Технологию приготовления этого соуса я увидела в передаче "Французская кухня у вас дома" (French Food at Home with Laura Calder). Хотелось, чтоб рецепт "Бешамеля" был всегда под рукой, поэтому я приступила к поискам его аналога на "Поваренке". Просмотрев множество вариантов и вариаций и не найдя того, который бы устроил меня, осмелилась добавить рецепт из передачи "в личное пользование" и на суд общественности :)
EsmeraldochkaПоваренок 2 уровня
- 4 апреля 2010, 18:35
- 118539
Соус "Бешамель"
Ингредиенты для «Соус "Бешамель"»:
- Молоко — 500 мл
- Лук репчатый (крупный) — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Лист лавровый — 1 шт
- Масло сливочное — 45 г
- Мука пшеничная / Мука (чуть меньше 2 ст. ложек) — 45 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
781.9 ккал |
белки
21.3 г |
жиры
44.5 г |
углеводы
76.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.3 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Соус "Бешамель"»:
-
В подогретое молоко положить половинку луковицы, зубок чеснока и лавровый листочек.
-
Довести до кипения, снять с огня, дать молоку остыть и "настояться" в течение 10 минут. После этого приправы можно вынимать.
-
В сотейнике растопить масло. Когда оно начнет закипать, добавить муку и, непрерывно помешивая, прокипятить в течение 1 минуты. Так получается "ру" - мука, обжаренная в сливочном масле. Если готовить дольше, получится "коричневый ру", он более ароматный, но для белого соуса и ру должен быть белым :)
-
В готовое "ру" при постоянном помешивании медленно влить молоко и еще несколько минут подержать на маленьком огне, опять-таки помешивая - соус начинает загустевать равномерно, без комочков.
Загустевший соус посолить и поперчить. Готово! Можно смело добавлять в различные блюда: запеченные макароны с сыром, тушеное мясо, даже простая гречка будет выглядеть не такой банальной :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2015 года Айрин007 #
18 ноября 2015 года lavernas #
7 сентября 2015 года Василевская2015 #
3 сентября 2015 года Elina-tiene #
24 августа 2015 года Наталья 1977 #
24 августа 2015 года Наталья 1977 #
24 августа 2015 года Екатерина Тыщенко #
14 мая 2015 года calconicsa #
15 марта 2015 года ok_surprise #
25 января 2015 года Настя Немец #
30 декабря 2014 года filly #
17 декабря 2014 года Marggo21 #
30 ноября 2014 года Tatosha93 #
16 ноября 2014 года Dana Scalli #
22 октября 2014 года gjptvrf gjptvrf #
Я тут немного поэксперементировала с рецептом... У меня не было молока и в ход пошли сливки разбавленные водой. Нууу как.. Если бы у меня было поллитра сливок, думаю обошлось бы без воды.. А так, получилось что почти не получилось
Короче я муки много бухнула, почему-то не подумала, что может быть слишком густо. Консистенция у меня вышла как густое пюре, и я уже не рескнула добавлять воды.. Но! Но на вкус вышло очень и очень даже! В следующий раз буду внимательней
А полученный недосоус прекрасно ушел в спагетти запеченные гнездами. Ещё не пробовала, но думаю с мясным соусом и сыром будет очень хорошо!
6 августа 2014 года Марина1991 #
27 июля 2014 года NIKA8888 #
26 мая 2014 года ChristinaD #
21 мая 2014 года Эльмира Павловна #
25 апреля 2014 года elenik-lenik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: