Pulpo a la gallego. Для большинства поварят повседневным это блюдо не назовешь, возможно "португальцы" его готовят иногда, там оно популярно. Все же я загружаю рецепт: во-первых - осьминожек получился очень красивый, во -вторых - очень вкусный, я его съела с удовольствием, а в третьих - хочу просто потешить почтеннейшую публику. Заходите, любуйтесь осьминогом во всей его первозданной красоте.
- 28 марта 2010, 0:44
- 59773
Осьминог с картофелем и паприкой
![Рецепт: Осьминог с картофелем и паприкой Рецепт: Осьминог с картофелем и паприкой](https://www.povarenok.ru/data/cache/2017aug/25/55/2100041_26728-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Осьминог с картофелем и паприкой»:
- Осьминог — 1 шт
- Специи (перец, гвоздика, лавровый лист)
- Овощи (для бульона: лук, морковь, сельдерей, картофель) — 4 шт
- Масло оливковое — 100 мл
- Паприка сладкая — 2 ст. л.
- Картофель — 6 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1802.8 ккал |
белки
24.1 г |
жиры
115 г |
углеводы
163.4 г |
Порции | |||
ккал 300.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 27.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 191.8 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 17.4 г |
Рецепт «Осьминог с картофелем и паприкой»:
-
Вот такого симпатягу я купила на рынке, весит он где-то около 2 кг, средний. Сушествует множество правил при приготовлении осьминога. Раньше его надо было обязательно отбить, делали это рыбаки прямо на берегу моря. Сейчас этот процесс видоизменился: осьминога кладут в морозилку, а после разморозки его мякоть становится мягкой. На этом фото он пока свежий.
-
Процесс варки тоже имеет свои правила: раньше осминога всегда варили в котлах из кованой меди, сейчас их тоже используют на ярмарках, праздниках, я же обошлась обычной кастрюлей. Осьминог обладает нейтральным вкусом, поэтому ароматизируем воду специями: гвоздикой, перцем, лавровым листом, добавляем овощи. До начала варки надо три раза опустить и вытащить осминога из кипяшей воды, таким образом сохраняем целой его кожу. На фото я как раз и занята погружением осьминога в кипяток.
-
Наконец-то я оставила его в покое. Варим 25-30 минут, оставляем в бульоне на 10 минут и...
-
Выкладываем на блюдо вот такую красоту!
-
Дальнейшая участь красавца проста и бесхитростна: картофель варим в мундире, очищаем, нарезаем ломтиками на дно тарелки, сверху нарезаем (обязательно кухонными ножницами) кусочки щупалец осьминога, поливаем смесью оливкового масла и молотой паприки и теплым подаем к столу. Великолепная закуска! Такая форма подачи еще называется "Pulpo a la gallego" или осьминог по-галисийски (Галисия - самая западная провинция Испании, граничит с Португалией).
Комментарии и отзывы
28 марта 2010 года Водолейка #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Ольга Бабич #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Алена31-08 #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года m_Olesia #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
29 марта 2010 года m_Olesia #
30 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
30 марта 2010 года m_Olesia #
28 марта 2010 года Хаврошечка #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Хаврошечка #
29 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года VITA P #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Балерина #
теперь вот знаю))))
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года VITA P #
28 марта 2010 года VITA P #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года VITA P #
28 марта 2010 года инеска deleted #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Жанночкин # (модератор)
28 марта 2010 года Yulbka #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Yulbka #
28 марта 2010 года Mrs Lola #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года v-koenig #
28 марта 2010 года Natellla #
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Natellla #
28 марта 2010 года ля-ля-фамм #
А я рыбу живую чистить не могу. Из-за этого покупаю мёртвую ((
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
30 марта 2010 года AlenchikS #
28 марта 2010 года ля-ля-фамм #
Только мне осьминожека что-то так жалко стало, у него такие печальные глазки :’(
Ну всё равно - спасибо за рецепт, очень познавательно
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года xsenia #
28 марта 2010 года почемучка #
28 марта 2010 года Ируня # (модератор)
28 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
28 марта 2010 года Ируня # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: