Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Несладкое печенье

Oleska2112Поваренок 7 уровня

27 марта 2010, 6:04
14827

Горбушки

Выпечка из ржаного теста. По вкусу напоминает хлебную корочку. Очень любят мои детишки! Название тоже дали они, т. к. немецкое название звучало совсем не по нашему!))) Рецепт был взят на "вооружение" мной пару лет назад из немецкого издания.

Категория: Десерты Печенье Несладкое печенье

Ингредиенты для «Горбушки»:

Мука ржаная — 500 г
Вода (тёплая) — 450 мл
Дрожжи (Саф-момент, быстродействующие) — 1,5 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Мед — 2 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1819 ккал	белки 36.5 г	жиры 6.5 г	углеводы 405.5 г
100 г блюда
ккал 180.1 ккал	белки 3.6 г	жиры 0.6 г	углеводы 40.1 г

Рецепт «Горбушки»:

Муку смешиваем с дрожжами, солью, мёдом, тмином, кориандром и, постепенно вливая тёплую воду, замешиваем тесто. Даём ему "подойти" до увеличения в размере в 2 раза. Затем выкладываем на подсыпанную мукой поверхность и обминаем до более менее эластичного состояния. Помним, что ржаное тесто от теста из пшеничной муки сильно отличается (липнет к поверхности, муку подсыпаем постоянно). Получаем вот такое тесто.

Для получения теста можно воспользоваться хлебопечкой. Все ингредиенты в чашу ХП и режим "Тесто".
Аккуратно раскатываем наше тесто толщиной до 1,5 см.
Воспользовавшись ножом (или ножом для пиццы) разрезаем тесто на прямоугольники. Выкладываем их на противень, застеленный промасленной бумагой. Вилкой слегка накалываем. Накрываем влажным полотенцем и даём "подойти" около 40 минут.
Это горбушки после расстойки. Духовку нагреваем до 220-250*С. Горбушки смазываем при помощи кисточки (или чего-то ещё) водой и ставим в разогретую духовку. Можно поверхность горбушек посыпать солью или тмином (или чем-то ещё).
Выпекаем около 20 минут до лёгкого румянца. Горбушки остудить на решётке. Получаем вот такой результат!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4442

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: выпечка пост обед закуска ужин хлеб

Вкусы: пряный хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/42684/]Горбушки[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/42684/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/29/2935/293507.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Несладкое печенье
Выпечка из ржаного теста. По вкусу напоминает хлебную корочку. Очень любят мои детишки! Название тоже дали они, т. к. немецкое название звучало совсем не по нашему!)))

Рецепт был взят на "вооружение" мной пару лет назад из немецкого издания.

Ингредиенты: Мука ржаная, Вода, Дрожжи, Соль, Мед, Тмин, Кориандр.
Тэги: выпечка, пост, обед, закуска, ужин, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Горбушки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/29/2935/293507.jpg" alt="Рецепт: Горбушки" title="Рецепт: Горбушки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Выпечка из ржаного теста. По вкусу напоминает хлебную корочку. Очень любят мои детишки! Название тоже дали они, т. к. немецкое название звучало совсем не по нашему!)))

Рецепт был взят на "вооружение" мной пару лет назад из немецкого издания.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/32/">
          Печенье
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/374/">
          Несладкое печенье
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Горбушки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/964/">пост</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/42684/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Горбушки

Категория: Десерты › Печенье › Несладкое печенье

Ингредиенты для «Горбушки»:

Мука ржаная Вода Дрожжи Соль Мед Тмин Кориандр

Тэги: выпечка, пост, обед, закуска, ужин, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

281

"Горбушки"

103
281
11561

200

Финский домашний хлеб "Руиспала"

57
200
6619

172

Ржаные краюхи

73
172
12530

Фотографии «Горбушки» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 марта 2012 года Лианда #

[+4]

Очень вкусные горбушки! Только в следующий раз буду брать чуть меньше воды. Спасибо за рецепт!

7 марта 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

СПАСИБО! А КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИХОДИТСЯ РЕГУЛИРОВАТЬ, ТАК КАК МУКА ИМЕЕТ РАЗНУЮ КЛЕЙКОВИНУ. ЧАЩЕ ВСЕГО БЕРУ МУКУ ОПРЕДЕЛЁННОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ, А МУКА РАЗНАЯ...

4 марта 2012 года laraa #

[+4]

просто замечательные хлебцы. спасибо

7 марта 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

ПОЖАЛУЙСТА! СПАСИБО ЗА СООБЩЕНИЕ.

3 марта 2012 года irina_vip #

[+5]

Леночка, спасибо!

Получила большое удовольствие от общения с твоим рецептом!
Сделать несложно и результат, ну совершенно в моём вкусе!!!
Более подробно рассказала на форуме

7 марта 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

ПОЖАЛУЙСТА! РАДА, ЧТО РЕЦЕПТ ПРИШЁЛСЯ ПО ВКУСУ. Я ТОЖЕ ИХ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ.

19 февраля 2011 года КаМилочка #

ведь уже знаю что ВЫ Леночка а настырно пишу ОЛЕЧКА

. ДА И МЕНЯ ЛЮДМИЛОЙ

19 февраля 2011 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Ничего страшного, ведь теперь мы знакомы!

19 февраля 2011 года КаМилочка #

ЛЕНОЧКА!испекла по Вашему рецепту ГОРБУШКИ! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!рекомендую всё как обещали супер ,а я и предпологала.хотела отчитаться- сфоткала,но выставить не смогла т.к. статус не позволяет А ВАМ Олечка!ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!.немного от себя лишь добавила(я всегда в ржаную выпечку это делаю

кофейный растворимый напиток- он из ячменя,кардамона с цикорием- для цвета, аромата ну и полезно.а ВАМ СПАСИБО! и извеняюсь

я ВАС в прошлый раз Олей нзвала

по нику. а в коментах читала перед заделом а Вас все Леночкой величают! приятно познакомиться я здесь новичок меня зовут Лидмила!

19 февраля 2011 года Oleska2112 # (автор рецепта)

И мне очень приятно познакомиться с тобой Людочка!
Рада, что горбушки пришлись по вкусу. И добавочки замечательные, я тоже всегда в них что-либо от себя добавляю: тмин, кардамон, сушёный лук или чеснок. Вкусно! А фото можно выставить позже, когда наберётся необходимое количество баллов (за это тоже баллы прибавляются). Спасибо большое!!!

17 февраля 2011 года КаМилочка #

КЛАССНО! Олечка,жаль что только сегодня нашла Ваши горбушечки, т.к. вся семья оч. любит ржаной хлебушек и сразу после выпечки горбушку по периметру обрезают. Приходится для дальнейшего употребления через тостерницу прогонять, А теперь всем достанется и только горбушки !!!

ммм с чесночком и сальцом!!! мммм, всё побежала загружать х/п,

17 февраля 2011 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Очень рада, что рецептик пригодится!

14 августа 2010 года Tanya-O-511 #

Очень интересные горбушки!+++++++++++++

15 августа 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Танечка, они ещё и очень вкусные. Я себе часто делаю на работу.

5 апреля 2010 года tanu6kin21 #

Я в восторге! Очень люблю горбушки и ржаной хлеб, а тут такое счастье привалило!

5 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Ура! Есть единомышленница! Я тоже это всё люблю!!!

5 апреля 2010 года tanu6kin21 #

6 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

5 апреля 2010 года Silverina1 #

Ленусь, хорошие горбушечки ))) Небось, хрумкаются только так!

5 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Да, съедаются очень быстро!

29 марта 2010 года ВИКА-72 #

Класс!!!++++++

29 марта 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Вика, спасибо огромное!!!