 года viktorovna4 # (автор рецепта)
6 февраля 2010 года Lill #
6 февраля 2010 года Svetlr #
6 февраля 2010 года мисс #
6 февраля 2010 года Латика deleted #
5 февраля 2010 года Лисенок #
(не хочется употребить слово "обжираловка",но на это похоже!!!)
СУПЕР!!!ВАМ,мадам,огромадное мерси за этот шедевр!!!
5 февраля 2010 года Утренний рассвет #
5 февраля 2010 года Вреднаяяя #
5 февраля 2010 года kiyarras deleted #
5 февраля 2010 года Ируня # (модератор)
5 февраля 2010 года Баба Аня #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: