Стерлядь, фаршированная грибами, запеченная в духовке, которая будет прекрасным, богатым, вкуснейшим украшением Вашего праздничного стола.
Светланка-КонфеткаПоваренок 1 уровня
- 9 февраля 2010, 0:50
- 34765
Стерлядь фаршированная
Ингредиенты для «Стерлядь фаршированная»:
- Рыба (стерлядь) — 1,5 кг
- Шампиньоны (маленькие, свежие) — 700 г
- Вино белое сухое — 150 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Соль
- Желатин (пищевой, порошок) — 100 г
- Вода — 400 мл
- Краситель пищевой (зеленый, синий, красный)
- Майонез (украшение) — 150 мл
- Листья салата / Салат (листья, украшение) — 4 шт
- Помидор (украшение) — 1 шт
- Лимон (украшение) — 2 шт
- Редис (украшение) — 1 шт
- Креветки (вареные, украшение) — 12 шт
- Оливки зеленые (зеленые фаршированные, с перцем красным, украшение) — 7 шт
- Маслины (без косточек, украшение) — 7 шт
- Клюква (замороженная, украшение) — 1 шт
- Сметана — 150 г
- Крахмал
- Перец болгарский (красный, украшение)
- Петрушка (кудрявая, украшение)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8124.9 ккал |
белки
412.5 г |
жиры
272.3 г |
углеводы
961.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1015.6 ккал |
белки 51.6 г |
жиры 34 г |
углеводы 120.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.2 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 11 г |
Рецепт «Стерлядь фаршированная»:
-
При разделке стерляди счищают большим ножом жучки, расположенные по бокам, на брюшке, спинке рыбы, затем разрезают брюшко, вынимают внутренности, вытягивают визигу, удаляют из головы жабры, после чего рыбу тщательно промывают в холодной воде.
Для приготовления блюд рекомендуется использовать живую стерлядь. Вкус блюд, приготовленных из такой рыбы, особенно приятный, тонкий. -
Рыбу натираем солью и откладываем в сторону, чтоб соль впиталась.
-
Берем шампиньоны. Моем в холодной воде с мукой, чтобы они стали беленькие и чистые.Потом берем сковороду наливаем небольшое количество масла и кладем шампиньоны, тушим, добавляем вино и доводим до готовности. Остужаем.
-
Готовим желе:
Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды и оставить набухать на 1 час.
Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться). Разлить в разные емкости (по 200г).В одну емкость добавить синий пищевой краситель,в другую емкость добавить зеленый пищевой краситель.
Залить в прямоугольные лотки. И остудить около 2 часов.
Когда будет готово желе вынуть из формы и нарезать на небольшие квадратики. -
Заготовленную стерлядь начиняем шампиньонами. Брюшко зашиваем.Рыбу выкладываем на смазанный маслом противень брюшком вниз и запекаем на среднем уровне около 20мин. Затем смазываем рыбу сметаной и доводим в духовке до готовности. Потом остужаем.
Украшаем рыбу:
На поднос выкладываем по середине рыбу,смазываем растительном маслом, чтобы она блестела.Берем листья салата отрезаем у ник нижнюю часть, кладем в 4 угла.
Затем берем один лимон и вырезаем из него корзиночку:
Лимон вымыть, ножом сделать два надреза с отступом примерно 1 см сверху вниз до половины. Теперь по обеим сторонам от «ручки» зигзагообразным срезом удалить части лимона. Лимонную корзиночку наполнить маслинами и оливками.
Второй лимон моем. Срежьте с кожуры лимона продольные полосы, чтобы лимон стал полосатым. Нарежьте лимон поперек на тонкие ломтики. И приклеиваем к рыбе. -
Берем оливки. Нарезаем кружочками и приклеиваем с помощью желатина.
-
Берем небольшое количество майонеза и добавляем в него крахмал. Чтобы загустел. Затем берем кондитерский мешок и одеваем насадку (звезда), выкладываем майонез в него в выдавливаем звездочки по всей рыбе, как показано.
В некоторые звездочки добавляем красный пищевой краситель (так, чтобы получился розовый цвет) и выдавливаем.
Болгарский перец нарезаем на небольшую соломку и делаем ушки и вставляем петрушку кудрявую.
Вырезаем из редиски и помидора цветочки. -
Затем выкладываем желе.Сверху на желе кладем отваренные креветки.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2010 года Milena2007 deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: