Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 19 февраля 2010, 22:04
  • 36623

Кефаль, подкопченная в духовке

Рецепт: Кефаль, подкопченная в духовке

Разбирая старые книги, наткнулась на старую брошюрку (без обложки). Вычитала рецепт и пошла готовить (благо, все продукты были под рукой). В оригинале рыба Карп. Рыбка с копченым вкусом, вкусно и с пивком и с рисом. Источник: брошюра "Рыба. Вяление. Копчение. " Не кидайте тапками, если есть такой рецепт

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Кефаль, подкопченная в духовке»:

Маринад

Рыба

  • Кефаль (свежая, у меня небольшая - 1кг) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1325.5 ккал 		белки
210.1 г 		жиры
24.1 г 		углеводы
50.1 г
100 г блюда
ккал
44.2 ккал		 белки
7 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
1.7 г

Рецепт «Кефаль, подкопченная в духовке»:

  • Готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, чай черный (добавила черный Тес фруктовый), шелуху луковую, перец.
    Ставим все это на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут. Остудить (остужала на балконе).

  • Пока маринад остывает, займемся рыбкой.
    Рыбу почистить (от чешуи), отрезать голову, разрезать по хребту, вырезать хребет и удалить кишки. Сделать надрезы

  • В холодный маринад добавить жидкий дым и водку, пустить рыбку в плаванье на часок

  • Разогреть духовку до 200 гр.
    Рыбу выловить из маринада, обсушить (бумажным полотенцем), смазать растительным маслом. Выложить на решетку, под низ решетки подставить противень (с рыбки капает) и - в духовку загорать на 30-40 минут

  • Вот и рыбка наша загорела, подрумянилась,
    можно остудить и с кружечкой холодненького пивка... ммм... наслаждение (так сказал мой муж)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: второе ужин обед

Вкусы: копченый рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кефаль, подкопченная в духовке
Рецепт: Кефаль, подкопченная в духовке

Разбирая старые книги, наткнулась на старую брошюрку (без обложки). Вычитала рецепт и пошла готовить (благо, все продукты были под рукой). В оригинале рыба Карп. Рыбка с копченым вкусом, вкусно и с пивком и с рисом. Источник: брошюра "Рыба. Вяление. Копчение. " Не кидайте тапками, если есть такой рецепт

Ингредиенты для «Кефаль, подкопченная в духовке»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецептик умыкнула, нужно приготовить, спасибочки !
++++++++++
попробуйте вкусно и несложно!
Все смотрю на рецепты с жидким дымом "Дыма " нет )))И не купить...Интересно что без него получится?))))+++++++++++
Извините, что встряла если у Вас есть возможность купить копченый чай, можно попробовать с ним. Не знаю, правда, как у Вас с ценами на такое...
Ой я первый раз слышу про копченый чай))))Цена то не важна...где бы купить)))Спасибо !)
Удалено создателем комментария
Удалено создателем комментария
↑Ответ для xsenia
Lapsang Souchong
А вот из Википедии скопировала:Лапсанг Сушонг (лапсан соучон) — один из самых известных сортов чая из Южного Китая. Отличается своеобразным вкусом и ароматом («копчёный чай» или «дегтярный чай»).
Есть еще разные полукопченые чаи, но у них аромат менее насыщенный.
Интернет подскажет названия
↑Ответ для xsenia
какие-то ежки у меня все время вылазят
Значит в китайском магазине надо искать)))Спасибо огромное )))Обязательно поищу))
Уже нашла через поисковик)))Теперь знаю что это как выглядит и где смотреть)))Еще раз спасибо))))
Ой, да не за что
Даже приятно, что у меня тоже есть секретики, которыми можно поделиться
↑Ответ для xsenia
да, Натуся есть такой))))))))Он называется с дымом)))))
Спасибо Светик))уже разобралась))))
↑Ответ для xsenia
Наташа а вы попробуйте без дыма,просто не будет выраженного запаха копчености.У меня в маринад добавлен черный чай с добавками Тес называется(без добавок не было дома)
Спасибо)))попробую)))
Чудесная рыбочка!!! Очень вкусно!!!
Спасибо!
Спасибо!
А я всё хочу сделать, но никак не решусь. Мне кажется, что у меня не получится. А ВАша рыбка замечательная
А вы попробуйте ,Это быстро делается.Самое долгое это потрошить рыбу
СУПЕР! Огромное спасибо за рецепт!!!
Вам спасибо!
Слушайте, рыбка просто супер И не думайте удалять рецепт.a href="http://www.pozdravlyalki.narod.ru/smal6.html" target="_blank">
другие смайлики здесь
вкусненько!
Спасибо!
у вас отличи есть (я считаю существенные) водка и шелуха и готовите кефаль
Спасибо!просто кефаль и пеленгас чем то похожи
А надрезы - это для красоты или для того, чтобы рыбка не кукожилась и не перекособочивалась?
чтобы рыбка не кукожилась и не перекособочивалась-вот как раз для этого и надо надрезы делать.Спасибо!
Я все больше по стейкам, да по цельнозапеченым рыбкам. Так что, увидела и немного "зависла" Спасибо! +++
Красивая рыбка.
Прямо немедленно захотелось такой подкопчённой рыбки!!!Здорово!А почему придётся удалять рецепт?
Выглядит здорово!
А еще и вкусно!
Зачем удалять рецепт??? Мне кажется ничего не надо! Сейчас на сайте столько повторов! Мне,например, очень понравился Ваш!
Спасибо!я наверное не умею поисковиком пользоваться,набирала по разному,но ничего такого мне не выдал.
У меня вот только вопрос, где можно купить жидкий дым??? А то так хочется такую вкуснотищу приготовить.....
у нас в обычных магазинах продается жидкий дым,можно и без него попробовать,просто не будет выраженного копченого вкуса
сегодня поищу, уж очень хочется попробовать.
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Osezno
Osezno магазины типа мелко-оптовых,вы просто не обращали внимание?(как и я в свое время)
Аж слюнки потекли.... Не удаляйте....
Спасибо!
эх жалко придется удалить рецепт(а я так старалась)
Замечательный рецепт! Делали без жидкого дыма -получилось "супер"! Спасибо!
Выглядит здорово!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"
Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки