Вкусное домашнее мороженое, которое не уступит магазинному. К тому же, калорийность этого мороженого можно регулировать самим - сделать ли его пожирнее или не очень, будет зависеть только от вашего желания.
bagira13Поваренок 6 уровня
- 16 марта 2010, 17:06
- 221009
Сливочное мороженое
Ингредиенты для «Сливочное мороженое»:
- Желток яичный — 6 шт
- Сливки (от 22%ж) — 3 стак.
- Сахар — 150 г
- Ваниль (на кончике ножа)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3082.3 ккал |
белки
46.8 г |
жиры
303.3 г |
углеводы
178 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.8 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 28.6 г |
углеводы 16.8 г |
Рецепт «Сливочное мороженое»:
-
Сливки ставим на огонь и доводим до кипения.
Можно взять жирные сливки пополам с обычным молоком. Я брала 2 ст сливок 33 %ж и 1 ст молока 3,5%ж.
Таким образом, смешивая сливки и молоко, можно сделать мороженое пожирнее, или полегче. -
Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью (на кончике ножа) до получения однородной массы.
-
В желтки вливаем горячие сливки, помешивая смесь, чтобы получить однородную массу.
-
Затем поставим яично-сливочную массу на огонь, и будем варить ее до загустения, но при этом не давая массе закипеть. Нужно уловить момент, когда масса вот-вот закипит, но не дать ей этого сделать.
Если массу долго кипятить, она просто свернется.
После варки массу можно процедить, чтобы она была более однородной. -
Теперь накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой пленкой и охлаждаем.
Затем выдерживаем в холодильнике 2 часа. -
После этого взбиваем массу миксером на небольшой скорости около трех минут, чтобы она стала гладкой и однородной.
-
Затем опять накрываем пленкой и убираем уже в морозилку на 2 часа.
-
После этого опять взбиваем массу миксером около трех минут.
Частое взбивание обеспечит мороженому гладкую кремовую структуру без кристалликов. -
Затем накрываем посуду пленкой, и убираем в холодильник до полного застывания (более 4-х часов).
Я оставила мороженое для застывания на всю ночь.
На выходе получается 700-800 г готового мороженого. -
Ну, а теперь можно наслаждаться!
-
Добавляем шоколад или варенье (или все вместе) и угощаемся.
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта 2010 года verona_i #
16 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
16 марта 2010 года verona_i #
16 марта 2010 года KOLO #
16 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
16 марта 2010 года tanya62 #
16 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
16 марта 2010 года feja3 #
16 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
16 марта 2010 года Оля-ля-ля #
16 марта 2010 года Масяся #
16 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
16 марта 2010 года FLAVE #
16 марта 2010 года Мусита #
16 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
16 марта 2010 года Мусита #
16 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
16 марта 2010 года Светун #
16 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: