Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 29 марта 2010, 16:21
  • 31775

Рыбная икра

Рецепт: Рыбная икра

За этот рецепт я хочу сказать огромное спасибочки Светульке (мисс). Это она дала рецепт засолки икры (недаром у них рыбный край), ну а дальше я сама делала. Сделала икру и нам очень понравилось, может кому и пригодится рецепт.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Рыбная икра»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Рыбная икра»:

  • Тут самое кропотливое занятие - это отделить икру от икорного мешка.
    Икряные мешки разрезаем и укладываем в дуршлаг, поставленный на кастрюлю.
    Набираем воды и начинаем протирать рукой икру через дуршлаг, не бойтесь, она не лопнет. Нам надо избавиться от пленки.
    И так меняем воду несколько раз (только аккуратно, не забываем, что икра попадает в кастрюлю под дуршлагом, не вылить ее, а то я чуть пару раз не вылила содержимое кастрюли вон).
    После чего плавно вливаем стакан кипятка в икру, активно помешивая. Этим самым мы добиваемся двух вещей:
    1. происходит дезинфекция, т. к. икра-то свежая
    2. оставшаяся слизь сворачивается (и ее легко выбрать руками)
    Потом промываем, как рис, чистой водой несколько раз. Высыпаем на марлю и даём воде стечь.

  • Теперь кипятим воду с солью, чтобы соль растворилась. Хотя может для кого-то столько соли будет много, вкусы-то у всех разные. Дать воде немного остыть (я ее потом тоже процедила, т. к. на дне осталась какая-то грязь после соли).

  • Берем икру вместе с марлей и опускаем в солевой раствор, держим так икру 5 минут и вынимаем. Я ее подвесила, как творог, чтобы стекла вода.

  • Вот такая икра получилась.

  • И еще я сделала икорное масло. Просто взяла пачку масла мягкую и перемешала с икрой (ее я брала на "глаз"). Единственное, почему-то масло получилось небольшими комочками (но на вкус и поедание бутербродов с икорным маслом это никак не повлияло), миксером мешать не хотелось, побоялась, что икра превратиться в пюре, а перемешивала ложкой. Но, наверное, надо было масло растопить, остудить и потом смешать с икрой. В следующий раз так и сделаю.

Вот хочу сюда вставить совет от поваренка- kenzzzo, может кому пригодиться. :
Отделить икру из икорного мешка очень просто, промыв, пропустите через самую мелкую сетку вашей мясорубки. 100 % икринки (не лопнут, не волнуйтесь, проверено годами, причем как на ручной или электрической мясорубке эффект один). И еще, ИМХО, солите только на свой вкус (пробуйте в процессе соления), т. к. вкусы у всех разные...
И с этим я согласна тоже, но нам как раз подошло именно такое колличество соли.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: закуска икра

Вкусы: соленый рыбный соленоватый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыбная икра
Рецепт: Рыбная икра

За этот рецепт я хочу сказать огромное спасибочки Светульке (мисс). Это она дала рецепт засолки икры (недаром у них рыбный край), ну а дальше я сама делала. Сделала икру и нам очень понравилось, может кому и пригодится рецепт.

Ингредиенты для «Рыбная икра»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рыбная икра» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
+++++
Танюша, поздравляю с КУЛИНАРОМ ДНЯ!!! Удачи во всем, радости!
Светочка,спасибки тебе.
Еще один шаг к здоровому питанию! Браво!
Благодарю.
Я тоже утащила! Икру здесь нам приходится самим делать! :’( так что рецепт в хозяйстве нужный! А это часть улова того знаменитого, сшибающего с ног? Здорово! Просто восхитительно!
Я тоже утащила! Икру здесь нам приходится самим делать!   так что рецепт в хозяйстве нужный! А это часть улова того знаменитого, сшибающего с ног? Здорово! Просто восхитительно!
Да-да,это тот самый уловчик.Спасибки.
Танюшка, замечательный рецепт! Утащила
На здоровье.
Отделить икру из икорного мешка очень просто, промыв, пропустите через самую мелкую сетку вашей мясорубки. 100% икринки (не лопнут, не волнуйтесь, проверено годами, причем как на ручной или электрической мясорубке эффект один). И еще, ИМХО, солите только на свой вкус (пробуйте в процессе соления), т.к. вкусы у всех разные.... (Кстати, кипяток я тоже не использую, зачем же заваривать икринки? Это уже не соленая икра получается, а полувареная...)
Спасибо за совет. Но,знаете,после кипятка она не стала вареной,ни капельки.А по вкусу на соль.как раз получилась хорошая,кушать уже нечего.
↑Ответ для kenzzzo
Подскажите а через мясорубку можно пропускать икру рыб любой пород или только очень мелкую как у щуки.
Молодец, Хозяюшка! Рецептик утащила до случаю, а вдруг семгу поймает кто с икрой! Танюш, а может масло нужно было все же взбить и частями икру вмешивать венчиком или лопаткой какой?
Молодец, Хозяюшка! Рецептик утащила до случаю, а вдруг семгу поймает кто с икрой! Танюш, а может масло нужно было все же взбить и частями икру вмешивать венчиком или лопаткой какой?
Семгочки да с икоркой захотела ,ну ты молодец.мать,губа не дура .Я бы от семги тоже не отказалась.
Ой не знаю,я венчиком побоялась.а вдруг икра превратиться в пюре
,но я не переживаю,съели уже все.
Танюшк, а ты мужу то скажи, что икорку солить научилась, пусть уж в следующий раз щучку ловит из семейства лососевых! Ток с икрой, без икры пусть не берет!
в следующий раз щучку ловит из семейства лососевых! Ток с икрой, без икры пусть не берет!
Прикол щука из лососевых.Жаль в Днепре такая рыба не водится.
Очень жаль!!! А то бы мы всей командой завалились бы на икорку!
Не поняла,а чего без рыбы низя что ли. Я и так рада буду.
Так вот я ж про тоже! А зачем нам рыба???
Кстати рецептик.Муж рыбу наловил.Спасибо,Танюша ,и тебе и Свете.
Светунь,пробуй.Может и вам понравится.
Танечка,сделала икру.Нам понравилась.Спасибо за рецепт.
Люблю икорку,но сама не делал,надо попробовать
Пробуйте на здоровье.
Здорово, дорогая!!! Думаю, Светик оценит по достоинству!!!
Спасибки,Ларисочка. потихоньку очередь дойдет до всех вас.
Класс)))+++++
Пасибки,Натуль.
икорка это всегда вкусно! Спасибо за рецепт!
на здоровье.
У нас в магазинах вся рыба продается уже без икры.
Да у нас тоже,я уже писала выше об этом. Это просто улов мужапоэтому и с икрой.
А у меня муж не рыбак. Поэтому на икру мне не стоит расчитывать.
вкусная икорка,люблю такую
Пасибки.
Танюш, спасибо за рецепт. Порой так жалко икру выбрасывать( не едят мои её в жареном виде), а вот солёную у меня все любят на хлебушек намазать.
Олюнь,та на здоровьице.У меня едят икру в любом виде. Но жарить больше кг.икры у меня рука не поднялась.захотелось соленой.
Пошла искать в морозилке икру сазана (помню была)
Пробуйте,на здоровье.
Нашла 350-400 гр. будет. Фото пришлю.
ок.
Но,наверное,надо было масло растопить,остудить и потом смешать с икрой
Топить нельзя ни в коем случае. Масло можно размягчить, протереть через сито и уже потом аккуратно перемешать, но не топить.
Масло можно размягчить, протереть через сито и уже потом аккуратно перемешать, но не топить.
Возможно_возможно.А что даст протирание через сито
Для придания маслу однородной массы, чтобы не получилось комочков. Вспомни любой рецепт приготовления масла с добавками, либо масло протирают через сито, либо прокручивают через мясорубку, но уже с добавкой вместе (в данном случае нежелательно, т.к. хотим сохранить икринки целыми).
p.s. как вариант, это еще могло произойти из-за лишней жидкости в икре, хотя.. пока не соображу)[x]17:28 29.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
это еще могло произойти из-за лишней жидкости в икре, хотя.. пока не соображу
Ксю,все может быть,но я не переживаю сильно,переживать уже нечего,все схомячили.
Я на будущее и для тех, кто собирается приготовить по твоему рецепту.
ой детство вспомнила, у нас папа раньше каждый год делал. спасибо
На здоровьице.
Танюша,я думаю,Светочка с удовольствием
отведает такой икорки!Ты просто золотко!
++++++++++++++++++++++++++++++
Людмилка,пасибки. Это же практически ее рецепт.
Очень интересный рецептик, только проблемка - у нас вся рыба продается потрошеная :’(
Да у нас тоже. Это просто муж с рыбалки принес рыбу и некоторая была с икрой.Спасибки.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"
Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!