Шикарный хлеб! И пусть заморочки приготовления вас не пугают - все делается быстро, долго только ждать подхода теста и выпечки. Зато результат очень порадует. Дочка и муж сразу же попробовали и были в восторге. Источник рецепта - Хорошая кухня
Irina2208 deletedПоваренок 6 уровня
- 12 февраля 2010, 17:17
- 6391
Пшенично-ржаной хлеб на пиве
Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб на пиве»:
- Мука пшеничная / Мука (0,5 стак. - опара, 1 стак. - тесто) — 1,5 стак.
- Дрожжи (Сухие, "Др. Оеткер", но у меня были Львовские, брала 2 ч. л. (в пачке 12г. на килограмм муки)) — 3,5 г
- Вода (тёплая для опары, плюс 4 ч. л. кипятка для растворения кофе) — 0,5 стак.
- Кофе растворимый (у меня "Чибо" в гранулах) — 2 ч. л.
- Соль — 1-1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука ржаная — 1,5 стак.
- Пиво светлое / Пиво (лучше живое, у меня "Oболонь" светлое) — 240-250 мл
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1239.8 ккал |
белки
26.4 г |
жиры
3.7 г |
углеводы
263.8 г |
| Порции | |||
| ккал 248 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 52.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.1 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 44.7 г |
Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб на пиве»:
-
Для опары смешать полстакана пшеничной муки, полстакана теплой воды и дрожжи. Дрожжей др. Оеткер надо 3,5г, но у меня были Львовские пакет 12 г на 1 кг муки. Их я взяла 2 ч.л. Опара должна подняться шапочкой, надо перемешать и снова дать ей подняться. Удобно поставить в теплое место и уже через 10-15 мин. вы увидите результат.
-
В отдельной чашке смешать кофе, 4 ч.л. кипятка, соль и сахар.
-
В миску насыпать 1,5 стак. ржаной муки и 1 стакан пшеничной. Туда влить опару, кофе и полстакана пива (для начала).
-
Теперь долить пива столько, чтоб получилось липкое тесто, которое тяжело мешать ложкой. У меня ушло 240 мл, это чуть меньше полбутылки пол-литровой. Тесто разровнять, накрыть полотенцем и оставить подходить в 2 раза в теплом месте (мое подошло за пару часов).
-
Подошедшее тесто выложить на припорошенную мукой доску и, не мешая, сложить внутрь со всех сторон.
-
Должен получиться вот такой конвертик.
-
Форму для хлеба промазать маслом, припорошить мукой, наш тестовый конвертик вытянуть и положить в форму. Оставить подходить (накрыть) в теплом месте. Сверху припорошить мукой. Время подхода - минут 30 (у меня форма стояла на теплой плите).
-
Теперь о режиме выпекания. Духовку прогреть на 230 град. Вниз поставить посудину или противень с кипятком, сверху - форму с хлебом. Выпекать 15-20 минут. Это нужно для румяной корочки.
-
Затем убавить температуру до 200 град. (противень с кипятком я вынула), накрыть форму фольгой и на 40-50 минут забыть о хлебе)))
-
По истечении времени хлеб вынуть и завернуть в полотенце на отдых. Правда кто там думал об отдыхе - малая закатила истерику - давай хлеба! Пришлось через 10 минут разворачивать и резать.
-
Структура у этого хлебушка пористая, аромат ржаной (пиво и кофе не ощущаются), корочка - хрустящая. В общем, приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2010 года AMASHA #
12 февраля 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
12 февраля 2010 года AMASHA #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: