Недавно случайно наткнулась в интернете на этот рецепт. Мне он показался интересным и был претворен в жизнь с небольшими изменениями. Сказать, что это вкусно - не сказать ничего. Для меня, страстного любителя морепродуктов - это, как минимум, ОЧЕНЬ вкусно! Не буду утверждать, но в аутентичной паэлье, вроде бы, в составе должна присутствовать курица, в этом рецепте ее нет, поэтому это блюдо может быть предложено в качестве постного питания в дни, когда разрешены морепродукты.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 22 марта 2010, 11:21
- 26271
Постная паэлья
Ингредиенты для «Постная паэлья»:
- Рис (думаю, в оригинале д.б. круглозерный, но я очень люблю длиннозерный пропаренный, поэтому у меня он) — 250 г
- Морепродукты (у меня - кальмар, мидии, 2 вида креветок (совсем маленькие и средние) - все продукты очищенные варено-мороженые, т.е. вес очищенных продуктов уже) — 350 г
- Помидор (спелый, среднего размера) — 2 шт
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Чеснок (у меня большой зубчик, или 2 маленьких) — 1 зуб.
- Горошек зеленый (замороженный, примерно) — 50 г
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Масло оливковое — 1/4 стак.
- Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
- Шафран (щепотка)
- Паприка сладкая (молотая, щепотка)
- Базилик (сухой, щепотка)
- Тимьян (сухой, щепотка)
- Розмарин (сухой, щепотка)
- Соль (по вкусу)
- Сок лимонный (я выжала из одного кружка лимона, по вкусу)
- Вода (для морепродуктов, минимум ) — 600 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3848.8 ккал |
белки
109 г |
жиры
297.1 г |
углеводы
180.9 г |
| Порции | |||
| ккал 641.5 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 49.5 г |
углеводы 30.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.4 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Постная паэлья»:
-
Для начала, чтобы потом не отвлекаться, нужно мытые помидоры натереть на мелкой терке. Кожицу с них я не снимала: в процессе она сама осталась у меня в руках.
-
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками,
болгарский перец - полосками.
В большой сковороде (или лучше, как я поняла на будущее, в воке) разогреть масло. Обжарить в нем лук и перец. -
Добавить пропущенный через пресс чеснок, замороженный зеленый горошек. Обжарить.
-
Рис промыть, добавить в сковороду, туда же добавить протертые помидоры, свежемолотый черный перец, шафран, паприку и сухие травы (базилик, тимьян, розмарин).
Обжаривать минут 5, помешивая. -
Тем временем вскипятить воду в кастрюле, подсолить и опустить в неё замороженные морепродукты на 1 минуту. Откинуть на дуршлаг. Воду не выливать!!!
У меня кальмар был тушкой, после этой процедуры я его охладила под проточной холодной водой и нарезала кольцами.
В принципе, чтобы не отвлекаться во время готовки, этот шаг тоже можно проделать заранее. -
От воды, в которой "варились" морепродукты" отмерить 600 мл и залить ими рис с овощами. Прокипятить минутку, помешивая.
600 мл - это мы заливаем рис 1:2, т.к. 250 г риса - по объему как 300 мл воды. У меня так получилось. -
Добавляем в сковороду морепродукты, хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне, пока не выпарится вся вода. Это займет минут 20-25.
-
Потом перемешать, досолить по вкусу, полить лимонным соком и примерно на 30 секунд увеличить огонь, чтобы нижний рис подсушился или, как было сказано в оригинале рецепта, "слегка поджарился".
-
Вот и всё, замечательное, сытное и очень вкусное блюдо готово! Морепродукты остаются мягкими, не "резиновыми", несмотря на достаточно длительное время приготовления. Приятного аппетита!
Рецепт с сайта medportal.ru, автору огромное спасибо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 августа 2014 года Натуля70 #
15 августа 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года dog-rose # (модератор)
23 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года ЛюдмилаЮ #
Красивые картинки, фото
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года Lacoste #
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года Natali04 #
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года МАРФУШКА #
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года монун #
Красивые картинки, фото
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года Lzaika45 #
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года Светун #
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года Молчунья #
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года swetik-semizwetik #
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года Бася #
Я бы еще добавила вино в рис, чтоб выпарилось. Но и без этого паэлья всегда отлично |||идет|||!
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года Вита Лев deleted #
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2010 года Вита Лев deleted #
22 марта 2010 года Вита Лев deleted #
22 марта 2010 года мисс #
22 марта 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: